【正文】 學(xué)生卻遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到酒店業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。在此筆者以寧波行知中等職業(yè)學(xué)校為例，探討中職學(xué)校現(xiàn)有的一些技能培養(yǎng)方式及培養(yǎng)效果。 （一）理論講授 理論講授就是指教師通過(guò)口頭語(yǔ)言向?qū)W生傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、進(jìn)行思想教育的方法。此種技能培養(yǎng)方式，學(xué)生 通過(guò)教師的說(shuō)明、分析、論證、描述、設(shè)疑、解疑等教學(xué)語(yǔ)言，短時(shí)間內(nèi) 能夠 獲得大量的系統(tǒng)科學(xué)知識(shí)， 而且靈活性非常大，有利于教師主導(dǎo)作用的發(fā)揮，教師在教學(xué)過(guò)程中能夠很好的完成傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、 進(jìn)行思想教育等三項(xiàng)職能；但是理論講授也存在許多不總的地方，比如，學(xué)生不能夠很好的吸收老師所講授的內(nèi)容，上課容易注意力不集中等等，最主要的就是缺乏學(xué)生直接實(shí)踐和及時(shí)作出反饋的機(jī)會(huì)，有時(shí)會(huì)影響學(xué)生積極性的發(fā)揮和忽視個(gè)別差異的存在。因此理論講授很難很好的將一些實(shí)踐性很強(qiáng)的課程傳授好，以至于學(xué)生理論知識(shí)掌握不透，實(shí)踐能力也不強(qiáng)。 例如酒店專業(yè)的學(xué)生，對(duì)于中餐宴會(huì)擺臺(tái)和客房西式鋪床技能操作就應(yīng)該在實(shí)習(xí)室內(nèi)進(jìn)行，而不是靠老師講著，學(xué)生一邊聽(tīng)一邊靠想象完成，對(duì)于一些客房清掃程序和前廳接待方面的技能最好也能夠進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練，有助于學(xué)生動(dòng)手能力的增強(qiáng)。 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 然而對(duì)于酒店行業(yè)本身來(lái)說(shuō)，實(shí)踐性是酒店專業(yè)的突出特征，學(xué)生的實(shí)踐操作是檢驗(yàn)酒店管理人才培養(yǎng)合不合格的標(biāo)志。但是由于中職學(xué)校長(zhǎng)期辦學(xué)的思維慣性及傳統(tǒng)觀念教育的影響，大多數(shù)在辦學(xué)實(shí)踐上都沿用原來(lái)的只注重理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，忽視教學(xué)實(shí)踐的做法，認(rèn)為理論教學(xué)應(yīng)該是加強(qiáng)學(xué)生技能的主要手段，這種落后的技能培養(yǎng)觀念，對(duì)學(xué)生今后的發(fā)展是不理想的。 現(xiàn)階段，中職學(xué)校的理論教學(xué)法并不能激起學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，甚至那些枯燥的填鴨式的教學(xué)只會(huì)讓學(xué)生對(duì)課堂失去信心，對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣，對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)產(chǎn)生懷疑。筆者覺(jué)得中職院校在對(duì)于學(xué)生的技能培養(yǎng)上也可以仿效高職院校的技能培養(yǎng)方式，例如：杭州市的旅游職業(yè)學(xué)校他們這所學(xué)校 的客房實(shí)習(xí)基地?fù)碛?30 多間客房專供學(xué)生課堂實(shí)習(xí)用 ,他們?cè)谶M(jìn)行酒店專業(yè)課課堂教學(xué)時(shí) ,不僅創(chuàng)建“仿真”的教學(xué)環(huán)境 ,而且要求所有學(xué)生的一言一行、一舉一動(dòng)都要模擬酒店的正式員工 ,如著裝要規(guī)范整齊、用語(yǔ)要使用服務(wù)業(yè)中的慣用稱謂“您”等 ,這對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能和意識(shí)的培養(yǎng)是非常有幫助的。我覺(jué)得所有的中職學(xué)校在課堂講授的過(guò)程中都可以采用這種方式。讓學(xué)生覺(jué)得自己在課堂上學(xué)到的知識(shí)對(duì)今后進(jìn)入酒店工作是有幫助的，而且不 需要通過(guò)死記硬背就能夠把知識(shí)靈活的掌握。 （二）室內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn) 室內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)技能培養(yǎng)方式是指在教師指導(dǎo)下，學(xué)生模擬扮演某一角色或在教師創(chuàng)設(shè)的一種背景中，進(jìn)行技能訓(xùn)練和調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的一種典型的互動(dòng)技能培養(yǎng)方式；使學(xué)生主動(dòng)地參與教學(xué)過(guò)程，不僅加強(qiáng)師生之間、生生之間的相互合作與交流，同時(shí)也增強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力；室內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)技能培養(yǎng)方式的意義在于創(chuàng)設(shè)一種和諧的、身臨其境的教學(xué)環(huán)境，拓寬教學(xué)渠道，增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)際操作性和互動(dòng)性，構(gòu)架起理論與實(shí)際相結(jié)合的橋梁，促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)。 據(jù)筆者通過(guò)各大中職學(xué)校的網(wǎng)站查詢得出，現(xiàn)在 的各大中職院校的酒店專業(yè)基本上都實(shí)施此項(xiàng)培養(yǎng)方式。但是通過(guò)筆者在寧波行知中等職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)以及詢問(wèn)相關(guān)中職學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)了解到，由于學(xué)校經(jīng)費(fèi)不足等原因，現(xiàn)階段中職學(xué)校酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室一般都比較簡(jiǎn)陋，現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施投入明顯不足：筆者實(shí)習(xí)的寧波行知職高，它是國(guó)家級(jí)的重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校，他們?cè)谖鞑蛿[臺(tái)設(shè)施上面就存在嚴(yán)重的不足，西餐的杯具、刀叉等都是不齊全；學(xué)校對(duì)于學(xué)生斟酒調(diào)酒當(dāng)中的酒也是用水或是其他液體來(lái)代替真是的酒類；對(duì)于中西式鋪床學(xué)校不能夠滿足每班每個(gè)學(xué)生一人一張床實(shí)訓(xùn)的目的。近幾年由于學(xué)校偏向把教師的科研項(xiàng)目、發(fā)表或獲 獎(jiǎng)的有形成果變?yōu)橛绊懣计傅挠布瑢?dǎo)致出現(xiàn)既有理論又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師將精力轉(zhuǎn)向那些有形的成果，從而脫離了對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)；最后由于學(xué)校課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排、實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)價(jià)等的不合理，使得室內(nèi)模擬訓(xùn)練不能合理的實(shí)施。從筆者了解到的這些原因當(dāng)中，我們可以知道現(xiàn)階段中職學(xué)校對(duì)于室內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)技能培養(yǎng)方式還沒(méi)有得到完善，還在摸索中進(jìn)行。 中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 4 對(duì)于上述的種種原因我們可以知道現(xiàn)階段學(xué)校實(shí)施的模擬技能培養(yǎng)方式對(duì)于學(xué)生的技能培養(yǎng)效果是不明顯的，（ 1）、學(xué)校對(duì)于室內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的短缺，可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)行專業(yè)相關(guān)訓(xùn) 練的過(guò)程中不能完整、規(guī)范的操作，對(duì)于一些短缺的中西餐餐具學(xué)生也不能很好的通過(guò)實(shí)體來(lái)更加深層次的認(rèn)識(shí)，只能通過(guò)書本的介紹來(lái)了解，這樣對(duì)于學(xué)生在熟悉酒店設(shè)備及用品性能方面會(huì)比較生疏并且可能不能熟練的、正確的實(shí)用他們。（ 2）、由于專業(yè)課教師對(duì)于學(xué)生實(shí)際操作技能訓(xùn)練投入不足以及專業(yè)教師缺乏相應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的時(shí)候，不能系統(tǒng)、完整的得到鍛煉。記得筆者在實(shí)習(xí)期間，由于是剛畢業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，使得學(xué)生在上課期間不能夠很好的認(rèn)真聽(tīng)講，思想會(huì)開(kāi)小差等等。為了能夠讓學(xué)生的技能得到更好的鍛煉，學(xué)?？梢云?除陳規(guī)，邀請(qǐng) 具有酒店業(yè)豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)酒店公司部門經(jīng)理為學(xué)生開(kāi)中西餐擺臺(tái)操作課、斟酒調(diào)酒課、茶藝及插花等相關(guān)課程，讓學(xué)生覺(jué)得自己能夠在模擬的場(chǎng)景里得到酒店真實(shí)的感受。