【正文】 1類脂肪是指（A、B）A、含磷或含糖或含其他含氮物的脂肪 B、磷脂、糖脂、固醇及蠟質(zhì) C、甘油和脂肪酸構(gòu)成酯 D、B、C1脂肪的營養(yǎng)功能可概括為：（A、B、C、D、）A、脂肪是動物熱能來源的重要原料 B、脂肪是構(gòu)成動物體組織的重要原料C、是脂溶性維生素的溶劑D、可為幼小動物提供必需脂肪酸 必需脂肪酸的生理作用：（A、B、C、D）A、是構(gòu)成動物體組織細胞的組成成分B、與脂代謝有關(guān) C、可作為體內(nèi)合成前列腺素的原料D、與動物的精子形成有關(guān)2必需脂肪酸包括（A、B、C）A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、不飽和脂肪酸2反芻動物的體脂肪組成中（B）比例明顯大于（C），這是由于瘤胃微生物的（D）作用的結(jié)果。A、揮發(fā)性脂肪酸B、飽和脂肪酸C、不飽和脂肪酸D、氫化2消化能是(A、B、D)A、DE B、已消化養(yǎng)分所含的能量 C、OE D、等于總能—糞能2代謝能是(A、B、C)A、等于消化能—（尿能+腸胃甲烷能）B、ME C、可被吸收供代謝用的養(yǎng)分所含的能值 D、DE2飼料的凈能(A、B、C、D)A、又稱生產(chǎn)能 B、是完全可供機體生命過程所需要的能量。C、或貯備在動物產(chǎn)品中的能量 D、NE2飼料的總能在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（A、B、C）A、消化能 B、代謝能 C、凈能 D、總消化養(yǎng)分2總能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程中所損失的能量有：(A、B、C)A、糞能、尿能 B、氣體能 C、體增熱 D、維持凈能2維生素的特點：（A、B、C、D）A、存在于天然飼料中的生物活性物質(zhì)。B、每種維生素都具有別種物質(zhì)所不能起的特殊作用 C、動物日糧中缺乏任何一種所需的維生素都會引起特定的缺乏癥，最嚴重時會導致動物死亡。D、不是供給動物熱源的物質(zhì)，也不是合成體組織的原料，機體僅需微量就可滿足正常生理功能的需要。2維生素包括：（A、B）兩大類。A、脂溶性維生素 B、水溶性維生素 C、維生素A D、維生素C 維生素A的生理功能可概括為：（A、B、C）A、維持正常視覺 B、維持粘膜上皮細胞的正常結(jié)構(gòu) C、調(diào)節(jié)有關(guān)養(yǎng)分代謝 D、促進動物生長3單胃動物由于（A）水解（B）的能力低，因此其利用率高。A、消化道 B、植酸磷 C、胃 D、有效磷3反芻動物（A）細菌具有水解（C）的能力，因而對其利用率高。A、瘤胃 B腸道 C、植酸磷 D、有效磷3礦物質(zhì) 根據(jù)含量分為（A）與（B）兩大類。A、常量元素 B、微量元素 C、必需元素 D、非必需元素3礦物質(zhì)根據(jù)生物學作用分為（B）與（D）兩大類。A、微量元素 B、必需元素 C、常量元素 D、非必需元素 問答 （1）保障動物健康（2）提高生產(chǎn)水平，與50年前比較，現(xiàn)代動物的生產(chǎn)水平提高了80200%。其中，營養(yǎng)的貢獻率占5070%。(3)改善產(chǎn)品質(zhì)量(4)降低生產(chǎn)成本動物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占5080%(5)保護生態(tài)環(huán)境 元素組成：1）元素種類基本相同，數(shù)量差異大；（植物體化學成分含量受生長期、地區(qū)、氣候影響較大，動物體則相對穩(wěn)定。）2）元素含量規(guī)律 有機元素：均以氧最多、碳氫次之，其它少 無機元素：植物含鉀高，含鈉低 動物含鈉高，含鉀低 動物含鈣、磷高于植物3）元素含量的變異情況(動物的元素含量變異小，植物的變異大。)化合物組成：1）．水分一般情況下,動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小。動物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%，動植物體組織、部位不同含水量不同。2).碳水化合物動物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，不含有淀粉和粗纖維等一類物質(zhì)且含量通常在1％以下；植物體內(nèi)的碳水化合物占其干物質(zhì)重量的3/4以上。