【正文】 計公報整理 。 20xx 年排名中 浙 江 、 河 北 、 湖 南 、 遼寧數(shù)據(jù)為根據(jù)三 季 度或者 前 １１ 個月數(shù)據(jù)預(yù)測 ， 僅供參考 。 圖 ７ ２ ０１ ５ 年中國東 、 中 、 西部餐飲收入分 布 資料來源 ： 根據(jù)各省市統(tǒng)計公報整理 。 從餐飲收入增 長 速度來 看 ， 東部省份整體增速低于全國平均 水 平 ， 但保持穩(wěn) 定 增長 ； 除山東 、 天津和海南的增速高于全國平均水平外 ， 其余省份 均低于全國 總 體水平 ， 其中 ， 北京市餐飲收入 增 速僅 為 ３ ３ ％ ， 是東部地區(qū)增長最慢的省 份 。 而 中西部地區(qū)整體增長速度高 于 全國平均水 平 ， 體現(xiàn)出較強(qiáng)的餐飲消費(fèi)能力和潛 力 ， 但 內(nèi)部分化嚴(yán)重 ， 寧夏回族自治區(qū)增速高 達(dá) １９ ９ ％ ， 是全國增長最快的省份 ， 吉 林 省增長速度 達(dá) １７ ７ ％ ， 居第二位 ， 而山西省增長速度僅 為 ５ ％ ， 僅領(lǐng)先于北京市 。 （ 四 ） 20xx 年餐飲百強(qiáng)運(yùn)行分 析 在 經(jīng)歷 了 ２０１ ３ 年的行業(yè)寒冬 后 ， ２０１ ４ 年 ， 中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營情況 有 １１ ７ 中國餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與 “ 十三五 ” 展 望 所回 暖 ， 銷售額達(dá) 到 １９１ ９ 億 元 （ 見 圖 ８ ） ， 按可比口徑增 長 ９ ％ （ 見 圖 ９ ） ， 占 全國餐飲銷售總 額 的 ５ ９ ％ （ 見 圖 １ ０ ） 。 與 ２０１ ３ 年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)排行榜 相 比 ， ２０１ ４ 年度 有 ２ ４ 家新企業(yè)進(jìn) 入 。 圖 ８ ２ ０ ０ １ ～ ２ ０１ ４ 年中國餐飲百強(qiáng)銷售 額 資料來源 ： 作者根據(jù)中國烹飪協(xié)會 、 中華全國商業(yè)信息中 心 20xx ～ 20xx 年的餐飲百 強(qiáng) 調(diào)查數(shù)據(jù)整理得到 。 圖 ９ ２０ ０ ２ ～ ２ ０ １ ４ 年中國餐飲百強(qiáng)銷售額同比增長速 度 注 ： 由于百強(qiáng)企業(yè)發(fā)生變化 ， 20xx ～ 20xx 年 、 20xx ～ 20xx 年增長速度為可比口徑 。 資 料來源 ： 作者根據(jù)中國烹飪協(xié)會 、 中 華全國商業(yè)信息中心 20xx ～ 20xx 年的餐飲 百 強(qiáng)調(diào)查數(shù)據(jù)整理得 。 １１ ８ 中國餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與 “ 十三五 ” 展 望 圖 １ ０ ２ ０ ０ １ ～ ２ ０ １ ４ 年中國餐飲百強(qiáng)銷售額占全國餐飲銷售總額比 重 注 ： 由 于 20xx 年國家統(tǒng)計局對社會消費(fèi)品零售分類統(tǒng)計的口徑發(fā)生變化 ， ２０１０ 年 以 后數(shù)據(jù)不包括住宿業(yè) 。 