【正文】 一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒，有害物質(zhì)或被有毒污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格豬肉類及制品 三是超過保質(zhì)期或不符全食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂廚師雙方驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見和驗(yàn)收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調(diào)味品及食品添加劑等，必須向被購入方索取品檢驗(yàn)合格證或食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，對不合格產(chǎn)品一律拒收。四、餐飲具消毒衛(wèi)生制度餐飲具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序操作。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。五、倉庫巡檢制度食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入食堂倉庫。食品進(jìn)入倉庫必須登記齊全。食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品。每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。食品倉庫應(yīng)當(dāng)保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。剩下食品必須冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，有標(biāo)記，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清潔。六、預(yù)防食品安全事故發(fā)生的相關(guān)規(guī)定職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷毀杜絕出售。入口食物一律要燒熟煮透：（1）肉類食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動(dòng)，保證食品受 熱均勻；（2）燒菜時(shí)不貪圖生嫩，杜絕外焦里生，油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。（3）防止燒煮時(shí)間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（4）嚴(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對手工操作過程食品，對加工的刀、砧板、抹布、容器應(yīng)生熟分開。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子。（6）嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。（8）夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。（9）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。（10）加工食品時(shí)杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑；對于可使用食品添加劑在使用時(shí)要嚴(yán)格按照《GB_27602011_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)_食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定進(jìn)行使用。永煤集團(tuán)總醫(yī)院后勤科第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。幼兒園保教管理制度一、幼兒園成立保教組，負(fù)責(zé)組織和管理幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)等業(yè)務(wù)工作。二、幼兒園保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒園實(shí)際，認(rèn)真討論確定幼兒園學(xué)期工作目標(biāo)和階段性工作任務(wù)，有計(jì)劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)活動(dòng)的開展。并及時(shí)進(jìn)行階段性工作總結(jié)。三、保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒年齡特點(diǎn)及發(fā)展水平確定學(xué)期、月目標(biāo)，在幼兒廣泛的興趣點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)上生成課程和開展具體活動(dòng)，有目的、有計(jì)劃、循序漸進(jìn)地有效組織和安排幼兒在園學(xué)習(xí)和生活。切實(shí)做到促進(jìn)幼兒在原有水平上的發(fā)展。四、保教人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。五、保教人員本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動(dòng)參與，把家長作為幼兒園重要的合作伙伴，共同構(gòu)建教育、教學(xué)活動(dòng)，主動(dòng)向家長交換幼兒在園情況。向家長宣傳新《綱要》的教育思想和教育理念，正確引導(dǎo)家庭教育。對家長的意見和建議認(rèn)真分析，積極落實(shí)，件件回復(fù)。六、教師尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設(shè)和提供良好心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，積極制作教玩具并引導(dǎo)幼兒共同參與。根據(jù)活動(dòng)和幼兒發(fā)展需要及時(shí)投放材料，為幼兒的操作、發(fā)現(xiàn)、探索活動(dòng)提供充分的條件。七、保教人員認(rèn)真做好班級(jí)清潔衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境和內(nèi)務(wù)整潔。確保消防安全、場地安全和幼兒活動(dòng)安全，避免意外事故的發(fā)生。做好幼兒保育工作。八、教師做好本班工作，定期召開班務(wù)會(huì)，及時(shí)討論、總結(jié)班級(jí)工作，對下一階段工作作出部署。班級(jí)工作有記錄，資料保管好。九、教師應(yīng)做好交接班、幼兒觀察和家長工作等各項(xiàng)工作，并有記錄，資料收集、整理好，按時(shí)入檔。幼兒園園管理制度幼兒園建立由園長為組長，有關(guān)教職工負(fù)責(zé)人為組員的幼兒園校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)校舍安全檢查的具體工作。建立健全安全校舍管理責(zé)任制，層層負(fù)責(zé)；領(lǐng)導(dǎo)小組在開展校舍安全隱患排查整治過程中，認(rèn)真做好以下四方面工作，確保幼兒園內(nèi)教學(xué)用房、辦公用房、生活用房，其中包括學(xué)校大門、食堂、宿舍、圍墻、廁所、倉庫、車棚等各項(xiàng)建筑設(shè)施的住用安全。一、安全排查組織工作經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的工作人員，對幼