員工食堂管理規(guī)定3篇（精選）-文庫吧
2024-11-09 17:16 本頁面
【正文】 人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。七)計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。員工食堂管理規(guī)定3第一項 責(zé)任人及管理范圍由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理。由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。后勤專員負(fù)責(zé)提供午餐時回來就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐。廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒。廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。廚房烹制物料不足時，由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團(tuán)行政總監(jiān)審批后，安排購買。第二項 廚師管理負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補(bǔ)足。保證食物原料的新鮮，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。廚房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。負(fù)責(zé)保管廚房餐具，員工個人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定。保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理，按時開飯。每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時食用，第二天仍未吃完，必須倒掉。愛護(hù)和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)約用水、用電、用氣。1如第二天休息，要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料，并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用。1請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員安排工作。第三項 廚房工作管理每天廚師到公司后，進(jìn)行稱菜，(每天必稱)然后進(jìn)行登記。每周報銷一次。每日早會后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進(jìn)行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。每日午餐后，在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生，廚具擺放整齊，洗刷干凈，垃圾倒掉，水池干凈。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān)。監(jiān)督員工用餐浪費、可對浪費嚴(yán)重者警告、處罰。對于由于公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時，有責(zé)任清理。廚房工作者請假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時，按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行。集團(tuán)行政部對誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，并做報表，于每月13日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財務(wù)。安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。廚房伙食物料的購買，先申請，
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