（ 3）、由于學(xué)校對(duì)于學(xué)生實(shí)訓(xùn)課程的不重視，不能很好的灌輸給學(xué)生“中職的學(xué)生到學(xué)校就是為了學(xué)一技之長(zhǎng)”這樣的思想，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室操作的過(guò)程中抱著玩玩的心態(tài)，覺(jué)得到實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)練就是為了能夠好好放松，不用整天坐在教室里上課的心態(tài)。 （三）“訂單式”培養(yǎng) “訂單式”技能培養(yǎng)也叫“人才定做”。中職學(xué)校酒店專業(yè)“訂單式”技能培養(yǎng)方式是指中職學(xué)校與酒店企業(yè)進(jìn)行深 度合作，針對(duì)酒店企業(yè)需求人數(shù)的多少，實(shí)際提供崗位的多少，學(xué)校自行開(kāi)發(fā)并通過(guò)教育部及勞動(dòng)保障部門同意后組織明確就業(yè)崗位去向的技能培養(yǎng)；經(jīng)考核鑒定后，酒店企業(yè)與符合條件的學(xué)校學(xué)生簽訂 1 年及以上勞動(dòng)合同，并為其繳納社會(huì)保險(xiǎn)的技能培養(yǎng)方式。 此種培養(yǎng)方式也是現(xiàn)在大部分中職學(xué)校酒店專業(yè)紛紛采用的一種技能培養(yǎng)方式。由于目前酒店業(yè)在招聘企業(yè)人才的過(guò)程中更注重員工的素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)能力，使得學(xué)校此種培養(yǎng)方式更能夠讓學(xué)生符合酒店需求，被酒店所接受。在筆者實(shí)習(xí)的寧波行知職業(yè)中學(xué)就有相當(dāng)數(shù)量的酒店班采用此種培養(yǎng)方式，學(xué)校與寧波慈溪 杭州灣大酒店、慈溪雷迪森大酒店等高檔酒店紛紛簽訂合同，按照他們酒店自身人力資源戰(zhàn)略需求出發(fā)，學(xué)校培養(yǎng)適合他們要求的實(shí)用型、專業(yè)型技術(shù)人才。據(jù)行知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，雖然“訂單式”技能培養(yǎng)方式能夠使學(xué)校的學(xué)生百分之百就業(yè)，但是學(xué)校目前階段還有做的不夠到位的地方，比如忽視學(xué)校的主導(dǎo)作用和學(xué)生個(gè)人的主觀能動(dòng)性，其培養(yǎng)出來(lái)的結(jié)果很有可能是學(xué)生機(jī)械式的為企業(yè)工作，缺乏創(chuàng)造性；學(xué)校對(duì)于酒店專業(yè)課程設(shè)置雜而不精，對(duì)于酒店專業(yè)不僅要學(xué)餐飲、客房、前廳服務(wù)技術(shù)課程還要學(xué)習(xí)調(diào)酒、茶藝、插花等細(xì)分專業(yè)技術(shù)課程，使得學(xué)生難以學(xué)精一門技術(shù) ，從然使酒店不能很好的運(yùn)用人員。領(lǐng)導(dǎo)的這些反應(yīng)，筆者相信不僅是行知這一所學(xué)?？赡軙?huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，其他的中職學(xué)校在采用“訂單式”的人才培養(yǎng)方式上，也會(huì)出現(xiàn)類似的問(wèn)題。 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 5 據(jù)筆者在寧波行知中等職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)的過(guò)程中，對(duì)我所教兩個(gè)酒店訂單班的學(xué)生用現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)的方式進(jìn)行了調(diào)查：兩個(gè)班共有 104 位學(xué)生，其中有 65 位學(xué)生認(rèn)為“訂單式”的技能培養(yǎng)方式是好的，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為中職學(xué)校的學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目的就是進(jìn)入社會(huì)，服務(wù)企業(yè)，而“訂單式”的技能培養(yǎng)方式可以提高他們的技能水平，使他們能夠獲得更好的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；還可以讓他們樹(shù)立正確的職業(yè)觀和 就業(yè)觀，接受職業(yè)化培訓(xùn)，加快他們成長(zhǎng)的速度和步伐。但是學(xué)校對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)效果確是有所欠缺，主要原因是由于學(xué)校課程設(shè)置的不合理、“雙師型”教師的資源短缺再加上學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)訂單班學(xué)生的不重視；有 35 位學(xué)生認(rèn)為學(xué)校實(shí)行“訂單式”的技能培養(yǎng)方式不僅可以解決他們今后的就業(yè)問(wèn)題，而且也有利于他們對(duì)于專業(yè)技能全方面更系統(tǒng)的進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)于學(xué)生技能的培養(yǎng)還算可以；還有 4 位學(xué)生沒(méi)有發(fā)表任何意見(jiàn)。