【正文】 的菜單.......？是買成品還是自己拼配？樓主：小馬168時間：20100109 08:40:01我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會很少成本也更低。網(wǎng)上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購食品原料（人命關(guān)天?。?。T90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應(yīng)它。越貴越高級的當然是越健康些（相對而言），味道當然也會淡些。因為顧客是無知的，所以在綜合方面得下點功夫你才能保證店面的贏利。健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場會出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風(fēng)險是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：20100123 07:57:00作者：clb3691 回復(fù)日期：20100122 16:08:30多練習(xí)，我也準備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個星期拉朋友來當小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說出區(qū)別。初級的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽或者桔揚的，正牌，貼牌，冒牌滿市場都是，街邊小店都用的這個。中級的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門紅，滇紅自己慢慢實驗再高級的，跟小馬哥一樣自己拼配。奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網(wǎng)上找聯(lián)系方式。奇異鳥還有個亞洲工廠產(chǎn)的，那個東西到處都是，自己當心別買到假貨，聽說市面上7成是假貨。還有就是佳禾晶花系列，據(jù)說是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右還有雀巢C40，不過這個好像是咖啡用得，也聽說有人用來調(diào)奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買。果粉少用，實在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發(fā)市場都應(yīng)該有。奶茶保溫桶淘寶買，所謂臺灣進口牛88的200一個的，我覺得都是假貨，不過看上去質(zhì)量將就了，反正就一個擺設(shè)，只要內(nèi)膽是不銹鋼，不會污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點。凈水器用安吉爾，淘寶商城有個396的，型號好像是101什么120J，5級，看著不錯，說的是達到直接飲用的標準，而且安吉爾售后也完善，買濾芯方便，不過記得淘寶買了立刻去拿去售后驗貨，售后如果說是假貨讓他開證明，找淘寶三倍賠償。沙冰機，淘寶小太陽基本全是假貨，自己看運氣吧。有錢去買飛利浦商用的。量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買那種高溫沒異味的食品級PP材質(zhì)。塑料杯封口膜封口機開水桶，本地市場應(yīng)該都有，對了封口機匯利的好像不錯，淘寶200220一個，手動的，記得看好，對杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標的，一般都是本地雪糕廠出的，價格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計來不及。舍得投資的買個三五千的制冰機。良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強凍在里面糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個進貨記得索要廠家三證，建立進貨記錄臺帳，進貨票據(jù)臺帳要保存兩年以上?，F(xiàn)在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監(jiān)督局，根據(jù)有沒有座位區(qū)分，沒座位叫食品流通行業(yè)，有座位叫飲品店，自己去問問，根據(jù)要求要準備凈水設(shè)備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業(yè)衛(wèi)生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測，多拜神，我們小本經(jīng)營沒錢燒香，也混個臉熟。別忘記了健康證。還要擴大經(jīng)營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產(chǎn)的一桶10多到30多都有。刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。調(diào)果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調(diào)酒和烘焙用的，聽說進口的一升要100大洋，用果汁會和茶葉起反應(yīng)，不好看也不好喝。冰柜后廚自己買個大冰箱，前廳可以選一個平頂玻璃門雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類的，最小的那種1500一臺，阿里巴巴去找，好像有個叫暢凌什么的，是生產(chǎn)廠家廣州那邊的，如果一次買六臺才1200多，要不我們找?guī)讉€人組團。================以上是我的預(yù)想，沒實踐過，別聽我胡扯??小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯誤的地方，在找門面準備開店了布丁奶茶就是原味奶茶加入布丁；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應(yīng)該是產(chǎn)品的適應(yīng)問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實同樣的產(chǎn)品，加點其它香精，味道變那么一點點，就可以了！你介紹的基本可以開個中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點可惜。技術(shù)要求里有一點也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無冰要求也不同，多冰也不同。產(chǎn)品不是越貴就越好，合用的才是好的。店不開起來也沒法練技術(shù)啊?？偛荒芘苋ヅ_灣偷師吧，所以以后每天不斷調(diào)整，多試試我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買了一本臺灣版的《開家賺錢的飲品店》，里面有很多配方，對于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說明，我跟著慢慢試驗好了。這個東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來馬克一下那個要軟件的，我最近找了幾個最簡單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤綁定，帶機器狗要680。還有個超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。剩下幾個都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒用反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價格都不便宜。我只需要一個記錄銷售數(shù)據(jù)的軟件就行了，目前看來超旺單機版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價格太貴。隨著09年的逝去,虎年的經(jīng)濟回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農(nóng)民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農(nóng)民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農(nóng)藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。開店和開公司一樣的道理，現(xiàn)在好的企業(yè)講究的是社會責任，而不是利潤。奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗?zāi)土Φ臅r候到了！創(chuàng)業(yè)的眼光應(yīng)該與市場經(jīng)濟有相應(yīng)的切合度。大部分人是喜歡在大勢發(fā)展迅速的時候跟進，這樣的產(chǎn)業(yè)就容易產(chǎn)生過份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產(chǎn)量高，當年的價錢就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識的領(lǐng)航人，應(yīng)該能敏感的意識到某產(chǎn)業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進入該產(chǎn)業(yè)的最佳時期，這樣做的投入會少很多，風(fēng)險也相應(yīng)的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經(jīng)在洗牌，別人倒下的時候，正是你選擇進入的最佳時機！