【正文】 失。本套餐飲信息系統(tǒng)的實(shí)施主要考慮幾方面的經(jīng)濟(jì)因素，包括設(shè)備費(fèi)用，軟件開發(fā)費(fèi)用，人工費(fèi)用，系統(tǒng)投入運(yùn)行后的經(jīng)常費(fèi)用等。 設(shè)備費(fèi)用：是指實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲信息系統(tǒng)所需的硬件設(shè)備費(fèi)用，主要包括了主機(jī)費(fèi)用及網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用。由于本系統(tǒng)對(duì)主機(jī)及網(wǎng)絡(luò)的要求不高，因而費(fèi)用將不會(huì)十分巨大。軟件開發(fā)費(fèi)用：是指開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)過程中所耗費(fèi)的費(fèi)用。主要包括軟件需求分析調(diào)研過程中，系統(tǒng)分析設(shè)計(jì)中，后期系統(tǒng)運(yùn)行測試過程中等耗費(fèi)。本系統(tǒng)主要是針對(duì)餐飲管理過程中的開臺(tái)及后臺(tái)業(yè)務(wù)管理，內(nèi)容及規(guī)模都不大。耗費(fèi)也隨之減少。人工費(fèi)用：主要是指人員培訓(xùn)費(fèi)用。整個(gè)系統(tǒng)牽涉到的業(yè)務(wù)流程中的角色都需要經(jīng)過新的培訓(xùn)，但系統(tǒng)操作可視化，主要管理流程簡單易懂，對(duì)員工來說容易上手。系統(tǒng)投入運(yùn)行后的經(jīng)常費(fèi)用：最主要的經(jīng)常費(fèi)用包括系統(tǒng)的管理、維護(hù)費(fèi)用，變動(dòng)費(fèi)(系統(tǒng)投入使用后，系統(tǒng)的使用需消耗的打印紙、磁盤、水費(fèi)、電費(fèi)及管理人員工資等費(fèi)用),另外還可能牽涉到硬件系統(tǒng)的維護(hù)，其中由于主要PC維護(hù)大部分可以由廠家保修，因而總的費(fèi)用將不大。雖然本系統(tǒng)的資料搜集來源于互聯(lián)網(wǎng)，但系統(tǒng)較低的要求使得系統(tǒng)成本也同樣較低，而系統(tǒng)給企業(yè)帶來的人力資源的節(jié)約化，效率高效化，管理科學(xué)化等等益處來說，餐飲信息系統(tǒng)必定會(huì)給企業(yè)帶來長遠(yuǎn)的收益，因而在經(jīng)濟(jì)上是可行的。 社會(huì)適應(yīng)的可行性中國的中小型餐飲企業(yè)，普遍存在電子化程度低、管理傳統(tǒng)、業(yè)務(wù)流繁瑣復(fù)雜等缺點(diǎn)。不利于實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化、規(guī)?；?、合理化。中國加入世界貿(mào)易組織后，面對(duì)激烈的競爭，顯得后勁不足。因此，充分建立完善一套適合自身發(fā)展的管理信息系統(tǒng)，是為其在競爭中生存發(fā)展，提高自身效率，擴(kuò)展客戶群，增加市場份額，在競爭中立于不敗之地，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，是非常有必要，并且是必需的。系統(tǒng)基于對(duì)餐飲業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)各角度詳盡地分析和處理，為企業(yè)的管理和決策提供多層次、多方位的數(shù)據(jù)依據(jù)，使管理和決策更合理、更有效、更具可操作性。庫存管理系統(tǒng)在操作上，比較容易執(zhí)行。后臺(tái)方面在已經(jīng)建好的數(shù)據(jù)庫中直接輸入原始報(bào)表或表單中的與之對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)，經(jīng)過檢查確認(rèn)無誤即可。前臺(tái)方面，基本上一般普通的操作人員在短期的培訓(xùn)后都可勝任。只是分不同角色和不同權(quán)限來處理相應(yīng)的工作。在管理上，主管會(huì)更省力，更輕松。因?yàn)樗械墓ぷ鞫伎稍谑髽?biāo)與鍵盤中來完成，可在當(dāng)天完成對(duì)物料出入庫的登記，和數(shù)量、單價(jià)等的查詢。庫存信息不斷更新，反饋迅速。在月末和年末時(shí)不必費(fèi)很大的人力與物理把時(shí)間都耗費(fèi)在盤點(diǎn)和對(duì)帳上。同時(shí)，我們的信息、數(shù)據(jù)會(huì)在不同的地方、不同的人員處進(jìn)行備份，以做到萬無一失。