【正文】 越受到重視。也是，目前大學(xué)還是精英高等學(xué)校，大學(xué)生的發(fā)展就業(yè)很大程度上影響著國家的發(fā)展。從另一個(gè)側(cè)面也反映出，大學(xué)生飲食存在著問題，因?yàn)橛袉栴}，所以會去探討，探討，就有可能發(fā)現(xiàn)更大的問題。大學(xué)生在飲食和營養(yǎng)上究竟有怎樣的一些情況呢？且聽慢慢道來。正文一、大學(xué)生的生理特點(diǎn)大學(xué)生，一般年齡是18歲至25歲。青春期，是指個(gè)體機(jī)能從還沒有成熟到成熟的階段，一般是在10~20歲之間，從這一個(gè)概念出發(fā)，大學(xué)生普遍是處于青春期的后期。在這一階段，大學(xué)生的生理特點(diǎn)大致可以分為以下幾點(diǎn)：身體外部基本發(fā)育成熟，男的更結(jié)實(shí)，女的更豐滿；身體內(nèi)部各器官機(jī)制如呼吸、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育漸趨穩(wěn)定；身體各部分系統(tǒng)機(jī)制都達(dá)到最佳水平性器官發(fā)育成熟。這一時(shí)期是生長發(fā)育最為完善的時(shí)期,生理和心理的變化較為復(fù)雜。雖然身體各方面相對于青春期里長身體階段已經(jīng)發(fā)育成熟，但并不意味著不需要更多的營養(yǎng)，同樣是需要的，大學(xué)生需要營養(yǎng)去維持這樣一個(gè)身體完善的階段，需要更多的動(dòng)力去支持平常身體器官的運(yùn)行，這動(dòng)力來自于能量和營養(yǎng)，因此更需要日常飲食的攝入，獲得合理的營養(yǎng)。況且，大學(xué)生這一社會特殊群體，是處于社會新技術(shù)、新思想的前沿群體、國家培養(yǎng)的高級專門人才的地位，面臨著艱巨的學(xué)習(xí)任務(wù)，在腦力和體力兩方面都要求嚴(yán)格，思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時(shí)期,在這一時(shí)期，其營養(yǎng)狀況的優(yōu)良以及是否懂得科學(xué)飲食將直接關(guān)系到進(jìn)入社會后的工作能力。因此，注重飲食、注重合理營養(yǎng)的攝入具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。二、大學(xué)生的營養(yǎng)需求根據(jù)以上對大學(xué)生生理特點(diǎn)的分析，我們得出結(jié)論：大學(xué)生處于青春期后期，同樣需要很多的營養(yǎng)。那具體有哪些呢？我結(jié)合我平時(shí)的生活和觀察到的情況一一來分析一下。糖、脂肪、蛋白質(zhì)這是生活中的每一個(gè)都需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但大學(xué)生對它們的需求，我覺得會更大。大學(xué)生學(xué)業(yè)繁重，經(jīng)常熬夜，大部分人不僅忙自己的專業(yè)學(xué)習(xí)，有時(shí)候也會忙各種社團(tuán)組織或自己去學(xué)第二專業(yè)，有時(shí)候還得出去實(shí)習(xí)，經(jīng)常往返于學(xué)校和實(shí)習(xí)地之間。對于這些情況，如果沒有充足的精力是很難完成的。因此，大學(xué)生首要的就是能夠提供能量、補(bǔ)充能量的營養(yǎng)，能提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然就是糖、脂肪、蛋白質(zhì)了。人體依靠糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素供給能量，維持日常生活的運(yùn)行。鈣、碘、鐵等礦物質(zhì)上面也講過，大學(xué)生還是處于青春期后期，身體還在成長，鈣和碘元素對大學(xué)生的身體發(fā)育和適應(yīng)繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)是具有重要意義。而且，只要是人，一缺鈣就容易出現(xiàn)痙攣等癥狀，缺碘則易導(dǎo)致甲狀腺腫大。因此，不僅僅是大學(xué)生，對于其他人來說，補(bǔ)充鈣、碘都是非常重要。鐵的缺乏在女大學(xué)生中較為多見，因?yàn)樯硖攸c(diǎn)而造成的血液損失，使得身體對鐵的需要量增多，容易引起缺鐵性貧血．所以大學(xué)生尤其是女大學(xué)生注意鐵的攝入。水水是生命之源，水是否攝入充足、合理同樣影響著一個(gè)人身體的好壞。我們除了平時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充水以外，在某些特殊時(shí)期，也要注意水的攝入，如：熬夜。熬夜對大學(xué)生來說可謂是家常便飯，你可以偶爾熬夜，但在熬夜中請注意多喝些白開水，因?yàn)榘疽故呛苋菀兹彼?。