【正文】 火熏烤，最后刀解上席，蘸板鹽食用。炒米也是蒙古族特別喜愛的一種食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物。 乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據(jù)季節(jié)變化經(jīng)常食用和飲用的食品。此外，夏季里人們還喜食酸奶，或拌飯或清飲，以 清暑解熱。蒙古族牧區(qū)夏天還喜歡飲馬奶酒。 在農(nóng)區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)，蒙古族因與漢族雜居．所以飲食習(xí)慣已逐漸與漢族大體相同。農(nóng)區(qū)的蒙古族主食以玉米面、小米為主，雜以大米、白面、黃米、蕎面、高梁米。隨著溫室、塑料大棚的普及，農(nóng)區(qū)蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加。在菜肴烹制上，農(nóng)區(qū)以燉、炒為主．也加以燒烤，吃些牧區(qū)食品如手抓肉、奶制品等。蒙古族農(nóng)民多保留了牧區(qū)的好客習(xí)俗，來了客人要先敬茶，無茶或不沏新茶皆為不恭，而且以 “ 滿杯酒、滿杯茶 ” 為敬，不同于 “ 滿杯酒、多半杯茶 ” 的漢族習(xí)俗。 蒙古族豪放、粗獷、開朗熱情．待人誠 懇、實在，處處顯現(xiàn)出塞外草原博大的胸懷。 五、朝鮮族 朝鮮族，主要分布在吉林省延邊朝鮮族自治州、黑龍江省牡丹江地區(qū)、遼寧省丹東地區(qū)。朝鮮族比較講究衛(wèi)生，講究禮貌，特別是敬老美德受到各民族人民的稱贊。 朝鮮族聚居區(qū)盛產(chǎn)大米，主食以米飯為主，其次是冷面和米糕。米糕的品種多，有打糕、切糕、發(fā)糕等。朝鮮族口味以咸辣為主，咸菜品種豐富，式樣美觀，非?？煽?。辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調(diào)味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。 朝鮮族的飲食特點之一是每餐必喝湯，最講究的是湯濃味重的濃白湯。常用于 吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。 朝鮮族的烹調(diào)方法以煎、煮、炒、氽、烤等為主，菜肴多清淡、軟爛、爽脆。朝鮮族對豬肉的消費量相對較少。朝鮮族不喜歡吃羊肉、河魚，也不喜歡吃饅頭。朝鮮族喜歡吃狗肉、牛肉、雞、蛋品、海味、大醬和泡菜等。常以狗肉招待客人，狗肉的食法極有特色，將煮好的狗肉撕成絲，配以蔥絲、姜末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。 六、傣族 傣族，主要聚居在云南省西雙版納和德宏地區(qū)，在臨滄、大理和麗江等地也有分布。傣族聚居地盛產(chǎn)水稻，傣族人以大米為主食．最喜歡吃糯米，而 且能用糯米加工食品，如把糯米裝入香竹中烤制成竹筒飯，用蘆葉把糯米、花生包成粽子，用米漿蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。 傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調(diào)方法主要有蒸、烤、煮、腌等。其中烤魚很有特色，做法是先去除內(nèi)臟，把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在魚腹內(nèi)，然后用香茅草包扎好，放在暗火上慢慢烤至焦黃。酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚等視為待客的最佳菜肴。 傣族的 “ 南米 ”( 即醬 )風(fēng)味獨特，在用番茄醬及花生、青菜、魚、竹筍等為主料制成的各種醬中螃蟹醬最為名貴。 “ 南米 ’’ 的吃法多種，有的用糯 米飯蘸著吃，有的則同時做幾種醬，然后備各種青菜或煮熟的南瓜等，不同的菜蘸食不同的醬吃。傣族人愛飲酒和茶，會自己釀酒。吃飯時不喝酒，而是在飯后或空閑時飲用。 七、羌族 羌族，主要分布在四川省的西北山區(qū)。羌族居住地山高坡陡．石頭多土地?。畾鉁剌^低 .羌族聚居地主要產(chǎn)玉米、洋芋 (馬鈴薯 )、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類，但產(chǎn)量都不高。蔬菜有白菜、蘿卜、青菜等。羌族人平日吃兩餐飯，多為 “ 玉米蒸蒸 ”( 玉米粗渣粒，先煮后燜而成 )，晚飯多為稀飯加饃饃，晚上還喜歡吃 “ 砣砣肉 ” ．喝白酒。 “ 砣砣肉 ” 用豬膘 (臘肉 )切成拳頭大． 與豆菜同煮，吃時每人一砣。 羌族的主食還有金裹銀、蕎面條、面疙瘩、酸湯面、玉米湯圓、炒面、饃饃等。副食品常見的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和臘肉等。羌族人吃馬肉、狗肉和野獸肉。北川產(chǎn)的 “ 羌活魚 ” ．形似四腳蛇，羌民也吃。還喜歡吃豬肚子骨頭。豬肚子骨頭的制作方法是：宰豬時，將豬骨頭剔下剁短，裝進(jìn)豬肚里，放火坑上蕉制，再掛戶外晾起來，吃時從中取出些骨頭熬湯。 羌族著名的土特產(chǎn)有茂汶和北川的花椒及茶葉。羌族人飲料主要是酒和茶。用青稞、玉米等釀制的醉糟酒，飲用時用長竹管咂吸。城鎮(zhèn)羌民清晨也有喝早 茶的習(xí)慣。 八、白族 白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，其余散居于昆明、元江、麗江等地。大理自治州糧食作物有水稻、小麥、玉米、薯類、蕎麥等，經(jīng)濟(jì)作物有甘蔗、烤煙和茶葉。河湖盛產(chǎn)魚類，山區(qū)有豐富的植物和動物資源。白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善于腌制肉類和咸菜，還能自制蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節(jié)慶時，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時嗜好酸、涼、辣味飲食。 大理州洱海以產(chǎn)魚著稱，尤以弓魚最有名。人們喜食沙鍋菜。沙鍋魚的做法是將火腿片、嫩雞塊、冬菇、 臘肝片、玉蘭片、豆腐等十幾種原料按比例與魚放人沙鍋內(nèi)．加上胡椒、八角、鹽等調(diào)味品，置于火上用微火燉熟，此菜味道極鮮。 “ 乳扇 ” 是大理州的名特產(chǎn)品。乳扇一般由羊乳制成，制作并不復(fù)雜，但要求精細(xì)。先將羊乳放在鍋中，再點酸水 (可用明礬等 )，當(dāng)羊乳呈半固態(tài)時，用竹筷往上挑成扇狀，放在簸箕內(nèi)曬干，乳扇可以生食或煮食，以煎食最為普遍。 九、苗族 苗族半數(shù)以上居住在貴州，其余分布在湖南、云南、廣西、四川等地。苗族人食物以大米為主，輔以包谷、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜類、 豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚類。 苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，制作方便，可生食，也可熟食。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食欲。此外，苗家的酸湯煮魚是風(fēng)味名菜，做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚去苦膽，入酸湯中煮制而成，此菜肉嫩湯鮮，清香可口，一年四季都可以做。 苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚、魚干、香腸等．其中腌魚是苗族的傳統(tǒng)佳肴。