從筆者的這次調(diào)查中可以看出現(xiàn)階段中職學(xué)校實(shí)施的“訂單式”的技能培養(yǎng)方式對(duì)于學(xué)生技能培養(yǎng)效果還是有一定的成效的，只是由于種種原因成效不是很 顯著。 （四）“頂崗實(shí)習(xí)” 中職酒店專業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”技能培養(yǎng)方式是指酒店專業(yè)學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，第三年到相應(yīng)的酒店企業(yè)帶薪實(shí)習(xí)一年技能的培養(yǎng)方式。 中職 酒店 專業(yè) 頂崗實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)教學(xué)大綱要求的必修項(xiàng)目 ， 是學(xué)生將理論知識(shí)和專業(yè)課程與實(shí)踐工作相結(jié)合的過(guò)程 ， 是培養(yǎng)技能型人才的有效途徑。 主要是將學(xué)生在學(xué)校習(xí)得的環(huán)節(jié)性專業(yè)技術(shù)加以有效整合和強(qiáng)化吸納、以至于創(chuàng)新生成的過(guò)程。在這一過(guò)程中 ， 讓學(xué)生直接參與 到酒店的生產(chǎn)與管理中，有利于 培養(yǎng)他們分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力 ，為今后工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是隨著中職學(xué)校 酒店專業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”長(zhǎng)期的實(shí)施來(lái)看，一些中等職業(yè)校已經(jīng)把學(xué)生“頂崗實(shí)習(xí)”當(dāng)作“頂崗就業(yè)”，把學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)作為緩解教育資源不足的途徑，將學(xué)生推給酒店企業(yè)后撒手不管；而酒店卻把“頂崗實(shí)習(xí)”當(dāng)作“頂崗生產(chǎn)”，把學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)作為酒店緩解勞動(dòng)力緊張、降低勞動(dòng)用工成本的手段。學(xué)校和酒店雙方在頂崗實(shí)習(xí)組織管理中，實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)的社會(huì)責(zé)任心嚴(yán)重淡化。以至于在培養(yǎng)效果上常常會(huì)出現(xiàn)以下幾方面的不利影響： (1)不利于學(xué)生達(dá)成酒店專業(yè)服務(wù)的共識(shí)。疏忽酒店頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)際上縮短了學(xué)生在酒店專業(yè)培養(yǎng)時(shí)間，不僅影響學(xué)生在專業(yè)技術(shù)能力的整合和 提高。而且影響學(xué)生職業(yè)環(huán)境的適應(yīng)和職業(yè)索質(zhì)的打造，使學(xué)生在畢業(yè)前難以形成職業(yè)崗位需要的服務(wù)意識(shí)。 (2)不利于學(xué)生今后就業(yè)?！绊攳弻?shí)習(xí)”的不重視甚至是脫節(jié)，使酒店專業(yè)的學(xué)生從學(xué)校學(xué)習(xí)環(huán)境直接過(guò)渡到酒店企業(yè)服務(wù)環(huán)境，難以有效發(fā)揮專業(yè)技術(shù)特長(zhǎng)，往往在酒店業(yè)環(huán)境難以適應(yīng)的狀態(tài)下形成職業(yè)“恐慌癥”，失去職業(yè)信念和創(chuàng)業(yè)信心，最終放棄職業(yè)理想，造成學(xué)生今后就業(yè)困難以及酒店業(yè)人才流失，實(shí)際上是給學(xué)生今后的發(fā)展埋下了隱患。 (3)不利于學(xué)生成為一名“高素質(zhì)，高技能”的專業(yè)型人才。如果將“頂崗實(shí)習(xí)”的學(xué)生全盤推給酒店企業(yè)后，學(xué)校 終止培養(yǎng)，甚至對(duì)學(xué)生不聞不問(wèn)，實(shí)際上導(dǎo)致許多技術(shù)人才成為“半成品”。沒(méi)有中職學(xué)生酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式探析 6 經(jīng)過(guò)學(xué)校和酒店全面系統(tǒng)的“頂崗實(shí)習(xí)”訓(xùn)練的學(xué)生，一方面使得酒店專業(yè)的學(xué)生在素質(zhì)規(guī)格上難以達(dá)標(biāo)，另一方面在酒店技能培養(yǎng)上也難以得到更好的完善。 三、國(guó)外酒店專業(yè)技能培養(yǎng)方式借鑒 （一）洛桑模式 “洛桑模式”已成為國(guó)際公認(rèn)的酒店管理人員技能培養(yǎng)的成功范式。從全球范圍看，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的中職旅游教育起步早，整個(gè)課程體系的建設(shè)也較為成熟。瑞士的酒店管理教育由酒店協(xié)會(huì)創(chuàng)立。 