3）．蛋白質(zhì)植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無其它氨化物，動物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。4）．脂類動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。5）．維生素和礦物質(zhì)植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動物體內(nèi)則相反。、反芻動物對蛋白質(zhì)消化吸收過程及其特點 蛋白質(zhì)的消化起始于胃，終止于小腸。在胃酸變性作用下，高級結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露；胃、胰、糜蛋白酶等內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽；羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解為AA/小肽 ；吸收主要在胃和小腸上部, 20%在胃,6070%在小腸,其余在大腸。特點是吸收快、不競爭有限的載體，分解、吸收時耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時耗能少。LAA DAA，CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu。反芻動物攝入蛋白質(zhì)的70%（4080%）被瘤胃微生物消化，其余部分進入真胃和小腸消化。特點1）．飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AA。因此，很大程度上可以說反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實質(zhì)上是瘤胃微生物營養(yǎng)。2)．反芻動物本身所需AA（小腸AA）來源于MCP、UDP(RUP)和內(nèi)源蛋白質(zhì)。3).瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同時利用NH3和AA，因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學基礎(chǔ)。4)．大量RDP在瘤胃中分解，實際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。5．飼料蛋白的降解率差異很大，適當加工處理可降低降解率,并可能提高UDP的小腸利用率（如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可提高UDP利用率）。6．NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素損失，且可能造成中毒。、Pr的效果一般不如單胃動物明顯，其效果取決于過瘤胃的數(shù)量以及過瘤胃AA在小腸的消化、吸收。影響消化利用的因素——肝臟氮素循環(huán)及其意義。飼料蛋白質(zhì)在瘤胃被微生物降解生成氨，除被細菌合成菌體蛋白質(zhì)外，多余的氨則被瘤胃壁吸收，隨血液循環(huán)進入肝臟用于合成尿素。所合成尿素的去路：一部分進入腎臟隨尿排出體外，另一部分通過瘤胃壁的血液擴散又回到瘤胃，再一部分進入唾液腺隨唾液返回瘤胃。后兩種方式返回瘤胃的尿素均可再次被細菌利用合成菌體蛋白。由于這一過程反復不斷循環(huán)，故也稱為瘤胃—肝臟的氮素循環(huán)。氮素循環(huán)既可減少食入飼料蛋白質(zhì)的浪費，又可使食入蛋白質(zhì)更多地轉(zhuǎn)化為菌體蛋白質(zhì)。單胃動物理論根據(jù)：尿素在瘤胃分解生成氨，氨可被細菌合成菌體蛋白質(zhì)。條件：（1）瘤胃內(nèi)必須有一定量的碳水化合物（2）補飼尿素的飼糧中應(yīng)含有一定比例的蛋白質(zhì)（3）微量元素特別是鈷，對尿素氮的利用也有影響。尿素作為唯一的氮源時，應(yīng)補加硫。 1)2)3)4)； 遭受饑餓、營養(yǎng)不良時維持生命活動；在妊娠或泌乳期間，用于保證胎兒生長和泌乳對蛋白質(zhì)的需求； 特點蛋白質(zhì)，在發(fā)揮作用必需被及時降解而清除。影響蛋白質(zhì)消化、吸收的因素 動物因素 ：1）。