資 料來源 ： 作者根據(jù)中國烹飪協(xié)會 、 中 華全國商業(yè)信息中 心 20xx ～ 20xx 年的餐飲 百 強(qiáng)調(diào)查數(shù)據(jù)整理得到 。 ２０１ ４ 年百強(qiáng)企業(yè)實力進(jìn)一步提 升 。 其 中 ， 銷 售額超 過 １ ０ 億元的餐飲企 業(yè) 數(shù)量增加 到 ５ ２ 家 （ 見 圖 １ １ ） ， 比 ２０１ ３ 年增加 了 ７ 家 ， 再創(chuàng)百強(qiáng)調(diào)查以來 新 高 。 其中 有 ２ 家 銷 售額超過 了 ５ ０ 億 元 ； 銷售額超 過 ５ 億元的企業(yè)達(dá)到 了 ９ ０ 家 ， 比 ２０１ １ 年增加 了 ８ 家 ， 百強(qiáng)進(jìn)入門檻進(jìn)一步提 高 。 圖 １ １ ２０ ０ １ ～ ２ ０ １ ４ 年中國餐飲百強(qiáng)銷售額 超 １ ０ 億元數(shù) 量 資料來源 ： 作者根據(jù)中國烹飪 協(xié) 會 、 中華全國商業(yè)信息中 心 20xx ～ 20xx 年的餐飲百 強(qiáng) 調(diào)查數(shù)據(jù)整理得到 。 １１ ９ 從餐飲十強(qiáng)來 看 ， 銷售 額總計達(dá)到 了 ８７１２ ３ 億 元 ， 占餐飲百強(qiáng)企業(yè)銷 售 額 的 ４５ ４ ％ ， 十強(qiáng)集 中 度持續(xù)下 降 。 十強(qiáng) 中 ， 百勝餐飲集 團(tuán)中國事業(yè)部繼 續(xù) 居榜 首 ； 河北千喜鶴飲食股份有限公司取代天津頂巧成為十強(qiáng)第 二 ； 四川 海 底 撈和香港稻香集 團(tuán) 繼續(xù)居百強(qiáng)第三和第四 位 ； 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限 公 司 、 重慶劉一手 餐 飲管理有限公 司 、 浙江兩 岸食品連鎖有限公司 、 味 千 （ 中 國 ） 控股有限公 司 、 浙江凱旋門澳門豆撈控股集團(tuán)有限公司和真 功夫餐飲 管 理有限公司分列第五到第十 位 （ 見 表 ２ ） 。 表 ２ ２ ０ １ ０ ～ ２ ０ １ ４ 年餐飲十強(qiáng)變 化 排 名 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 １ 百勝餐飲集團(tuán) 中 國事業(yè) 部 百 勝 （ 中 國 ） 投 資有限公 司 百 勝 （ 中 國 ） 投 資有限公 司 百勝餐飲集團(tuán) 中 國事業(yè) 部 百 勝 餐 飲 集 團(tuán) 中 國事業(yè) 部 ２ 內(nèi)蒙古小肥羊 餐 飲連鎖有限公 司 天津頂巧餐飲 服 務(wù)咨詢有限公 司 天津頂巧餐飲 服 務(wù)咨詢有限公 司 天津頂巧餐飲 服 務(wù)咨詢有限公 司 河 北 千 喜 鶴 飲 食 股份有限公 司 ３ 內(nèi)蒙古小尾羊 餐 飲連鎖股份有 限 公 司 內(nèi)蒙古小尾羊 餐 飲連鎖有限公 司 內(nèi)蒙古小尾羊 餐 飲連鎖有限公 司 四川海底撈餐 飲 股份有限公 司 四 川 海 底 撈 餐 飲 股份有限公 司 ４ 上海錦江國際 餐 飲投資管理有 限 公 司 稻香控股有限 公 司 稻香控股有限 公 司 香港稻香集 團(tuán) 香港稻香集 團(tuán) ５ 天津頂巧餐飲 服 務(wù)咨詢有限公 司 中 國 全 聚 德 （ 集 團(tuán) ） 股 份 有 限 公 司 河北千喜鶴飲 食 股份有限公 司 河北千喜鶴飲 