1893 年，酒店協(xié)會(huì)創(chuàng)建了瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一 所專門培養(yǎng)酒店業(yè)管理人員的學(xué)校， 1998 年被瑞士聯(lián)邦政府列入高等職業(yè)院校序列，是迄今為止得到聯(lián)邦政府承認(rèn)的唯一一所酒店業(yè)職業(yè)大學(xué)，也是世界上第一所專門培養(yǎng)酒店業(yè)管理人才的學(xué)校。洛桑酒店管理學(xué)院現(xiàn)已成為世界高層酒店職業(yè)經(jīng)理人成長(zhǎng)的搖籃。 “洛桑模式”強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，在人才技能培養(yǎng)目標(biāo)上，關(guān)注的是酒店行業(yè)的特點(diǎn)和要求，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求。以洛桑酒店管理學(xué)院為例 —— 洛桑酒店管理學(xué)院每年約有半數(shù)在校生在世界各地酒店實(shí)習(xí)。學(xué)校十分重視學(xué)生職業(yè)品行教育，學(xué)校建立有一系列嚴(yán)格的學(xué)生職業(yè)品行評(píng)分制度。為 了訓(xùn)練學(xué)生品行，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念，新生入學(xué)后，必須經(jīng)過(guò) 18 周的酒店基本課題，如餐飲備料、運(yùn)輸、初加工、餐具洗滌 、客房整潔、食堂服務(wù)、大堂清潔等等。在課程設(shè)置上，根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的需要，不斷推陳出新，經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名酒店行業(yè)的 CEO 來(lái)作講座，給學(xué)生們帶來(lái)的新理念、新的信息，讓學(xué)生們更喜歡自己的專業(yè)。在師資隊(duì)伍建設(shè)上，洛桑酒店管理學(xué)院要求教師每隔三五年，回到企業(yè)里去，不斷豐富新的經(jīng)營(yíng)信息，調(diào)研國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題，就可不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，以此來(lái)提高教學(xué)質(zhì)量，更好的培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和技能。 （二）澳大利亞 HOSPITALITY 專業(yè)培訓(xùn)包模式 澳大利亞職業(yè)教育的成績(jī)?cè)谌澜缡枪J(rèn)的。他們有一個(gè)非常好的職業(yè)培訓(xùn)體系。值得稱道的是他們?cè)谥新氄n程銜接上，采用了“培訓(xùn)包”的開(kāi)發(fā)與實(shí)施。 HOSPITALITY 培訓(xùn)包是澳大利亞關(guān)于酒店行業(yè)職業(yè)技能認(rèn)定的培訓(xùn)包。該培訓(xùn)包具有幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：一是它針對(duì)的是整個(gè)酒店服務(wù)行業(yè)的崗位群，其中既包括一般技能和素質(zhì)，諸如：禮儀要求；也包括特殊崗位技能，如：西式鋪床等。這使得通過(guò)該培訓(xùn)包的學(xué)習(xí)，學(xué)員具有較好的綜合素質(zhì)，可選擇的崗位群也比較寬泛。二是該培訓(xùn)包的內(nèi)容詳盡，對(duì)有關(guān)技能進(jìn)行了充分分 解和細(xì)化，并按階梯遞進(jìn)，既有綜合素質(zhì)培養(yǎng)，也有單項(xiàng)操作技能訓(xùn)練，每項(xiàng)技能的考核一目了然。學(xué)員掌握了某項(xiàng)技能后繼續(xù)進(jìn)行下一技能的學(xué)習(xí)。學(xué)員在學(xué)習(xí)該培訓(xùn)包時(shí)，可以進(jìn)行選擇和搭配組合，例如重點(diǎn)學(xué)習(xí)酒店前廳服務(wù)有關(guān)技能或是客房清掃技能等。 寧波大學(xué) 職教學(xué)院 本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 7 （三）德國(guó)“雙元制” 德國(guó)的職業(yè)教育是舉世聞名的，是振興德國(guó)經(jīng)濟(jì)的柱石?！半p元制”是德國(guó)職業(yè)教育體系中一個(gè)重要組成部分，被譽(yù)為德國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛的“秘密武器”，使德國(guó)成為世界上經(jīng)濟(jì)和科技最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一。 德國(guó)的“雙元制”主要有兩種形式。一種是企業(yè)培訓(xùn)，即學(xué)校與 某個(gè)確定的企業(yè)合作招收和培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)校畢業(yè)后直接在該企業(yè)就業(yè)；另一種是跨企業(yè)培訓(xùn)，即學(xué)校與企業(yè)的中介機(jī)構(gòu) —— 培訓(xùn)中心合作招收和培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)生畢業(yè)后由培訓(xùn)中心推薦給需要的企業(yè)就業(yè)?！半p元制”的這兩種形式使得學(xué)生絕大部分的學(xué)習(xí)不是在學(xué)校里，而是在經(jīng)濟(jì)界的生產(chǎn)場(chǎng)所或服務(wù)性企