方法是將鮮魚剖開，去內(nèi)臟，抹上鹽、辣椒粉，放 火上方焙烤至半干，然后人壇密封．食時取出蒸熟。此魚具有骨酥，咸辣適度，清香可口的特點 苗族人還喜歡制作豆腐、豆豉，加工豬灌腸、血豆腐等。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大部分人家都能自己釀酒。他們自制酒秈，用土產(chǎn)的糯米、包谷、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。有用牛角盛酒迎貴賓的習(xí)俗 各少數(shù)民族的春節(jié)習(xí)俗 春節(jié)我國各族人民，按照自己的習(xí)俗，舉行各種各樣的慶祝活動，具有各自濃厚的民族獨特風(fēng)采 . 土家族 春節(jié)期間，土家族人民要舉行隆重的擺手舞會。擺手舞是土家族比較流行的一種古老舞蹈，包括狩獵、軍 事、農(nóng)事、宴會等 70 多個舞蹈動作，節(jié)奏鮮明，動作優(yōu)美，舞姿樸實，情調(diào)健康，不用道具，有著鮮明的民族特色和濃厚的生活氣息。 傣族 潑水節(jié)是傣族的新年節(jié)日，是傣族一年中最盛大的傳統(tǒng)節(jié)日。谷雨開始那天定為“潑水節(jié)”。在三四天的節(jié)日里，人們相互潑水，表示洗去身上的陳年舊土，祝福新的一年幸福平安。 黎族 居住在海南島上的黎族人民，每逢春節(jié)到來，家家戶戶都要宰豬殺雞，擺上豐盛的佳肴美酒，全家圍坐在一起吃“年飯”；席間全家還要歡唱“賀年歌”。初一、初二，全村青壯年男子，還要舉行一次“春節(jié)圍獵”。這一天的獵物全村 共享。有趣的是在分獵物時，先將全部獵物的一半發(fā)給第一個擊中獵物的射手；另一半由大家平分。孕婦可分得兩份，過路人恰巧相遇，也可分得一份。 傈僳族 傈僳族稱年節(jié)為 “ 盍什 ” ，他們大都做秈米粑、糯 米粑和釀水酒，把第一臼舂出的粑粑放少許在桃、李等果樹上，祝愿來年碩果累累。云南怒江地區(qū)的傈僳族人民，先要給耕牛喂食鹽，以表示尊敬耕牛的勞動。青年男女喜歡舉行春節(jié)打靶比賽。姑娘們把繡好的荷包吊在竹竿上，荷包左右搖動，請小伙子們射擊，誰先射落荷包，姑娘們就把美酒作為獎品送到誰的嘴邊。 在長期的歷史發(fā)展過程中，由于 自然環(huán)境、社會條件、經(jīng)濟(jì)水平的差異，中國各民族在飲食、服飾等方面形成了各自獨特的風(fēng)俗習(xí)慣。在飲食方面，漢族以米、面為主，喜食蔬菜、豆類、肉、魚及蛋類，非常注重烹調(diào)技術(shù)；維吾爾族、哈薩克族和烏孜別克族喜歡吃烤羊肉串、抓飯和馕；蒙古族以牛羊肉及奶食為主，喜飲奶茶；朝鮮族愛吃打糕、冷面和泡菜；藏族愛吃糌粑和喝酥油茶；黎族、京族、傣族、布朗族和哈尼族愛嚼檳榔。在服飾方面，滿族婦女愛穿 旗袍 ，蒙古族習(xí)慣穿蒙古袍和馬靴 。藏族愛穿藏袍、系腰帶，穿長靴；彝族、苗族、瑤族婦女愛穿百褶裙，佩戴金銀制的飾品；維吾爾族愛戴四楞繡 花小帽；朝鮮族愛穿素白衣服，有 白衣民族 之稱。 板書設(shè)計： 各民族朋友 相貌 衣著 習(xí)俗 教學(xué)后記： 本課主要要求學(xué)生認(rèn)識、了解和表現(xiàn)少數(shù)民族 服飾特點，針對學(xué)生對其不大熟悉的情況，開頭運用一年級學(xué)過的熟悉的四 首民歌導(dǎo)入，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，由音樂引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入歌曲所表現(xiàn)的少數(shù)民族的 回憶與想象，接著再進(jìn)行視覺欣賞。這樣學(xué)生對少數(shù)民族的了解就更全面了， 許多學(xué)生在作畫時多少會考慮到少數(shù)民族朋友的生活習(xí)慣、生活環(huán)境等內(nèi)容，畫 出來的畫 也就更加生動形象。 