櫻桃汁飲料項目投資可行性分析報告-文庫吧
2025-10-30 17:35 本頁面
【正文】 普通蘋果研磨機磨碎，就像制蘋果汁一樣，但研磨機的刀必須安裝得不會把櫻桃核壓碎。櫻桃經(jīng)破碎有利于色素的提取。 ：破碎以后的新鮮櫻桃，不用加熱，直接進行冷壓榨。櫻桃汁色澤是淡紅色的。浸軟的冷櫻桃在帶壓榨框和壓榨布的水壓機中壓榨的方法和葡萄壓榨法一樣，冷壓榨櫻桃汁出汁為 61％～ 68％。 、冷卻：壓榨的新鮮櫻桃汁迅速地加熱到 ～ ℃，然后冷卻，經(jīng)加熱能使酶失去活性，并能殺死櫻桃中大部分微 生物，同時還能使果汁中的膠體物質(zhì)凝聚。 ：櫻桃汁即使進行了加熱，在過濾前仍有必要進行特別的酶化處理，否則過濾器很快會被細的櫻桃肉堵塞。即把櫻桃汁冷卻到℃后按重量加 ％的果膠酶制劑，在 ℃中保持 3小時，讓其充分反應，然后再加熱到 ℃，冷卻至 ℃。 、澄清：用板框式壓濾機過濾或離心澄清果汁。如果澄清不徹底，或加酶量不足，可以在每 1000千克果汁中再加入 30～ 50 克 10 果膠酶制劑，進行二次酶解果膠。再經(jīng)精過濾，便可得到無沉淀的澄清櫻桃汁。 ：調(diào) 配果汁中總酸含量至 ％～ ％，可溶性固形物含量 10％～ 12％，原果汁含量在 10％以上。 、殺菌：灌裝后排除掉瓶頸中的空氣，利用超高溫瞬時殺菌器殺菌，殺菌后冷卻入庫。 質(zhì)量要求：果汁飲料呈暗紅色，澄清透明無沉淀，無異物。有新鮮櫻桃特有的風味。 以上是對鮮櫻桃的加工方法，實際加工生產(chǎn)中，會將一部分來不及加工的櫻桃冷凍，以防止其腐壞，對于此類的櫻桃加工方法與以上略有不同。 解凍櫻桃的冷壓榨：櫻桃可以經(jīng)制備后冷凍，制備方法有兩種，一種是加糖的或不加糖的去核櫻桃裝入涂料馬口鐵罐或涂料桶中 冷凍，另一種是未去核的櫻桃，裝在與上述相同的容器中壓緊，壓出的櫻桃汁蓋住果子表面，然后冷凍。冷凍櫻桃在 ℃或更低的溫度中貯存。 當需要榨汁的時候，冷凍櫻桃在室溫中解凍，最好用電風扇吹風，直到櫻桃溫度達到 ～ 10℃為止，然后在水壓機中壓榨。解凍櫻桃冷壓榨櫻桃汁和上述冷壓榨櫻桃汁一樣，必須經(jīng)果膠酶制劑處理和過 11 濾。冷壓榨解凍后的櫻桃的果汁出汁率一般為 70％左右，此產(chǎn)量比℃熱壓榨獲得的產(chǎn)量高一些。 質(zhì)量要求：壓榨解凍櫻桃得到的櫻桃汁，色澤和熱壓榨櫻桃汁很相似，呈深紅色，同時具有冷壓榨櫻桃汁的新鮮 風味。 櫻桃汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備明細表 （ 1）榨汁、澄清、濃縮系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 解凍槽 500L 4 2 連續(xù)軟化機 5t/h 1 3 雙道打漿機 5t/h 1 4 帶式榨汁機 5t/h 1 5 振動篩 5t/h 1 6 加熱冷卻機 5t/h 1 7 碟片式分離機 5t/h 1 8 板式換熱器 5t/h 1 9 膜分離機 5t/h 1 10 雙效真空濃縮 4t/h 1 11 芳香回收器 1 12 UHT 管式殺菌機 2t/h 1 13 大袋灌裝機 雙頭 1 12 14 低位槽 500L 3 15 酶解缸 5000L 4 16 沉降缸 5000L 4 17 儲罐 5000L 6 18 酶予活化缸 100L 1 19 沉降劑予溶解缸 200L 1 20 水處理系統(tǒng) 