【正文】 船的防腐、防鯨、防鯊等作用。辣椒產(chǎn)品市場(chǎng)需求十分旺盛。一是人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)日益增多。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改善和健康需求的增加，喜歡吃辣椒的人越來越多，且用量不斷增加。據(jù)有關(guān)資料表明，目前國(guó)內(nèi)常吃辣椒的將近8億人，年需鮮辣椒32億公斤，國(guó)外日常消費(fèi)辣椒的人數(shù)也不斷增加，如日本掀起了吃辣椒減肥運(yùn)動(dòng)，今年一季度就從我國(guó)增購(gòu)辣椒6500噸。我國(guó)北方辣椒以辛辣適中、口感好倍受消費(fèi)者青睞，目前已呈供不應(yīng)求的趨勢(shì)，每到收獲旺季，國(guó)內(nèi)外知名客商提前紛沓法庫(kù)，爭(zhēng)相搶購(gòu)法庫(kù)辣椒；二是辣椒系列產(chǎn)品銷量逐步增加。根據(jù)近幾年辣椒企業(yè)銷售情況統(tǒng)計(jì)，辣椒粉系列產(chǎn)品平均每年遞增620萬噸，腌漬椒每年出口量增加1000萬噸，辣椒調(diào)味品系列年均遞增2600萬噸，辣椒干系列產(chǎn)品年均遞增300萬噸，從總體看，辣椒系列產(chǎn)品已呈現(xiàn)需求越來越多的良好勢(shì)頭；三是辣椒高科技產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)硬。辣椒紅色素和辣椒堿是辣椒深加工的高科技產(chǎn)品，且隨著科技進(jìn)步，應(yīng)用領(lǐng)域日益拓展，對(duì)辣椒的需求迅速增加。辣椒紅色素不僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)年缺口在500噸以上，而且國(guó)外市場(chǎng)前景同樣看好，目前國(guó)外市場(chǎng)每噸售價(jià)60萬元人民幣，僅日本、韓國(guó)每年需求就達(dá)160噸和120噸。辣椒堿應(yīng)用領(lǐng)域廣闊，產(chǎn)品價(jià)格昂貴，發(fā)展空間很大，目前市場(chǎng)銷價(jià)每公斤40萬元。辣椒堿開發(fā)生產(chǎn)不僅能有效地促進(jìn)辣椒原材料的生產(chǎn)，而且將大大延伸辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)業(yè)效益。 辣椒產(chǎn)業(yè)地位與作用改革開放以來，我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，無論在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)際的農(nóng)業(yè)發(fā)展中都具有十分重要的地位和作用。其總產(chǎn)量約占國(guó)內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的二成；在世界辣椒產(chǎn)業(yè)中，中國(guó)的種植面積、產(chǎn)量和平均單產(chǎn)均處于世界首位。我國(guó)人均辣椒產(chǎn)品占有量2003年起達(dá)到和超過世界平均水平。隨著人口的迅猛增長(zhǎng)、耕地的減少、生態(tài)環(huán)境的日益惡化，健康辣椒產(chǎn)品的開發(fā)、加工，對(duì)解決全球食品安全，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)與帶領(lǐng)廣大農(nóng)民致富奔小康等方面有著重要而深遠(yuǎn)的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。 我國(guó)辣椒資源分布概況辣椒是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，改革開放以來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)，我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)每年以7%的速度迅速發(fā)展。近二十年來，辣椒產(chǎn)業(yè)從我國(guó)的西南、中南地區(qū)崛起，擴(kuò)大到華北、東北、西北地區(qū)新興產(chǎn)地，小辣椒做出了大文章，小產(chǎn)品發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)，種植面積分布在全國(guó)28個(gè)省份，形成了以貴州、湖南、江西、云南、四川、陜西、河北、河南、吉林等16個(gè)省區(qū)的重點(diǎn)辣椒產(chǎn)區(qū)和以貴州蝦子鎮(zhèn)、云南稼依鎮(zhèn)、河北雞澤、山東武城、吉林洮南等為代表的區(qū)域性辣椒集散地。 發(fā)展概況辣椒是我國(guó)重要的農(nóng)作物品種之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)辣椒播種面積130萬公頃，產(chǎn)量2700萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值270億元。消費(fèi)人群5億，占全國(guó)人口的40%。我國(guó)已成為居全球之首的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。我國(guó)辣椒產(chǎn)品的出口不斷增長(zhǎng)，韓國(guó)、日本、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)、東南亞等已經(jīng)成為我國(guó)辣椒的常年進(jìn)口國(guó)，僅墨西哥辣椒就有三分之一是從中國(guó)進(jìn)口，日本進(jìn)口辣椒90%來自中國(guó)。全國(guó)產(chǎn)生了一批有影響力的區(qū)域品牌產(chǎn)品，一些大的龍頭企業(yè)相繼誕生，提高了辣椒粗加工、深加工產(chǎn)品比重，并得到了科研單位、大專院校的科技支持，增加了產(chǎn)品科技含量。例如：貴陽(yáng)南明的“老干媽”、“王守義十三香”、湖南的“辣之源”、“辣妹子”、山東的“沂蒙小炒”等產(chǎn)品；河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平紅安種業(yè)、吉林洮南金塔集團(tuán)和愛迪爾公司、。