【正文】 BB 610 DCAAD ADCAB 610 DA QS B ABC .（口罩、手套、帽子）2.（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱）3.（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽）4.（食品添加劑:）5.（410℃）6.（龍葵素）7（保存期）8（蔬菜） BDACB 610 AABCC √√√ AABC 58 BBBD ADBCC 610AABCC√√ 8711第二篇：食品安全知識(shí)試題食品安全知識(shí)試題姓名：性別：分?jǐn)?shù)：一、單項(xiàng)選擇題（20題）《中華人民共和國食品安全法》從（）起實(shí)施。 2.“要牢固樹立安全發(fā)展理念，努力為人民安居樂業(yè)、社會(huì)安定有序、國家長治久安編織全方位、立體化的公共安全網(wǎng)。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系”是（）強(qiáng)調(diào)的。 ，可撥打（）進(jìn)行投訴舉報(bào)？ ，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。、二 、六 、三 、十二（）組織制定。 ，應(yīng)當(dāng)向（）投訴。 ，負(fù)責(zé)（），并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。 8.（）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（）。 ，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中有害因素進(jìn)行檢測(cè)。 ，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（）？ （）審批并頒發(fā)保健食品批準(zhǔn)證書。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段（）、（）生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 采集 留存 收集 保存 采集 保存 收集 留存（）年。 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 “天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。 ，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。下列對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是（）。，碘含量越高越好 18.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（）。 ，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品應(yīng)實(shí)施（）檢驗(yàn)。 、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 二、多項(xiàng)選擇題（20題）1.《中華人民共和國食品安全法》中的“食品”是指（） 、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，根據(jù)情節(jié)分別予以相關(guān)責(zé)任人（）的處分。 ？（） ，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 ，下列哪些做法是正確的？（），說明事情的基本經(jīng)過 、地址、涉嫌違法的具體行為等 ，應(yīng)當(dāng)予以尊重 ，以下做法中正確的是（） ()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 ？（） 、價(jià)格低廉，擁有很大的市場(chǎng)消費(fèi)量。但由于盒飯從加工分裝完成到消費(fèi)者食用的時(shí)間間隔較長，其食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常高。消費(fèi)者食用盒飯要注意哪些？（）、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等品種盒飯。，消費(fèi)者應(yīng)注意識(shí)別，不食用過期盒飯 ，能吃飽就行 《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)包含的內(nèi)容？（）、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定、使用范圍、用量 、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求 ()。 ()。 ，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）、（）負(fù)責(zé)。 、用量及其對(duì)應(yīng)的功效，列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。下列哪些屬于保健食品原料？（） ，消費(fèi)者在消費(fèi)后或進(jìn)行食品安全投訴時(shí)正確的做法是()。，應(yīng)盡量提供所購食品、剩余食物和有關(guān)包裝容器 ，強(qiáng)行要求退貨或者索賠 、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題盡量清楚準(zhǔn)確，取得健康證明后方可參加工作。（） ，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)且貨值金額不足一萬元的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可（）、食品添加劑 、設(shè)備、原料等物品 《食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下（）物品。、植物和微生物 、植物微生物中分離的成分 ()個(gè)人衛(wèi)生要求。、工作帽、化膿性性皮膚病不得上崗 ：（），保持鍋內(nèi)湯汁滾沸 三、判斷題（10題）、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須要取得許可。（），所以可以放心食用。（），采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（），同一企業(yè)可以用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（）、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（），因此不用在食品外包裝上顯著標(biāo)示。（）、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，可以不必聲明“本品不能代替藥物”。（）。（），味道鮮美，應(yīng)該多吃。（）℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。（）第三篇：食品安全知識(shí)試題娃哈哈杯”食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。 ，應(yīng)當(dāng)遵守（）。 ，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。 （）。 、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 ，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（）規(guī)定給予處罰。 ，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。 ，（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 （），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。 、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為依據(jù)。 （）的技術(shù)規(guī)范。 、公布？（） 、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同下列哪一部門制定？（） （）。 （）。 ：（）。 、工用具污染了病菌 （）。 、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。 、無害 （）原料生產(chǎn)加工食品。、變質(zhì)、污穢不潔 、回收 （）報(bào)告。 ，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）。 ，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康檢查一次。 ，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。 （）后方可出廠銷售。 、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。 ，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（）。 、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。 ，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。 ，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)()。 （）。 ，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（）。 ，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。 （）。 ，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（）的處分。 ，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（）。 （）措施。，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 （）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。 （）備案。 ，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）。 （）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 ，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 ，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（） ，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（） （）。—20℃ —10℃ —0℃ ℃以上，___含量明顯下降，食用安全性增高。（），組胺 ，亞硝酸鹽 ，組胺 ，亞硝酸鹽？（） ：（）。 （a）芘 “大頭娃娃”的患病原因主要是（）。 50.“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 、綠色食品、有機(jī)食品 、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品 、有機(jī)食品、綠色食品，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（） ？（） ，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因?yàn)轷r黃花菜中含有（）。 ，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。 ？（） “哈喇味”、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。 ？（） ？（） 二、多項(xiàng)選擇題（多選、漏選均不得分）：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（）。 、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（）。 、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料 ，內(nèi)容包括（）。 、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（）。 ，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（）。 ，應(yīng)當(dāng)做到（）。