混水摸魚也是這道理。但是，風(fēng)險還在，對準了，你才會把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開展連鎖經(jīng)營！經(jīng)過近九個月的經(jīng)營，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。這是學(xué)員自己辛苦努力的成果！目前關(guān)于選址我就定在學(xué)校附近和商業(yè)區(qū)了但是學(xué)校附近的奶茶店基本都有3家左右競爭較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉(zhuǎn)讓費和房租要貴得多所以這也是一個兩難如果真要走加盟的模式估計只能開在商業(yè)區(qū)了我在這里的商場談下一個鋪面但是需要上幾級階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉(zhuǎn)讓費上了臺階的鋪面,除非有特別好的人流集中,這個你得找些專業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠處與寬處的事情，會付出更大的代價。天上沒有掉下來的餡餅，就算有掉下來，也不要幻想會砸到自己。用心的做事，認真的分析，加上堅韌的意志，與開明的思維，終會是成功的保證。幸運者不是我，也不是你，因為可能是豬的運氣才是最好的，所以請努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問著飲品店的生存能力，顧客的消費欲望與店面的營業(yè)在某種程度上產(chǎn)生著一定的相連與沖突。在包裝與營銷、管理上去實施業(yè)績的穩(wěn)定猶為重要，這個要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場越來越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復(fù)制并惡性競爭于每條可能有點旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質(zhì)原料不斷的累積與重復(fù)。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:網(wǎng)店：網(wǎng)店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經(jīng)驗不足或是無知的年輕人最難識別產(chǎn)品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險??！免費培訓(xùn)技術(shù)：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因為太多想創(chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術(shù)說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術(shù)，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質(zhì)原料，會讓你痛不欲生！奶茶培訓(xùn)學(xué)校：這種情況就是先賺了培訓(xùn)費，再賺原料費。以書本式的培訓(xùn)大量復(fù)制奶茶店老板。注意了，你的同學(xué)就在你的隔壁開店呢！已經(jīng)做不起來要轉(zhuǎn)讓的店，可以說明是被做爛了的市場。建議不轉(zhuǎn)來做，除非你有產(chǎn)品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談?wù)劜枞~的儲存可以嗎？茶葉的存儲得分茶種或是茶的基質(zhì)不同而有分別。綠茶類宜冰凍儲，半發(fā)酵類宜密封或冷藏儲存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。當一個行業(yè)的技術(shù)已經(jīng)不成為經(jīng)營上的有力武器時，其它方面的對比競爭（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設(shè)備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經(jīng)營成敗的主因。我一直堅持有條件的情況下，所有的例會都是站立著來完成。這樣做有幾個方面的好處：平衡左右腦，開發(fā)智力。站著開會可以讓人的左右腦神經(jīng)得到充分的起動，雖然開始不適應(yīng)，但過些時候習(xí)慣后，人的智力會得到活躍發(fā)展。節(jié)約時間。站著開會可以讓人在最短的時間內(nèi)要完成會議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費時間讓自己站著累。舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣于在電腦前打字工作，站著開會可以讓我們有一定的時間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調(diào)節(jié)的作用。宏揚中華傳統(tǒng)文化?，F(xiàn)在我們寫字都是電腦完成的了，對于書寫字，我們習(xí)慣只知道自己的簽名，站著開會得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國筆就不會消失了。提高工作能力和水平。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復(fù)習(xí)的方法對提高自己的工作能力大有幫助！如果哪個行業(yè)或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產(chǎn)業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經(jīng)不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內(nèi)容在哪里！小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來做。還有你說鋪租控制在最低營業(yè)額的15%，好象非常困難,再就是人員的管理定位,！小馬哥：談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??比較健康的飲品，口味是不是不會很理想？健康的飲品一般味道不會很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競爭并獲得贏利的基礎(chǔ)。談?wù)劦昝娴难b修風(fēng)格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??現(xiàn)在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營造上。營銷和廣告就簡單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價位與榮譽感或是虛榮心之間的關(guān)系！樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對“找茶”的看法，這個品牌加盟費蠻貴的，我在猶豫做不做加盟是投資，意思就是錢多的時候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了?，F(xiàn)在的加盟市場，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實質(zhì)上是把資金拿來炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無論是哪個行業(yè)的加盟，無非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實很多陷阱就在等著你跳進去！最近終于發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。請看下顧客的需求：你的原味奶茶怎么是沒有珍珠的？我要的草莓奶茶里怎么沒有珍珠？奶茶里為什么不放蜂蜜？奶茶里怎么還可以有冰塊？我要一杯帶冰的熱奶茶。別用紙杯裝給我，怕漏！不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？奶茶也要用茶來調(diào)的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經(jīng)典了?。┍В埠軣o奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經(jīng)習(xí)慣差東西的味道了了。因為沒有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調(diào)味劑，構(gòu)成了我們廠家的絕密秘方和高利潤武器。要想讓這樣一個產(chǎn)品能正規(guī)的走向市場，辦理各方面的證件和手續(xù)的費用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網(wǎng)站上發(fā)表了，感謝