【正文】 備工作,反映出對客人的尊重,遲到為最不禮貌行為。做好餐前準(zhǔn)備工作點菜前了解喜好、人數(shù)、性別、禁忌（飲食禁忌、宗教、身體狀況及其他禁忌），及其他前期準(zhǔn)備工作，根據(jù)所需準(zhǔn)備酒水（紅酒、白酒、飲料）、香煙、茶葉、禮品等所需物品（禮品）?？腿说竭_(dá)宴請地點，前往客人抵達(dá)處迎接，接過脫下大衣、帽子和手提包，指引入座。入座。上桌就餐時應(yīng)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，安排完宴請的主賓及其他到來客人后，從座位左邊輕輕拉開凳子就坐。進(jìn)餐（1）每道菜上來后將轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到主位請客人先取菜后，慢慢轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤請其他客人食用。（2）用餐期間學(xué)會察言觀色，留意領(lǐng)導(dǎo)動向及需求，急人所急，將所需要物品快速拿給。（3）添加酒水、茶水、飲料,餐巾紙等物品，煙缸煙頭不可超過3個、骨碟里有骨頭及時更換。（4）自己的盤內(nèi)食物不要盛得太多，如遇到不能吃或不喜歡的菜，服務(wù)員上菜或客人勸菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并及時致謝。對不合口味的菜，切勿露出難堪的表情。（5）吃東西時不要發(fā)出聲音，要閉嘴嚼，魚刺、骨頭、硬殼等，不要直接外吐，應(yīng)用餐巾紙包裹取出，用牙簽?zāi)檬謸踝∽彀秃笤偈褂?，放在骨碟?nèi)及時清理，不可放在桌上。交談。無論主人還是客人，根據(jù)情況參與交談，注意聊天方式，使用恰當(dāng)話題。鄰座如不相識，方便時可先自我介紹拉近距離。恰當(dāng)?shù)脑掝}。（國際通用）；； ，社會話題/當(dāng)下熱門話題（桃色、八卦新聞除外）； ，如都愛好美食，就談?wù)撁朗常?； ； ；。敬酒。（1）在領(lǐng)導(dǎo)和客人致辭祝酒時，應(yīng)暫停進(jìn)出及手頭工作一起活動，停止交談并注意傾聽。（2）待公司領(lǐng)導(dǎo)分別敬酒后主動依次敬酒以表示禮貌，加深讓對方熟悉的映像。（3）把握敬酒時間，不可打斷對方談話敬酒；酒杯口低于被敬人的酒杯，左手托住對方酒杯避免對方將酒杯放的更低。不要交叉碰杯，碰杯時，目光要正對對方以表誠意。（4）自己敬酒時適當(dāng)可說祝?；蚰軌蛟黾佑诚竦脑掝}，加深影響，拉近距離。標(biāo)準(zhǔn)（1）倒酒水標(biāo)準(zhǔn)：茶水7分滿、白酒8分滿、啤酒9分滿一分沫（如頻頻舉杯應(yīng)倒至適合一口喝完為宜），紅酒為一口喝完為宜，洋酒一盎司（洋酒杯傾斜放倒酒面至杯口）。（2）拿餐具標(biāo)準(zhǔn)：骨碟：四指并攏放在骨碟底部，大拇指放置骨碟邊緣，不可拇指伸入骨碟中間。更換餐具時先拿干凈骨碟準(zhǔn)備好，用干凈骨碟替換臟碟。碗：用大拇指和中指拿住碗的邊緣，以最少的接觸碗邊。勺子：用大拇指與食指拿住勺把。煙灰缸：給煙灰缸墊紙后加水或用干凈煙缸蓋住臟的，避免煙灰飛入旁邊餐具或客人衣服上。紅酒杯：大拇指、食指、中指捏住輕握杯桿部分，女士手勢輕柔優(yōu)美，男士紳士大氣。二、商務(wù)就餐禮儀注意事項就餐人員情況了解：了解今日用餐形式，被請人職位?？筛鶕?jù)用餐人的檔次和身份確定一下自己的穿著是否得體（男士西裝是最保險的穿著，女士可穿時尚商務(wù)裝，避免穿休閑、卡通衣服出場。）包間及菜品預(yù)定情況。座次的規(guī)定：一般酒店都是以圓桌為主，擺放的餐盤也是以偶數(shù)為主，除非你提前告知服務(wù)員今天的用餐人數(shù)，所以在就座前一定要知道，主位、主賓位、次賓位，主陪位、陪同位，什么身份坐什么位置的人。最得體的入座方式是從椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，不可盤腿坐。敬酒的順序：“無酒不成席”是商務(wù)酒桌上的慣例，在敬酒時需要格外注意，如果你是坐在不太重要位置的用餐人，一定不要先起頭敬酒，要讓主陪人和請客人敬酒完后再起身一一敬酒。用餐時的順序：一般的商務(wù)餐桌上都會上一道菜，那就是象征年年有余的魚，那么這條魚上桌后，究竟誰應(yīng)該先吃第一口，也是有很大講究的，一般都是主陪人或者請客人先請當(dāng)餐最重要的 貴賓嘗第一口，然后再依次為其它客人分餐，所以，當(dāng)魚上來的時候一定不要先行嘗試，避免出現(xiàn)尷尬的局面。作為商務(wù)人員每道菜都應(yīng)如此做。倒酒的規(guī)定：商務(wù)用餐中，對酒水的要求也是比較高的，如果你要敬比你職位、身份高的人的酒，首先你的酒杯一定要是滿的，但是對方喝多少是沒有要求的。倒茶的注意事項：酒滿敬人，茶滿趕人，如果你要給比你職位高的領(lǐng)導(dǎo)續(xù)茶時，一定要注意茶水不要滿杯（不然會被深懂餐桌禮儀的人認(rèn)為你要趕緊結(jié)束本次聚餐，給被人造成不必要的誤解。）上菜順序:涼菜、湯或按位上的菜，海鮮、熱菜、小吃（根據(jù)情況上菜，如果喝酒小吃可與涼菜一起上）、主食、水果和甜品。，征求意見先請領(lǐng)導(dǎo)點酒，他們不點讓你安排時盡量回避，看清楚紅酒品質(zhì)、價錢后點酒。（主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒，可視情況而定。）。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上或墊入桌面展示盤或骨碟下（沒有展示盤墊在骨碟下），蓋住膝蓋以上的雙腿部分。不要把餐巾塞入領(lǐng)口。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。紅酒輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃酒杯。此外，一飲而盡，邊喝邊透 過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45176。角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。