上海市閘北食藥監(jiān)分局舉辦“禾健杯”保健食品安全知識(shí)競(jìng)賽-文庫(kù)吧
2024-11-10 01:46 本頁(yè)面
【正文】 符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 ，因?yàn)檫@樣的菜沒有農(nóng)藥污染，是最安全的。 、釉中彩和釉下彩三種，相比較而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。 。 ，還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。 。 ，欺騙消費(fèi)者的，依照《中華人民共和國(guó)廣告法》的規(guī)定給予處罰。 ，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。 ，五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 ，不宜燒煮過久，否則會(huì)顏色發(fā)黑，并且損失大量的維生素。 第三篇：2015年上海市食品安全有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽試題與答案2015年上海市食品安全有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)一、單選題，可撥打全國(guó)統(tǒng)一舉報(bào)熱線（）進(jìn)行舉報(bào)投訴？ ？（） ？（），可以去毒。、氣味等方面辨別是否有毒。，多休息就好了。熱飲塑料杯蓋上的三角形符號(hào)中標(biāo)著“6”，下列哪個(gè)說(shuō)法是正確的？（）杯蓋的直徑是6厘米 ℃溫度根據(jù)《上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)有功人員獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，舉報(bào)有功人員可獲得的最高獎(jiǎng)勵(lì)是多少？（） 我國(guó)食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（）7.《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天的油脂攝入量為多少克？（） ，冷鮮雞在運(yùn)輸、貯存和銷售過程中，應(yīng)全程將其放置在0℃～4℃溫度范圍內(nèi)，冷鮮雞的保質(zhì)期限不得超過幾天？（） 織紋螺因含有（）易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部２０１２年便發(fā)公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。 ～6個(gè)月嬰幼兒配方食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（） 11.《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行辦法》將從2015年1月1日起實(shí)施。其中規(guī)定，造成集體性食物中毒食品安全事故的將記幾分？（） 上海市《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》明確規(guī)定，連續(xù)煎炸食品的食用油累計(jì)期限使用不得超過（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(zhǎng)不得超過（）？ 下列4種合格的食用植物油中，相對(duì)最不適合作為較長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸烹調(diào)用油的是？（） ，下列說(shuō)法正確的是？（），最好生吃 關(guān)于用冰箱保存保藏食品，下列哪種做法不正確？（）冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) 膳食中長(zhǎng)期攝入過量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果？（） ，以下說(shuō)法正確的是？（），有治療疾病的作用 關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯(cuò)誤的？（）℃溫水浸泡洗滌，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。“哭臉”“平臉”“笑臉”“平臉”，截至2014年12月31日，下列哪個(gè)國(guó)家并未獲準(zhǔn)向中國(guó)出口牛肉？（） ，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中的（）分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。 、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（） 23.“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，其中分A級(jí)和AA級(jí)，AA 級(jí)要求更高，它不能采用（）。 ，市面上銷售的食用油主要可分為“浸出油”和“壓榨油”，以下說(shuō)法正確的是？（），應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油，比浸出油安全、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來(lái)，這個(gè)過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品 以下哪種是我國(guó)食品包裝上印制的食品生產(chǎn)許可標(biāo)志？（） D.“藍(lán)帽子”標(biāo)志，以下哪種是錯(cuò)誤的？（）、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上℃以上，保持15～20分鐘 、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上 ℃，沖洗消毒40秒以上烤鴨是人們喜愛的美食，但烤焦的鴨肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。 ，以下哪種行為是錯(cuò)誤的？（），再次食用前要徹底加熱 ，不宜太滿，生食存放在冰箱下層 、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi) 菠菜中含有（），會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。烹飪時(shí)可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，降低該物質(zhì)的含量。 ？（） “檢疫合格證明” 食品儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),黃曲霉毒素多存在于下列哪種食物中？（）炸糊了的薯?xiàng)l.霉變的花生 關(guān)于巴氏殺菌乳，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（）購(gòu)買時(shí)不僅要看生產(chǎn)日期，還應(yīng)看是否放置在冷藏環(huán)境 ，不必完全燒開有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（）酸奶不宜空腹飲用 ，并非越多越好關(guān)于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（）標(biāo)簽上一定要標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的含量值 ，必須標(biāo)示反式脂肪酸的含量 %計(jì)算自己攝入的營(yíng)養(yǎng)素占一天所需量的比重 ≥9克時(shí)便可聲稱“高蛋白質(zhì)” 關(guān)于食品安全，下列說(shuō)法正確的是？（）食品安全必須零風(fēng)險(xiǎn) 二、多選題 ，
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