在保密與安全方面我們通過設(shè)置不同的權(quán)限與密碼保證數(shù)據(jù)的完整性、安全性、可靠性。通過普及這種系統(tǒng)，相信在全社會(huì)方面會(huì)產(chǎn)生比較大的效應(yīng)。因?yàn)槔霉芾硇畔⑾到y(tǒng)來幫助我們把煩瑣、復(fù)雜的工作簡單化一直是我們長久以來奮斗的目標(biāo)。采用這套系統(tǒng)將大大節(jié)省人力物力和時(shí)間，而一個(gè)高效率的企業(yè)無疑會(huì)受到更多的青睞。 可行性分析結(jié)論 通過在管理、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)適應(yīng)性四方面的可行性研究分析，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的開發(fā)滿足這四方面的要求，因此一致認(rèn)為系統(tǒng)應(yīng)該立即開發(fā)。 系統(tǒng)開發(fā)意義信息系統(tǒng)在中國的運(yùn)用，隨著信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，信息系統(tǒng)將是一個(gè)成功企業(yè)所不可缺少的，信息系統(tǒng)能給企業(yè)帶來高質(zhì)量、高效率、科學(xué)的管理，使企業(yè)競爭力又有了提高。面對(duì)餐飲業(yè)多元化的經(jīng)營現(xiàn)狀，經(jīng)營的特色、規(guī)模、出品這些因素的不同，帶給餐飲企業(yè)的則是不同的標(biāo)準(zhǔn)和工作流程和方法，面對(duì)著這解決方法不一的情況，對(duì)人才的專業(yè)化程度的要求也相應(yīng)地提高了，然而在國內(nèi)市場上，餐飲業(yè)人才供應(yīng)不足，在這樣的兩難情況下，信息系統(tǒng)得出現(xiàn)暫緩了這一緊張局面。首先，餐飲管理信息系統(tǒng)不是單純的用于結(jié)帳計(jì)算的工具，它有著科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)的管理體系，它是通過對(duì)目前餐飲市場的具體情況科學(xué)的調(diào)研分析后設(shè)計(jì)而成的，它能夠針對(duì)中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)這些問題給與解決。其次，餐飲管理信息系統(tǒng)能夠給出具體的相應(yīng)的符合企業(yè)自身要求的較科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化管理流程，這暫時(shí)緩解了專業(yè)人才的需求，通過使用該系統(tǒng)就能完成專業(yè)人員所要做的事。最后，餐飲管理信息系統(tǒng)可以針對(duì)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀而做出科學(xué)的分析，使得企業(yè)對(duì)市場的應(yīng)變能力得到了提高，從而通過餐飲管理信息系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流等作用。更好的完善企業(yè)的經(jīng)營管理，提高企業(yè)自身的競爭實(shí)力。因此，通過上述對(duì)餐飲管理信息系統(tǒng)開發(fā)的可行性分析，得出該系統(tǒng)的開發(fā)是勢在必行的。提高餐飲企業(yè)核心競爭力的餐飲管理信息系統(tǒng)工具是不可忽視的。下面，進(jìn)行系統(tǒng)分析，對(duì)中小型餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)進(jìn)行詳細(xì)研究分析。2 系統(tǒng)分析 中小型酒店餐飲管理信息系統(tǒng)需求分析經(jīng)過上面的系統(tǒng)規(guī)劃之后，對(duì)于燕山公司以及公司的現(xiàn)狀有了初步的了解，下面，通過對(duì)公司進(jìn)行更詳細(xì)的調(diào)查來完成系統(tǒng)分析。 系統(tǒng)分析，是管理信息系統(tǒng)開發(fā)方法其中的生命周期法的第二階段。在系統(tǒng)分析階段，根據(jù)系統(tǒng)調(diào)查中獲得的原始資料，對(duì)組織內(nèi)部整體管理狀況和信息處理過程分析，確定用戶的需求，并建立新系統(tǒng)的邏輯模型。 軟件需求分析上作是軟件生命周期中的重要的一步。只有通過需求分析才能把軟件功能和性能的總體概念描述為具體的軟件需求規(guī)格說明，從而奠定軟件開發(fā)的基礎(chǔ)。軟件需求分析上作也是一個(gè)不斷認(rèn)識(shí)和逐步細(xì)化的過程。該過程將軟件調(diào)研階段的需求資料進(jìn)行分析和設(shè)計(jì)，使軟件范圍逐步細(xì)化到詳細(xì)定義的程度，并分析出各種不同的軟件元素，然后為這些元素找到可行的解決辦法。