【正文】 BB 610 DCAAD ADCAB 610 DA QS B ABC .（口罩、手套、帽子）2.（保質期、生產日期、詳細的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）5.（410℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜） BDACB 610 AABCC √√√ AABC 58 BBBD ADBCC 610AABCC√√ 8711第二篇：食品安全知識試題食品安全知識試題姓名：性別：分數(shù)：一、單項選擇題（20題）《中華人民共和國食品安全法》從（）起實施。 2.“要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網。用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系”是（）強調的。 ，可撥打（）進行投訴舉報？ ，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。、二 、六 、三 、十二（）組織制定。 ，應當向（）投訴。 ，負責（），并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。 8.（）應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。 、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當（）。 ，對食源性疾病、（）以及食品中有害因素進行檢測。 ，必須使用下列哪種標識（）？ （）審批并頒發(fā)保健食品批準證書。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家（）食品生產經營者采用信息化手段（）、（）生產經營信息，建立食品安全追溯體系。 采集 留存 收集 保存 采集 保存 收集 留存（）年。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品出現(xiàn)（）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 “天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。 ，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（）。，碘含量越高越好 18.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（）。 ，對出廠的嬰幼兒配方食品應實施（）檢驗。 、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。 二、多項選擇題（20題）1.《中華人民共和國食品安全法》中的“食品”是指（） 、食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，根據情節(jié)分別予以相關責任人（）的處分。 ？（） ，任何單位或者個人不得對食品安全事故（），不得毀滅有關證據。 ，下列哪些做法是正確的？（），說明事情的基本經過 、地址、涉嫌違法的具體行為等 ，應當予以尊重 ，以下做法中正確的是（） ()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。 ？（） 、價格低廉，擁有很大的市場消費量。但由于盒飯從加工分裝完成到消費者食用的時間間隔較長，其食品安全風險非常高。消費者食用盒飯要注意哪些？（）、改刀熟食、生食水產品等品種盒飯。，消費者應注意識別，不食用過期盒飯 ，能吃飽就行 《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，以下哪些屬于食品安全標準包含的內容？（）、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定、使用范圍、用量 、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求 ()。 ()。 ，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的（）、（）負責。 、用量及其對應的功效，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產，不得用于其他食品生產。下列哪些屬于保健食品原料？（） ，消費者在消費后或進行食品安全投訴時正確的做法是()。，應盡量提供所購食品、剩余食物和有關包裝容器 ，強行要求退貨或者索賠 、地點、可疑衛(wèi)生問題盡量清楚準確，取得健康證明后方可參加工作。（） ，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動且貨值金額不足一萬元的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）、食品添加劑 、設備、原料等物品 《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習慣的以下（）物品。、植物和微生物 、植物微生物中分離的成分 ()個人衛(wèi)生要求。、工作帽、化膿性性皮膚病不得上崗 ：（），保持鍋內湯汁滾沸 三、判斷題（10題）、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。銷售食用農產品，也必須要取得許可。（），所以可以放心食用。（），采集樣品應當按照市場價格支付費用。（），同一企業(yè)可以用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。（），因此不用在食品外包裝上顯著標示。（）、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，可以不必聲明“本品不能代替藥物”。（）。（），味道鮮美，應該多吃。（）℃時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。（）第三篇：食品安全知識試題娃哈哈杯”食品安全知識競賽試題，應當向（）部門投訴。 ，應當遵守（）。 ，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。 （）。 、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。 ，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。 ，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。 、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（）。 ，（）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 （），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。 、修訂食品安全標準，應當以（）為依據。 （）的技術規(guī)范。 、公布？（） 、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同下列哪一部門制定？（） （）。 （）。 ：（）。 、工用具污染了病菌 （）。 、消毒劑應當符合的標準是（）。 、無害 （）原料生產加工食品。、變質、污穢不潔 、回收 （）報告。 ，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（）。 ，食品生產經營人員每（）必須健康檢查一次。 ，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。 （）后方可出廠銷售。 、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。 ，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。 、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。 ，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（）。 ，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔()。 （）。 ，檢驗記錄保存期限不得少于（）。 ，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。 （）。 ，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。 ，必須使用下列哪種標識：（）。 （）措施。，并向衛(wèi)生行政部門報告 ，搞好室內外衛(wèi)生 （）活動實施監(jiān)督管理。 （）備案。 ，其標簽、說明書不得涉及（）。 （）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 ，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。 ，在食物中最容易產生致癌物質？（） ，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質的含量會明顯增加？（） （）。—20℃ —10℃ —0℃ ℃以上，___含量明顯下降，食用安全性增高。（），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽？（） ：（）。 （a）芘 “大頭娃娃”的患病原因主要是（）。 50.“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農產品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。、綠色食品、無公害農產品 、綠色食品、有機食品 、無公害農產品、有機食品 、有機食品、綠色食品，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（） ？（） ，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。 ，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。 ？（） “哈喇味”、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。 ？（） ？（） 二、多項選擇題（多選、漏選均不得分）：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是（）。 、流通、餐飲服務監(jiān)管部門有權采取以下措施：（）。 、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 ，內容包括（）。 、投訴、舉報，應當作出以下處理：（）。 ，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。 ，應當做到（）。