餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-文庫吧
2024-10-29 12:17 本頁面
【正文】 否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚、投訴或違紀(jì)情況。為降低損耗，實行定期檢查，清點負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運作流暢。二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：每天做好供應(yīng)所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護(hù)好公司的利益。監(jiān)督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。第三篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)負(fù)責(zé)整個餐廳（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使人員嚴(yán)格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。餐廳經(jīng)理的工作范圍酒店餐廳餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)按時參加公司組織的各種會議，并對會議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。餐廳財產(chǎn)管理。對于
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