第二課 各種族朋友 (二課時 ) 課型 造型 表現(xiàn) 教學(xué)目標(biāo)： 讓學(xué)生感知無論哪個種族的人都是人類大家庭的成員 了解不同種族人的相貌特征，服裝打扮及風(fēng)俗習(xí)慣 教學(xué)重點難點： 通過欣賞圖片和大家討論，了解不同人種的特征 抓住外形特征，用線條和色彩來表現(xiàn)不同的人種教學(xué) 教學(xué)準(zhǔn)備： 教師準(zhǔn)備：奧運會的五環(huán)標(biāo)志，各種族人物圖片 學(xué)生準(zhǔn)備：了解 不同人種的風(fēng)俗習(xí)慣，彩筆。 教學(xué)過程： 感知與體驗 師出示奧運會的五環(huán)標(biāo)志：這是什么標(biāo)志？你知道它有什么含義嗎？ 演示區(qū) 以學(xué)生定主題，同學(xué)們出謀劃策，教師板演，舉例說明繪畫方法與步驟。 引導(dǎo)學(xué)生觀察五大洲不同人種的特征，可以從相貌、服裝等處進(jìn)行分析 （地球上有 50 億人口，除了黃種人外，還有白種人、黑種人及其它有色人種） 你知道各種族的差異是怎樣產(chǎn)生的嗎？ 答案：由于地面上各處自然環(huán)境不同，在溫度、雨量、陽光等存在差異，又 隨著人類社會和人類本身體形的發(fā)展，就分化出了現(xiàn)在世界上不同的人種。如黑色素有吸收紫外線的功能，可以保護(hù)皮下的血管、神經(jīng)和肌肉免受紫外線的襲擊。所以長期居住在赤道附近的人種變成了黑種人，他們的頭發(fā)卷曲、覆蓋頭部，有隔熱作用。而長期居住在高緯寒冷地區(qū)的人群，鼻子狹窄，使冷空氣較慢進(jìn)入氣管和肺部。他們體形比熱帶地區(qū)要粗壯，膚色也較淺。這些特征代代相傳，以至人類在地面上分衍成明顯體質(zhì)差異的種族。 游戲：你知道嗎？ 師來表演不同的“問好”形式？ 請學(xué)生有肢體語言來表示不同人種的風(fēng)俗，其它同學(xué)猜一猜 以小組為單位， 用一個動作來表示你們是相親相愛的一家人 以小組為單位，欣賞同學(xué)們自己收集到的相關(guān)資料。 介紹我了解的種族。 著重介紹其三大特征： 相貌特征 服裝打扮 風(fēng)俗習(xí)慣 創(chuàng)作與表現(xiàn) 師生共同欣賞各族人的圖片，認(rèn)一認(rèn)是哪個種族，哪個國家的人，你的依據(jù)是什么？ 推薦圖片：《地球上的小人》 學(xué)生以“各種族朋友”為題，畫人物肖像 教師示范，并強(qiáng)調(diào)注意點： 抓住特征 概括特征 夸張?zhí)卣鳎ㄗ?重細(xì)節(jié)） 學(xué)生嘗試用各種方法大膽表現(xiàn)。 老師提示： 用簡練的線條和色彩來表現(xiàn)。 表現(xiàn)時抓住人物的外形及服飾特點。 反思與評價 分小組展示自己的作品，共同欣賞交流，互相提出修改意見“如果??，那就更好了?！? 課后學(xué)生可以舉辦一個各種族的服裝秀。 板書設(shè)計： 各種族朋友 相貌 服飾 習(xí)俗 教學(xué)后記： 學(xué)生 在嘗試裝扮中思路會更開闊，會有意外的收獲。本節(jié)課上教師要利用學(xué)生集體思考的方式，使他們的思想相互碰撞。讓學(xué)生自己收集整理、討論，使課堂變成學(xué)生與學(xué)生，教師與學(xué)生之間的互相幫助。學(xué)生不斷嘗試，在合作中感受成功的喜悅。 演示區(qū) 以學(xué)生定主題，同學(xué)們出謀劃策，教師板演，舉例說明繪畫方法與步驟。 第三課 畫感覺（一課時） 課型 造型 表現(xiàn) 教學(xué)目標(biāo)： 認(rèn)識自己的各 種感官，了解自己的感知能力。 學(xué)會用色彩、線條和形狀，畫出冷、熱、濕、涼爽、安靜、痛、癢等感覺。培養(yǎng)學(xué)生的表現(xiàn)能力和大膽做畫的能力。 通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生對身邊事物的感受能力，從而激發(fā)學(xué)生熱愛生活的情感，培養(yǎng)保護(hù)感覺器官的意識。