學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（合集五篇）-文庫(kù)吧
2025-10-26 17:35 本頁(yè)面
【正文】 嚴(yán)禁將學(xué)校食堂餐廳向社會(huì)出租、出借。（五）食堂設(shè)備設(shè)施安全制度、食品原料存放間及餐廳，杜絕投毒事件的發(fā)生。、操作間、備菜間、庫(kù)房、各廳都有監(jiān)控設(shè)施，消防滅火器材，且能正常使用。，司爐工必須持有上崗證。（六）食品留樣制度1．凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣保管。2．食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g分別盛放在已消毒的餐具中。3．留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。4．留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封（或加蓋）、標(biāo)記好，并立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)，同時(shí)在留樣記錄上標(biāo)明留樣的時(shí)間、品名、餐次、留樣人。5．留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到期后方可處理。6．留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。（七）食物中毒報(bào)告制度1．如發(fā)生學(xué)生因購(gòu)買(mǎi)食堂食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)，同時(shí)向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。2．停止食物銷(xiāo)售，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來(lái)人員進(jìn)出、接觸。3．積極配合有關(guān)部門(mén)的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢(xún)問(wèn)，共同尋找中毒原因。三、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1．對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)和相應(yīng)的行政處分。2．對(duì)造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。3．對(duì)發(fā)生食品安全事故的學(xué)校，年終學(xué)校綜合先進(jìn)評(píng)比將一票否決。第二篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，明確食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任人及職責(zé)。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體配用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》建立學(xué)校食堂及小賣(mài)部食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度，崗位責(zé)任制度、安全保障及獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣(mài)部、飲用水衛(wèi)生管理，并抓好制度的落實(shí)。，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)突發(fā)食物中毒或食源性疾病應(yīng)急處置能力。，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生部門(mén)和上級(jí)教育行政部門(mén)，做好患病師生的救治、配合相關(guān)部門(mén)做好中毒原因調(diào)查。、衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，及時(shí)落實(shí)整改。、飲用水衛(wèi)生安全檢查?！秾W(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》要求，實(shí)行食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追查制度..1第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。一、總則設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教育行政部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。實(shí)行事故責(zé)任追查制度。二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求(一)必須具備的條件：食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。食品采購(gòu)、貯存必備的衛(wèi)生
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