【校園】學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度范本-文庫吧
2025-04-03 07:19 本頁面
【正文】 浸泡 5—— 10 分鐘后進(jìn)行清洗。 4. 洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入 指定位置。 5. 對每餐未使用的餐具，必須收 回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。 6. 洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。 7. 下班時，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。 三、 從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。 員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。 員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵 守體檢注意事項。 健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。 員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。 四、 衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度 1 .衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人 提出改進(jìn)意見。 2． 組成專項衛(wèi)生檢查考評小組，每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。 3 .食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。
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