這些品牌產(chǎn)品和龍頭企業(yè)的成長(zhǎng)，沖擊了辣椒傳統(tǒng)生產(chǎn)與分散經(jīng)營(yíng)方式，正在改變著我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)格局，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展。 存在的問題一是辣椒加工大多處于粗加工階段，產(chǎn)品科技含量和附加值低。目前我國(guó)辣椒的主要產(chǎn)品多是半成品或粗加工品，真正通過加工增值面對(duì)消費(fèi)者的產(chǎn)品份額很少，一些高科技、高附加值產(chǎn)品還有待于研制、開發(fā)、生產(chǎn)，可以說目前銷售的主導(dǎo)產(chǎn)品只是原材料產(chǎn)品，只是為外地加工企業(yè)提供貨源，因此影響了產(chǎn)業(yè)效益，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是缺乏成規(guī)模的大型龍頭企業(yè)，龍頭帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用較弱。目前全國(guó)最大的辣椒生產(chǎn)基地雖有100多家辣椒加工企業(yè)，但資產(chǎn)在100萬元以上的不到20家，其它均為作坊式加工經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)，且布局分散，生產(chǎn)設(shè)備較差，科技含量較低，競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，因此以“加促銷，以銷促產(chǎn)”的作用較小。三是企業(yè)與農(nóng)戶之間“利益同享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的分配機(jī)制不甚健全。目前加工企業(yè)與農(nóng)戶在收購(gòu)上，一是“買斷”關(guān)系，二是“訂單”關(guān)系，但與農(nóng)戶簽訂“訂單”的企業(yè)還只是一小部分，并且這種“訂單”模式只是在一定程度上解決了辣椒賣難的問題，企業(yè)與農(nóng)戶之間“利益同享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的分配機(jī)制還不甚健全，農(nóng)戶還無法真正分享到辣椒加工和流通環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶增收的能力有限。四是無公害辣椒的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度還不高。加入世貿(mào)組織后，受“綠色壁壘”的影響，對(duì)辣椒的質(zhì)量和品質(zhì)提出了更高的要求，但是目前我國(guó)無公害辣椒的種植面積經(jīng)認(rèn)證的只有30％左右，規(guī)?；潭冗€不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也亟需進(jìn)一步提高。五是資金短缺，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是在農(nóng)戶與企業(yè)積累逐年增加的基礎(chǔ)上一步一步發(fā)展起來的，雖然有一定的積累，但面積小、數(shù)量少，與企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)很不適應(yīng)，資金短缺常常導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)開發(fā)、產(chǎn)品宣傳、企業(yè)建設(shè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上投入嚴(yán)重不足，制約了企業(yè)的正?；l(fā)展。 辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)21世紀(jì)的我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的充分展現(xiàn)，世界高新技術(shù)在辣椒產(chǎn)業(yè)中的廣泛應(yīng)用，人們崇尚自然及消費(fèi)觀念的更新等，其必將獲得更大的發(fā)展空間和延伸其產(chǎn)業(yè)鏈。我國(guó)有豐富的辣椒資源,辣椒產(chǎn)量居世界第一,還包括了具有更高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒籽油的開發(fā),實(shí)現(xiàn)了辣椒的綜合利用、變廢為寶,同時(shí)更提高了辣椒本身的價(jià)值。 辣椒產(chǎn)業(yè)前景廣闊當(dāng)今世界科技發(fā)展日新月異，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈并達(dá)到白熱化，特別是生物技術(shù)、信息技術(shù)、微電子技術(shù)、新材料、新工藝等高技術(shù)的大力推廣與應(yīng)用以及產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，必將影響和帶動(dòng)我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的改善和發(fā)展。隨著社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，交通運(yùn)輸條件的迅速改善，人流量與貨流量得以成倍增長(zhǎng)；各地餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，打破了飲食口味的區(qū)域性，使得我國(guó)喜食辣椒的人由湖南、貴州、四川等省逐漸擴(kuò)展到全國(guó)。據(jù)一項(xiàng)初步統(tǒng)計(jì)分析，目前我國(guó)食辣人群已達(dá)40％，人數(shù)超過5個(gè)億。辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)蔬菜，富含維生素A、C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，辣椒具有散寒除濕、開胃消食、消炎抗菌、鎮(zhèn)痛、預(yù)防胃癌與肺癌以及降低血栓發(fā)生率等作用，其保健功能正日益受到人們的重視。