需求分析是軟件生命周期的起始階段，因?yàn)檫@個(gè)階段的上作是獲取用戶的需求，如果這個(gè)過程的上作沒有做好，得到的需求不全面或者曲解了用戶的需求，那么后面的設(shè)計(jì)和編碼將會(huì)按照錯(cuò)誤的需求進(jìn)行，給軟件開發(fā)帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)。因此做好需求分析及變更管理至關(guān)重要。 餐飲信息系統(tǒng)分析建模作為一種比較成熟的酒店管理系統(tǒng)，牽涉到的內(nèi)容比較多。它主要包括:前臺(tái)管理、后臺(tái)管理、收銀結(jié)帳、餐廳廚房、外客帳管理等部分，還有一些和外部系統(tǒng)的接口:電話計(jì)費(fèi)，公安接口，電子門鎖，點(diǎn)菜機(jī)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)接口，上網(wǎng)計(jì)費(fèi)接口等等。限于篇幅，本文只對(duì)酒店管理系統(tǒng)中前臺(tái)管理，后臺(tái)管理，財(cái)政管理，應(yīng)收應(yīng)付管理，系統(tǒng)統(tǒng)初始化，系統(tǒng)管理的分析和其中的幾個(gè)模塊設(shè)計(jì)進(jìn)行描述。 餐飲信息系統(tǒng)用例說明在介紹系統(tǒng)用例之前，我們先了解一下用例圖。創(chuàng)建用例圖：在計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)的分析和設(shè)計(jì)中，首先需要準(zhǔn)確地描述用戶需求中的功能需求，以便進(jìn)一步確定系統(tǒng)中應(yīng)該建立那些對(duì)象。以往用自然語言來描述對(duì)系統(tǒng)的需求，即把預(yù)期的人與系統(tǒng)之間的交互編寫成“劇本”（ Scenario)來描述這種功能需求。但是這樣的做法沒有統(tǒng)一的格式，缺乏描述的形式化，隨意性大，常常容易產(chǎn)生理解上的含混和不準(zhǔn)確性。 Use Case圖是一種描述用例的可視化工具，它用簡單的圖形元素表示出系統(tǒng)的活動(dòng)者，Use Case，以及他們之間的關(guān)系，準(zhǔn)確地表達(dá)了活動(dòng)者與系統(tǒng)地交互清況和系統(tǒng)所能提供地服務(wù)?；顒?dòng)者用一個(gè)小人來表示，用例用一個(gè)橢圓形的圖標(biāo)來表示。下面就是餐飲信息系統(tǒng)的用例圖。 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖 本次研究開發(fā)餐飲管理信息系統(tǒng)主要針對(duì)中小型酒店餐飲管理，從而在設(shè)計(jì)上主要是偏重前臺(tái)管理這一整個(gè)業(yè)務(wù)流程的實(shí)現(xiàn)，后臺(tái)管理，財(cái)政管理等模塊則是輔助部分。它與大型酒店管理有著明顯的不同，如系統(tǒng)的后臺(tái)管理庫存盤點(diǎn)主要還是由人為操作執(zhí)行，同時(shí)系統(tǒng)后臺(tái)管理并未考慮與前臺(tái)管理內(nèi)容的相連性，財(cái)政管理只是實(shí)現(xiàn)了基本的信息計(jì)算，而在決策方面內(nèi)容不多，這樣一來，該系統(tǒng)如果用在大型酒店管理中，大量的工作及主要的一些內(nèi)容都不能實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)信息化，從而不可能考慮本系統(tǒng)。只有中小型酒店管理，工作量和數(shù)據(jù)量相對(duì)較小，信息化的程度也就相對(duì)較高，從整體而言，提高了工作的效率及質(zhì)量。本系統(tǒng)主要由五個(gè)模塊組成，分別由系統(tǒng)管理員以及操作人員進(jìn)行操作管理，如下圖21圖21 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖 前臺(tái)管理主要是對(duì)酒店前臺(tái)收銀的管理。包括開臺(tái)管理，買單管理，單日結(jié)帳數(shù)據(jù)分析，日結(jié)算管理。1．前置條件： 登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)前臺(tái)管理進(jìn)行操作。2．后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行修改或添加，同時(shí)完成前臺(tái)收銀工作。3．基流：如選擇開臺(tái)管理，則執(zhí)行分支流S1，若選擇買單管理，則進(jìn)入分支流S2，若選擇日結(jié)帳分析管理，則進(jìn)入分支流S3。