還有，運(yùn)動(dòng)過后最好也是多喝些白開水，但不可一停止運(yùn)動(dòng)，馬上就放口大喝，要等身體緩下來，再慢慢喝。維生素A、B2等維生素如果你站在講臺往下看，你會發(fā)現(xiàn)整個(gè)教室的人，有超過三分之二是戴著眼鏡的，就算沒有戴眼鏡的，多少都是有一些近視。當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)繁重，每天就是埋頭在那寫寫、看看，根本不懂得用眼要適度。甚者是對著電腦8個(gè)小時(shí)，在那玩游戲、煲電視劇，中間一點(diǎn)也沒有休息過，而且，現(xiàn)在人手一部智能手機(jī)，隨時(shí)都可以拿出來玩一玩，看一看，近視問題就更加嚴(yán)重了。所以，大學(xué)生保護(hù)眼睛迫在眉睫，除了日常及時(shí)讓眼睛休息之外，攝入一些對眼睛有益的維生素也是必須的，如：維生素A、維生素B2，這些維生素都具有保護(hù)視力的功效，我們應(yīng)該多注意。卵磷脂這里為什么要特別提出卵磷脂呢？因?yàn)樗鼘Υ髮W(xué)生來說真的很重要。大學(xué)生應(yīng)付考試、考證多，想、記的事情多，要兼顧的事情也多，經(jīng)常會用腦過度，出現(xiàn)頭痛、記憶力衰退等問題。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，如果你是從事以腦力勞動(dòng)為主的，就要注意對卵磷脂的攝入。大學(xué)生是典型的腦力勞動(dòng)者，非常需要卵磷脂。以上就是我總結(jié)的大學(xué)生對營養(yǎng)的大概需求，但我們要知道的是，我們需要的營養(yǎng)并不僅僅只有這些，像維生素、礦物質(zhì)等，還有很多種類是我們必需的，這里只是根據(jù)大學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活特點(diǎn)著重點(diǎn)出來而已?？偨Y(jié)出大學(xué)生對營養(yǎng)的需求，就要對癥下藥，一個(gè)字——補(bǔ)。但是，在怎樣補(bǔ)之前，我們先來看一下大學(xué)生在飲食方面存在的不良習(xí)慣。因?yàn)槿绻皇且晃兜匮a(bǔ)，而沒有反思自己的飲食習(xí)慣，到最后也是徒勞的。三、大學(xué)生飲食存在的問題大學(xué)生在飲食中存在的問題一直沒有引起人們太大的關(guān)注，不過近來國內(nèi)不少學(xué)者對不同區(qū)域大學(xué)生的飲食和健康進(jìn)行了較廣泛的調(diào)查與研究，所得結(jié)果令人深思。孫建華等[1]的調(diào)查結(jié)果顯示,上海大學(xué)生的飲食處于自發(fā)行為,缺乏科學(xué)指導(dǎo),體格狀況不容樂觀。主食量不夠,種類單調(diào),缺乏身體健康發(fā)育所必須的粗糧。不重視早餐的情況嚴(yán)重,挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔(dān)憂。張有平等[2]對我國西南地區(qū)的28個(gè)少數(shù)民族的1386名大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),西南地區(qū)少數(shù)民族大學(xué)生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食。 %的大學(xué)生經(jīng)常伴有牙齦紅腫和瘀血,%的女生經(jīng)期不正常,%的學(xué)生存在缺鐵性貧血。2007年廣州中醫(yī)藥大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的黃藝敏、陳海萍對廣東省10所高校的326名學(xué)生的飲食營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查[3]中，所記錄的調(diào)查結(jié)果，均反映出當(dāng)前大學(xué)生膳食營養(yǎng)存在的主要問題有：缺乏營養(yǎng)知識，飲食習(xí)慣不科學(xué)，膳食結(jié)構(gòu)不合理。作為一名在校大學(xué)生，我也發(fā)現(xiàn)自己以及身邊的很多同學(xué)在飲食方面存在著諸多問題，主要有以下幾類：不吃早餐就去上課，或?yàn)榱怂瘧杏X就省掉早餐；為了減肥而節(jié)食，為了玩游戲、看球賽、書而草草完成進(jìn)食或干脆不吃。在各類聚餐中暴飲暴食，肆意喝酒；經(jīng)常光顧路邊小吃、小吃街、大排檔，沒有顧慮食物是否衛(wèi)生、安全；經(jīng)常吃宵夜，吃飽后就睡覺；食物亂搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的；以零食作為正餐；喜歡吃零食，隨手就一包零食拿來吃；飲食口味重，經(jīng)常吃辣的、咸的食物，不喜歡吃清淡的東西。