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)多項(xiàng)研究指出，巴西人和泰國(guó)人大量食用辣椒未見任何副作用，并且有很多的好處，辣椒中的辣椒素具有抗血凝作用、減輕皮膚炎癥以及具有抗癌效果。 辣椒產(chǎn)業(yè)大有作為一是人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)日益增多。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改善和健康需求的增加，喜歡吃辣椒的人越來越多，且用量不斷增加。據(jù)有關(guān)資料表明，目前國(guó)內(nèi)常吃辣椒的將近8億人，年需鮮辣椒32億公斤，國(guó)外日常消費(fèi)辣椒的人數(shù)也不斷增加，如日本掀起了吃辣椒減肥運(yùn)動(dòng)，今年一季度就從我國(guó)增購(gòu)辣椒6500噸；二是辣椒系列產(chǎn)品銷量逐步增加。辣椒系列產(chǎn)品已呈現(xiàn)需求越來越多的良好勢(shì)頭；三是辣椒高科技產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)硬。辣椒紅色素和辣椒堿是辣椒深加工的高科技產(chǎn)品，且隨著科技進(jìn)步，應(yīng)用領(lǐng)域日益拓展，對(duì)辣椒的需求迅速增加。辣椒紅色素不僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)年缺口在200噸以上，而且國(guó)外市場(chǎng)前景同樣看好，目前國(guó)外市場(chǎng)每噸售價(jià)60萬元人民幣，僅日本、韓國(guó)每年需求就達(dá)160噸和120噸。辣椒堿應(yīng)用領(lǐng)域廣闊，產(chǎn)品價(jià)格昂貴，發(fā)展空間很大，目前市場(chǎng)銷價(jià)每公斤40萬元。辣椒堿開發(fā)生產(chǎn)不僅能有效地促進(jìn)辣椒原材料的生產(chǎn)，而且將大大延伸辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)業(yè)效益。 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整很有必要我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，科學(xué)技術(shù)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本出路。歷史經(jīng)驗(yàn)證明，農(nóng)業(yè)形勢(shì)好壞，直接影響著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的安定。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史發(fā)展時(shí)期，種植業(yè)布局結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。就糧食產(chǎn)業(yè)而言，僅1995～1998年間全國(guó)累計(jì)凈結(jié)存糧食1000多億公斤，國(guó)有糧食加工企業(yè)庫(kù)存總量已超過2500億公斤，出現(xiàn)了階段性糧食供大于求的狀況。一方面糧食庫(kù)存積壓嚴(yán)重，調(diào)銷不暢且價(jià)格偏低，國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼數(shù)額巨大，隨之而來的是農(nóng)民賣糧難和增產(chǎn)不增收；另一方面國(guó)內(nèi)糧食、面粉和食品加工企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年增加，又苦于找不到優(yōu)質(zhì)原料而不得不依賴大量進(jìn)口來維持生產(chǎn)。我國(guó)加入WTO后，糧食價(jià)格失去了在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加上品質(zhì)差，加工能力有限，將使本來就大量積壓的局面更加嚴(yán)峻。再者，隨著我國(guó)人民生活水平的提高、膳食結(jié)構(gòu)的改變以及食品加工業(yè)的發(fā)展。對(duì)優(yōu)質(zhì)商品糧的需求量則日益上升。因此，大力進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，作物生產(chǎn)走優(yōu)質(zhì)化、健康化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化之路，不但符合國(guó)家宏觀調(diào)控政策，有助于增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，而且也是增加農(nóng)民收入，穩(wěn)固和提高我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要舉措。正安縣是農(nóng)業(yè)大縣，耕地面積46萬畝，主要以玉米、水稻、烤煙等糧食作物，生產(chǎn)效益低，農(nóng)民增收緩慢。經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，農(nóng)民有增收，縣域經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，就必須在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上面作文章，要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、尋找市場(chǎng)，大力發(fā)展辣椒等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)。 辣椒產(chǎn)品加工前途無量辣椒作為藥物和調(diào)味品使用已有幾百年的歷史。全世界近1/4人口經(jīng)常食用。我國(guó)是最早將辣椒作為藥物使用的國(guó)家之一。中醫(yī)用辣椒治療胃寒，風(fēng)濕等癥。辣椒的種植遍布世界各地。統(tǒng)稱為Capsicum，因產(chǎn)地不同其名稱也有差異，產(chǎn)于非洲，印度和中國(guó)的辛辣刺激性強(qiáng)的稱為chillies，產(chǎn)于西班牙，匈牙利的低辣度大辣椒稱為paparika，辣度介于兩者之間的稱為red peppers。我國(guó)是辣椒的種植大國(guó)，全國(guó)