5t/h 1 21 CIP 清洗機 5000L 1 22 不銹鋼管線 23 不銹鋼管件、閥門 24 螺桿泵 25 螺桿泵 26 不銹鋼飲料泵 27 不銹鋼飲料泵 28 果渣車 29 工作平臺 2 13 （ 2）調(diào)配系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 水處理系統(tǒng) 5t/h 1 2 化糖系統(tǒng) 500L 1 3 調(diào)配缸 4000L 3 4 定量缸 600L 2 5 儲罐 3000L 2 6 原汁解凍儲缸 1000L 3 7 碟片式分離機 5t/h 1 8 膜過濾機 5t/h 1 9 工作平臺 1 10 不銹鋼管線 11 不銹鋼管件、閥門 12 不銹鋼飲料泵 3t/h 2 13 不銹鋼飲料泵 5t/h 1 14 不銹 鋼飲料泵 10t/h 4 15 14 （ 3） PET 無菌冷灌裝系統(tǒng) 序號 設(shè)備名稱 規(guī)格 臺數(shù) 備注 1 消毒液調(diào)配系統(tǒng) 2 無菌液制備系統(tǒng) 沖 PET 瓶用 3 UHT 殺菌系統(tǒng) 灌裝機專用 4 全自動清洗液供應中心 5 空瓶消毒系統(tǒng) 6 四合一灌裝系統(tǒng) 7 物料無菌恒壓緩沖儲罐 無菌隔膜調(diào)節(jié)閥； 儲缸液位控制； 灌裝壓力控制 8 水封水系統(tǒng) 9 熏蒸系統(tǒng) 10 泡沫清洗系統(tǒng) 11 空蓋消毒系統(tǒng) 12 無菌壓縮空氣制備系統(tǒng) 13 SRP設(shè)備內(nèi)消毒系統(tǒng) 14 包裝系統(tǒng) 輸送系統(tǒng)、輸箱系統(tǒng)、 瓶外清洗吹干、 15 套標、貼標系統(tǒng)、 噴碼、燈檢、 15 空氣凈化系統(tǒng) 16 SO2廢氣回收系統(tǒng) 17 電氣控制系統(tǒng) 18 吹瓶系統(tǒng) 19 壓縮空氣制備系統(tǒng) 20 冷卻水制備系統(tǒng) 21 冰水制備系統(tǒng) 22 管線管件閥門 16 原料供應 該項目廠區(qū)附近地區(qū)有充足的櫻桃類資源的原料供應和貯存冷庫，該地區(qū)原料資源可 保證生產(chǎn)用量需要。 附近地區(qū)的交通比較發(fā)達，各種輔料、包裝材料可以通過公路運輸采購。 能源和交通 太和縣交通比較發(fā)達，水、電、燃料供應可靠。該項目的水電燃料用量如下： 、用水量： 濃縮汁生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每小時用水量 10 噸。 飲料生產(chǎn)線：按每小時飲料生產(chǎn)能力 6000PET 瓶，飲料 3 噸計，生產(chǎn)用水一般為飲料產(chǎn)量的 倍，此處為 5 噸。水處理軟水用量家 1 倍，需要 10噸供水。 另外蒸汽鍋爐 6 噸，用水量 6 噸。再加生活用水 2 噸，工廠每小時用水量共計 18 噸。 、煤：（ 4000大卡 ） 6 噸蒸汽鍋爐 /小時，每日需要燃煤 6噸 、用電量： 濃縮汁生產(chǎn)線： 200千瓦 /小時。 17 飲料生產(chǎn)線： 200 千瓦 /小時。 項目實施計劃 可行性分析階段。（計劃 20
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