4．分支流：S1：開臺(tái)管理查找空閑房臺(tái)，為客戶開臺(tái)，然后為客戶進(jìn)行點(diǎn)菜。(A1)若用戶要求并臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)或加菜，前2者查找空閑房臺(tái)，為客戶進(jìn)行相應(yīng)的操作(A1)；最后一種情況則為顧客進(jìn)行加菜服務(wù)。S2：買單管理，為客戶進(jìn)行結(jié)帳處理S3：日結(jié)帳分析管理。5．替代流：A1： 若無空閑房臺(tái)，只能請顧客等待或放棄并臺(tái)或轉(zhuǎn)臺(tái)。活動(dòng)圖如22所示：圖22 前臺(tái)管理活動(dòng)圖 后臺(tái)管理主要是對(duì)酒店后臺(tái)進(jìn)貨，出貨等的管理。包括進(jìn)貨管理，出貨管理，庫存查詢，庫存統(tǒng)計(jì)分析，房間臺(tái)號(hào)管理，商品信息管理，員工信息管理。1．前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)后臺(tái)管理進(jìn)行操作。2．后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行修改或添加，同時(shí)完成后臺(tái)庫存及其他信息管理工作。3．基流：若選擇進(jìn)貨管理，則執(zhí)行分支流S1，若選擇出貨管理，則進(jìn)入分支流S2，若選擇庫存統(tǒng)計(jì)分析，則進(jìn)入分支流S3，若選擇商品信息管理，則進(jìn)入分支流S4，若選擇員工信息管理，則進(jìn)入分支流S5，若選擇房間臺(tái)號(hào)管理，則進(jìn)入分支流S6。4．分支流：S1：進(jìn)貨管理對(duì)進(jìn)貨信息進(jìn)行查詢及進(jìn)貨信息添加。A1S2：出貨管理對(duì)出貨信息進(jìn)行查詢及出貨信息添加。A1S3：庫存統(tǒng)計(jì)分析對(duì)庫存信息進(jìn)行管理查詢及統(tǒng)計(jì)等功能。A1S4：商品信息管理對(duì)商品信息進(jìn)行添加和修改等管理。A1S5：員工信息管理對(duì)員工信息進(jìn)行添加和修改等管理。A1 S6：房間臺(tái)號(hào)管理對(duì)房臺(tái)信息及其狀態(tài)信息進(jìn)行修改等。A1 5．替代流：A1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如23所示：圖23 后臺(tái)管理活動(dòng)圖 財(cái)政管理主要是對(duì)酒店財(cái)務(wù)方面的管理。包括月結(jié)算管理，月營業(yè)分析，年?duì)I業(yè)分析。1．前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)財(cái)務(wù)管理進(jìn)行操作。2．后置條件：如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行操作，生成所需的表單。3．基流：若選擇月結(jié)算管理，則執(zhí)行分支流S1，若選擇月營業(yè)分析，則進(jìn)入分支流S2，若選擇年?duì)I業(yè)分析，則進(jìn)入分支流S3。4．分支流：S1：月結(jié)算管理相應(yīng)顯示月結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。A1S2：月營業(yè)分析相應(yīng)顯示月營業(yè)結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。A1S3：年?duì)I業(yè)分析相應(yīng)顯示年?duì)I業(yè)結(jié)算信息，同時(shí)可以打印信息。A15．替代流：A1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如24所示：圖24 財(cái)政管理活動(dòng)圖 系統(tǒng)管理主要是對(duì)軟件的維護(hù)和權(quán)限進(jìn)行管理。包括權(quán)限管理。 1．前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)系統(tǒng)管理進(jìn)行操作。2．后置條件：如果操作成功，將對(duì)用戶權(quán)限進(jìn)行修改或調(diào)整。3．基流：若選擇權(quán)限管理，則執(zhí)行分支流S1。4．分支流：S1：權(quán)限管理對(duì)用戶權(quán)限進(jìn)行修改或調(diào)整A15．