動物種類 反芻動物對植物性蛋白質(zhì)的消化明顯高于單胃動物，而單胃動物對動物性蛋白質(zhì)的利用又明顯高于反芻動物。不同種類動物對蛋白質(zhì)消化吸收的特點是與其消化生理的異同相關(guān)聯(lián)的。2）品種：高度培育品種對粗飼料消化率極低，耐粗飼性差。3）年齡：幼小、老齡動物消化率低；隨著年齡增長，消化器官不斷發(fā)育、完善，動物對CF、EE、CP的消化率提高，但NFE和有機物消化率變化不大。隨著衰老，消化機能衰退，消化力降低。4）.體質(zhì)：健康動物的消化力強，病態(tài)動物消化率低，因此，保持動物健康是保證高產(chǎn)的基本條件。飼料因素：1).種類：青綠飼料消化率＞干草，籽實＞秸稈2).蛋白質(zhì)水平:當飼料蛋白質(zhì)水平升高后，腸腔中游離酶減少，胰腺中酶的合成和分泌增加。3).粗纖維水平：粗纖維可增加飼料在消化道中的排空速度，減少消化吸收的時間，另外細胞壁使飼料蛋白質(zhì)不能與水解酶接觸，因此CF水平與蛋白質(zhì)消化率呈負相關(guān)。4).飼料中的抗營養(yǎng)因子：植物性飼料中含有多種抗營養(yǎng)因子，降低消化率5).飼料的加工處理：對飼料進行適當?shù)臒崽幚恚瘜W改性或酶法改性，既能消除抗營養(yǎng)因子，又能使蛋白質(zhì)初步變性，利于消化。飼養(yǎng)管理措施:飼養(yǎng)水平，飼料搭配技術(shù)與養(yǎng)分平衡狀況，飼喂技術(shù)，畜舍環(huán)境等。1).構(gòu)成體組織的重要成分：參與器官和組織細胞的構(gòu)成，代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)的合成。2).動物能量的重要來源: ；；；.3).脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑；脂類的防護作用 ；脂類是代謝水的重要來源；磷脂的乳化特性；脂類也是動物體必需脂肪酸的來源；脂類是畜產(chǎn)品的組成成分。種類:亞油酸、α亞麻酸、花生四烯酸。作用：1).參與磷脂合成，并以磷脂形式作為細胞生物膜的組成成分。2).合成類二十烷物質(zhì)(類激素如前列腺素，環(huán)前列腺素，白三烯，凝血惡烷）對動物心血管健康、神經(jīng)系統(tǒng)功能、胚胎發(fā)育、骨骼生長、繁殖機能、免疫反應(yīng)等均具有重要作用。3).維持皮膚和其他組織對水分的不通透性4).降低血液膽固醇水平，n3和n6多不飽和脂肪酸使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)運膽固醇的能力降低從而降低血液中膽固醇水平。，硬度大反芻動物的脂肪都是大分子結(jié)構(gòu)的飽和硬脂酸，結(jié)構(gòu)比較復雜,構(gòu)存在不飽和的脂肪酸,熔點較低.。，生理功能理化性質(zhì)：較高的表面張力，比熱容大，蒸發(fā)熱高，結(jié)合水不能自由移動。生理作用：水是動物機體的主要組成成分 水是一種理想的溶劑 水是化學反應(yīng)的介質(zhì)調(diào)節(jié)體溫，潤滑作用，稀釋毒物，產(chǎn)品的組成部分，缺水會對動物體造成哪些危害，動物需水量的影響因素 來源：飲水（主要）； 飼料水（因飼料不同而異）飼喂青綠飼料，可保證其來源；代謝水（有機物代謝產(chǎn)生，占5%10%）去路：腎臟:調(diào)節(jié)水平衡最重要的器官，尿液排水占50%左右；肺臟：多數(shù)家畜汗腺機能不發(fā)達或缺乏，水以水蒸氣形式經(jīng)肺部排出； 皮膚:熱應(yīng)激與調(diào)節(jié)體溫時，大量散失水分；消化道：經(jīng)腸道排出的水分因飼糧種類和動物而異 ； 動物產(chǎn)品：泌乳動物和產(chǎn)蛋家禽通過產(chǎn)品排出水分。缺水危害：1).失水12%干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降。失水8%嚴重干渴，食欲喪失，抗病力下降。失水10%生理失常，代謝紊亂。失水20%，死亡。2).動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動物都能生存； 3).只飲水，可存活三個月； 不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。需水量影響因素：1).