食 股份有限公 司 內(nèi) 蒙 古 小 尾 羊 餐 飲連鎖有限公 司 ６ 中 國 全 聚 德 （ 集 團(tuán) ） 股 份 有 限 公 司 浙江兩岸食品 連 鎖有限公 司 中 國 全 聚 德 （ 集 團(tuán) ） 股 份 有 限 公 司 內(nèi)蒙古小尾羊 餐 飲連鎖有限公 司 重 慶 劉 一 手 餐 飲 管理有限公 司 ７ 重慶陶然居飲 食 文 化 （ 集 團(tuán) ） 股 份有限公 司 重慶市毛哥食 品 開發(fā)有限公 司 浙江兩岸食品 連 鎖有限公 司 浙江兩岸食品 連 鎖有限公 司 浙 江 兩 岸 食 品 連 鎖有限公 司 ８ 重慶市毛哥食 品 開發(fā)有限公 司 味 千 （ 中 國 ） 控 股有限公 司 重慶市毛哥食 品 開發(fā)有限公 司 重慶市毛哥食 品 開發(fā)有限公 司 味 千 （ 中 國 ） 控 股 有限公 司 １２ ０ 中國餐飲產(chǎn)業(yè)回顧與 “ 十三五 ” 展 望 續(xù) 表 排 名 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 ９ 浙江兩岸食品 連 鎖有限公 司 重慶劉一手餐 飲 管理有限公 司 四川海底撈餐 飲 股份有限公 司 重慶劉一手餐 飲 管理有限公 司 浙 江 凱 旋 門 澳 門 豆 撈 控 股 集 團(tuán) 有 限公 司 １０ 重 慶 德 莊 實 業(yè) （ 集團(tuán) ） 有限公司 重慶陶然居集 團(tuán) 重慶劉一手餐 飲 管理有限公 司 福州佳客來餐 飲 連鎖有限公 司 真 功 夫 餐 飲 管 理 有限公 司 資料來源 ： 作者根據(jù)中國烹飪協(xié)會 、 中華全國商業(yè)信息中 心 20xx ～ 20xx 年的餐 飲百強(qiáng)調(diào)查數(shù) 據(jù) 整 理 （ 部分企業(yè)由于沒有參加百強(qiáng)調(diào)查而未能入榜 ） 。 從 ２０１ ４ 年餐飲百強(qiáng)企業(yè)排名 變 動來 看 ， 快客 利 （ 中 國 ） 控股集團(tuán)有限 公 司是上升最 快的企 業(yè) ， 從 ２０１ ３ 年 的 第 ８ ０ 位 迅 速 攀 升 至 第 ５ ０ 位 ， 前 進(jìn) 了 ３ ０ 位 ； 浙江外婆家餐飲有限公 司 從 ２０１ ３ 年的 第 ５ ２ 位升至 第 ３ ２ 位 ； 浙江凱旋 門 澳門豆撈控股 集 團(tuán)有限公司 從 ２０１ ３ 年的 第 ２ ７ 位迅速進(jìn)入 了 ２０１ ４ 年的十 強(qiáng) ， 增長勢頭迅 猛 ； 北京黃記煌餐飲 管理有限責(zé)任公司繼續(xù)保持強(qiáng)勁的上升勢 頭 ， 持續(xù)攀升至 第 １ １ 位 ， 有望進(jìn) 入 ２０１ ５ 年的餐飲十 強(qiáng) ； 老牌餐飲企業(yè)味 千 （ 中 國 ） 控股有限公 司 在 ２０１ ４ 年重 新回歸到十強(qiáng)行 列 。 從排名下降的企業(yè)來 看 ， 廈門豪享來餐飲娛樂 有 限公司 從 ２０１ ３ 年的 第 ４ ８ 位 跌落至 第 ７ ６ 位 ， 成為排 名 下降最多的百強(qiáng)企 業(yè) ； 大娘水餃餐飲集團(tuán)有限公司也受到經(jīng)營壓 力 ， 排名 從 第 ２ ５ 位跌落至 第 ４ ６ 位 ； 老字號全聚德 在 ２０１ ４ 年也迅速下 降 １ ５ 位 ， 自 ２０１ ３ 年 被 擠出十強(qiáng)后 ， 繼續(xù)呈現(xiàn)下降趨 勢 （ 見 表 ３ ） 。 表 ３