四、大學(xué)生科學(xué)飲食的策略人家說：“前世的因，今世的果?！倍诖髮W(xué)生飲食問題上，同樣會導(dǎo)致“現(xiàn)在埋下的危機(jī)，將是未來爆發(fā)的禍患?！蹦悻F(xiàn)在不好好注意身體，沒事，你還年輕，等到你五六十歲的時(shí)候，你就后悔了，就知道當(dāng)時(shí)的自己有多么愚蠢，竟這般折磨自己的身體。又有人說：“大學(xué)是一個(gè)養(yǎng)生的地方?！睕]錯(cuò)，不僅是老人要養(yǎng)生，大學(xué)生也要養(yǎng)生，因?yàn)榇髮W(xué)時(shí)期是人身體的黃金時(shí)期，這時(shí)養(yǎng)好了身體，將獲益一輩子。既然大學(xué)是個(gè)養(yǎng)生的地方，就別浪費(fèi)它了，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的身體，所以我將為大學(xué)生養(yǎng)生做以下規(guī)劃： 首先，是從一日三餐規(guī)劃起： 前面也說到，早餐非常重要。而要吃好早餐，對餐前活動(dòng)、營養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床后先做些室外活動(dòng)，呼吸新鮮空氣，可增食欲，有助消化。最少活動(dòng)30分鐘后再吃早餐。結(jié)合大學(xué)生的現(xiàn)狀，假如早上第一大節(jié)有課，而且起床時(shí)間又偏晚，我們完全可以在小賣部或飯?zhí)觅I完早飯后帶入教室，當(dāng)然注意教室的衛(wèi)生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點(diǎn)值得注意：一、吃早餐宜“熱食”，以免傷胃傷身,因此很多同學(xué)喜歡一大早喝蔬果汁的習(xí)慣事實(shí)上是不科學(xué)的。二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。2．午餐俗話說“中午飽，一天飽”，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由于上午人體內(nèi)的熱能消耗較大，午后還要繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)，因此，午餐熱量應(yīng)占我們每天所需總熱量的40％以上。主食根據(jù)三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。副食以滿足人體對維生素和無機(jī)鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆制品類、蔬菜類等，按照科學(xué)配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。3．晚餐首先，晚飯不能吃得太遲：長期太遲易致泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。一般來說大學(xué)期間做到這一點(diǎn)是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時(shí)間，不宜吃得太飽，尤其不可吃宵夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時(shí)，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。８點(diǎn)以后任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。最后晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學(xué)生通常在11點(diǎn)之后睡覺，空腹之久容易傷胃，很多同學(xué)會選擇吃吃宵夜，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的宵夜食物。而對晚餐后還要從事長時(shí)間腦力勞動(dòng)的學(xué)生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時(shí)饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動(dòng)者更為重要，應(yīng)該把晚餐作為他們補(bǔ)充營養(yǎng)的好機(jī)會。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。其次，是在平時(shí)攝食應(yīng)該注意的問題： ①食物搭配多樣化在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以確保各種營養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→