動物種類 :不同種類動物對蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物不同，機體水分流失和對水的需求不同，反芻哺乳鳥類，產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉需水相對較低。2).飼料因素:干物質(zhì)攝入量，粗纖維含量，礦物質(zhì)，飼料的調(diào)制類型等 3).環(huán)境因素 :氣溫高于30℃，需水量明顯增加，低于10℃，相反?？?cè)芙庋鹾陀捕瓤偪扇苄怨腆w物（TDS）pH值礦物質(zhì)（硝酸鹽，鈉，硫和鐵），感官性狀。，基本功能條件：1).普遍存在于各種動物的正常組織中，且在同類動物的相同組織中含量比較穩(wěn)定。2).該元素對各種動物的生理功能與代謝規(guī)律是相共的；3).該元素缺乏或供給過多，在各種動物間表現(xiàn)出缺乏癥或中毒癥； 4).給動物補給該元素，能治療或減輕缺乏癥。功能：1．構(gòu)成機體組織的重要成份；2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份； 3．某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分； 4．維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓； 5．維持神經(jīng)肌肉興奮性和細胞膜的通透性。1)鈣和磷 鈣 構(gòu)成骨和牙齒，維持血鈣水平、神經(jīng)肌肉的興奮性，參與凝血過程，作為多種酶的激活劑；磷 與鈣一起構(gòu)成骨和牙齒，參與氧化磷酸過程，參與脂類吸收轉(zhuǎn)運，維持酸堿平衡，構(gòu)成細胞膜、核酸的組成成分；缺乏癥：生長緩慢，食欲減退和異食癖，生產(chǎn)力下降，佝僂病、軟骨癥、骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后癱瘓。2)氯和鈉 參與維持電解質(zhì)平衡、酸堿平衡，維持細胞內(nèi)外滲透壓，控制水鹽代謝。缺乏癥：食欲差，生長慢或失重，生產(chǎn)力下降，飼料利用率低下，奶牛：厭食，被毛粗糙，體重減輕，產(chǎn)奶量和乳脂率下降，豬：相互咬尾或同類相殘，雞：啄癖。3)鎂 組成骨骼和牙齒，并促進其發(fā)育；與鈣構(gòu)成骨鹽，相互制約；參與酶的組成或活化；參與蛋白質(zhì)的合成、DNA的合成與分解；參與維持酸堿平衡和肌肉正常的興奮性。、蛋白質(zhì)、氨基酸合適的比例飼糧氨基酸種類和水平嚴重影響能量利用率，如果飼料中缺乏蘇氨酸、亮氨酸和纈氨酸時，容易引起能量代謝水平下降, 另一方面超過實際的需要量，也會降低代謝能，畜禽對氨基酸的需要量隨能量濃度的增加而增加，保持氨基酸與能量的適宜比例對提高飼料利用效率很重要。飼料中的能量和蛋白質(zhì)比例不當，可能影響營養(yǎng)物質(zhì)利用效率并導致營養(yǎng)障礙。當?shù)鞍踪|(zhì)供給量高時，其能量利用率就會下降。反之，如果蛋白質(zhì)不能滿足飼養(yǎng)動物體最低需要，單純提高能量供給，就會使機體出現(xiàn)負氮平衡，同樣降低能量利用率。另外氨基酸種類和比例失當也會造成氨基酸不平衡。, Phe與Lys, Lys與Arg的關(guān)系? VE與Se,煙酸與Mn, VE與VA、VD的關(guān)系？Ca與Mn、Cu、Mo的關(guān)系？頡頏：LysArg, PheVal、Thr，LeuGly，ThrTry，LeuIleVal，Cu與Ca 協(xié)同：VE與Se, VA與VD 高鈣會降低錳的吸收，骨中錳占總錳量的25%，缺錳會造成骨異常，禽類產(chǎn)生滑腱癥。銅、鉬參與骨骼的形成；VE的需要量隨VA的逐漸而增加。1)2)3)1)2)3)4)1)物理調(diào)節(jié)機制作用最大，高產(chǎn)反芻動物對粗料采食的調(diào)節(jié)有限，不能滿足營養(yǎng)需要； 化學極致基于VFA，特別是乙酸和丙酸； 過食現(xiàn)象不明顯，對苦酸咸敏感。動物因素 生理狀態(tài)，生理階段，遺傳，品種等飼料因素 營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏與過量，能量濃度，抗生素，調(diào)味劑，適口性，含水量等 環(huán)境因素 溫度，濕度，氣流，光照，飼養(yǎng)密度，應(yīng)激等 管理因素 飲水，飼喂方式和時間。根據(jù)基礎(chǔ)代謝計算 維持能量需要=基礎(chǔ)代謝+隨意活動消耗 =基礎(chǔ)代謝x（120%~150%）=^（120%~150%）2）根據(jù)能量