替代流：A1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如25所示：圖25 財(cái)政管理活動(dòng)圖 統(tǒng)初始化主要是對(duì)酒店的基礎(chǔ)設(shè)置信息管理。包括本單位定義，供應(yīng)商管理，房間臺(tái)號(hào)類型管理，部門信息管理，倉庫信息設(shè)置，員工級(jí)別管理。1．前置條件：登陸系統(tǒng)并有權(quán)限對(duì)系統(tǒng)初始化進(jìn)行操作。2．后置條件：如果操作成功，將會(huì)把企業(yè)的一些基本信息添加在數(shù)據(jù)庫中。3．基流：若選擇系統(tǒng)初始化，則執(zhí)行分支流S1。4．分支流：S1：系統(tǒng)初始化將會(huì)對(duì)企業(yè)本單位定義，供應(yīng)商管理，房間臺(tái)號(hào)類型管理，部門信息管理，倉庫信息設(shè)置，員工級(jí)別管理進(jìn)行初始化。A15．替代流：A1： 若輸入信息有誤，系統(tǒng)將顯示錯(cuò)誤信息?；顒?dòng)圖如26所示：圖26 系統(tǒng)初始化活動(dòng)圖 餐飲信息系統(tǒng)模塊各用例的分析 餐飲信息系統(tǒng)模塊用例的實(shí)現(xiàn)關(guān)系主要是指各大模塊功能由哪些其他小模塊實(shí)現(xiàn)，從而將他們的關(guān)系通過圖表的形式表現(xiàn)出來, 如圖27：圖27 餐飲信息系統(tǒng)模塊用例的實(shí)現(xiàn)關(guān)系前臺(tái)管理主要是通過開臺(tái)，買單和結(jié)算來實(shí)現(xiàn)；后臺(tái)管理主要是通過庫存管理，房臺(tái)管理，進(jìn)出貨管理，商品管理來實(shí)現(xiàn)；財(cái)政管理主要是通過應(yīng)付帳款管理和掛賬管理來實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)管理則是對(duì)系統(tǒng)的權(quán)限及用戶密碼進(jìn)行管理。系統(tǒng)初始化則是對(duì)企業(yè)基本信息進(jìn)行錄入。 餐飲信息系統(tǒng)模塊事件流分析 登錄: 用戶先選擇頭像，然后輸入用戶名，密碼來登陸系統(tǒng)。系統(tǒng)會(huì)以可視化界面顯示出可選用戶頭像，點(diǎn)擊即可，然后輸入密碼，三次輸錯(cuò)密碼將退出系統(tǒng)。若第一次登錄系統(tǒng)，將會(huì)有相應(yīng)提示信息，提示用戶設(shè)置系統(tǒng)管理人員。如圖27圖28 登錄事件流分析圖 前臺(tái)管理：給顧客進(jìn)行開臺(tái)，買單，結(jié)算等操作。顧客準(zhǔn)備點(diǎn)菜之前，首先需要進(jìn)行開臺(tái)操作，操作人員通過選擇空閑得房臺(tái)給客戶開臺(tái)等操作，開臺(tái)后就可以進(jìn)行點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜單中，點(diǎn)擊開始點(diǎn)菜按鈕后，在點(diǎn)菜表中輸入菜名為首個(gè)的中文字或中文字拼音首字母，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)跳出相關(guān)選項(xiàng)，用鼠標(biāo)或上下移動(dòng)鍵進(jìn)行選擇操作，回車鍵確定選擇，完成點(diǎn)菜操作后，可以點(diǎn)擊確定退出按鈕從而實(shí)現(xiàn)開臺(tái)操作。當(dāng)客戶需要進(jìn)行加菜操作時(shí)，同樣先選擇房臺(tái)，然后可以點(diǎn)擊加菜退菜服務(wù)按鈕，然后輸入相應(yīng)加菜和退菜內(nèi)容，從而最終實(shí)現(xiàn)這一操作過程；根據(jù)客戶不同情況的不同要求是，分別對(duì)客戶房臺(tái)進(jìn)行轉(zhuǎn)臺(tái)和并臺(tái)操作，選擇相應(yīng)的房臺(tái)然后實(shí)現(xiàn)客戶的需求；當(dāng)客戶要進(jìn)行買單時(shí)，進(jìn)入結(jié)帳系統(tǒng)，選擇結(jié)帳相關(guān)信息，然后根據(jù)不同情況進(jìn)行結(jié)帳處理。如圖29 和210，分別是事件流分析以及各種類之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系：圖29 前臺(tái)管理事件流分析圖圖210 前臺(tái)管理VOPC圖 后臺(tái)管理：對(duì)酒店庫存，進(jìn)、出貨，商品信息，房臺(tái)信息進(jìn)行管理。當(dāng)進(jìn)出貨時(shí)，首先填寫進(jìn)出貨登記表，然后記錄入數(shù)據(jù)庫中；商品信息主要是對(duì)商品以及菜單進(jìn)行管理或添加，以便進(jìn)出貨和點(diǎn)菜