我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)-文庫(kù)吧
2025-10-01 10:45 本頁(yè)面
【正文】 華東市場(chǎng)，江蘇一家企業(yè)，通過(guò)重點(diǎn)突破，網(wǎng)點(diǎn)聚合，真正運(yùn)作“長(zhǎng)尾理論”，取得了喜人的戰(zhàn)果；這也說(shuō)明，雞精類(lèi)產(chǎn)品，市場(chǎng)還有成長(zhǎng)的空間。味精產(chǎn)業(yè)，味精是一個(gè)同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)，而且生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)面臨污染處理的問(wèn)題，各地方對(duì)于環(huán)保的要求各不相同，使得味精企業(yè)的分布會(huì)呈現(xiàn)分散到相對(duì)區(qū)域集中的局面，由于內(nèi)地消費(fèi)者認(rèn)為味精多吃無(wú)益，而轉(zhuǎn)向吃雞精雞粉，從而使得味精產(chǎn)業(yè)舉步較難，實(shí)際上，味精企業(yè)從工業(yè)渠道、餐廳渠道打開(kāi)缺口還是有很大的空間，另外，差異化的味精也可從價(jià)格紅海之中找到出路；味精行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將體現(xiàn)在企業(yè)戰(zhàn)略的競(jìng)爭(zhēng)，大的企業(yè)融合合并，將使這個(gè)產(chǎn)業(yè)變成行業(yè)巨頭壟斷的產(chǎn)業(yè)。醬及汁類(lèi)產(chǎn)品，實(shí)際上市場(chǎng)在快速增長(zhǎng)，但是發(fā)展很不均衡，主要是華南和華東企業(yè)增長(zhǎng)迅速。醬類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)量較大的產(chǎn)品有辣椒醬，肉醬，海鮮醬、面醬、豆醬，這些產(chǎn)品目前的銷(xiāo)售量都相對(duì)穩(wěn)定，汁類(lèi)產(chǎn)品在快速增長(zhǎng)，但是市場(chǎng)總量目前并不大，因此，汁類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)該配合量大產(chǎn)品共同銷(xiāo)售，應(yīng)該定位為利潤(rùn)型產(chǎn)品。醬類(lèi)產(chǎn)品的增長(zhǎng)應(yīng)該尋求差異化突破，如山東玉堂醬園，是首批通過(guò)國(guó)家商務(wù)部認(rèn)證的的中華老字號(hào)企業(yè)，公司主力產(chǎn)品之一傳統(tǒng)面醬，利潤(rùn)較低，隨著原材料的漲價(jià)，企業(yè)的這個(gè)銷(xiāo)量支柱型產(chǎn)品漲價(jià)后消費(fèi)者又不能接受，經(jīng)過(guò)營(yíng)銷(xiāo)人員與研發(fā)部門(mén)的共同努力，推出差異化產(chǎn)品，不沾鍋面醬，賣(mài)點(diǎn)為“好吃不沾鍋”，迅速將此產(chǎn)品與其它面醬區(qū)分開(kāi)來(lái)，市場(chǎng)取得爆破性增長(zhǎng)。相反，風(fēng)味獨(dú)特，極有市場(chǎng)潛力的四川豆瓣醬，卻沒(méi)有很好的把握這一市場(chǎng)，銷(xiāo)售增長(zhǎng)明顯落后于華南和華東同類(lèi)企業(yè)，這是非常令人心痛的。四川豆瓣醬的落后，此前曾接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪(fǎng)是，就此問(wèn)題提出過(guò)幾點(diǎn)分析，現(xiàn)來(lái)綜合概括一下，四川豆瓣醬長(zhǎng)期以來(lái)發(fā)展明顯低于正常成長(zhǎng)速度的原因，主要有幾點(diǎn)：其一，低層次競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有協(xié)同意識(shí)；由于門(mén)檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，于是競(jìng)爭(zhēng)主要是集中在相互殺價(jià)層面上，結(jié)果造成在低價(jià)誘因下，質(zhì)量整體在不斷下降，造成全國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為四川豆瓣醬就是低質(zhì)低價(jià)的，質(zhì)量好的四川豆瓣醬反而因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)較高而沒(méi)有市場(chǎng)；其二，技術(shù)落后，沒(méi)有創(chuàng)新；較多四川企業(yè)小富即安，沒(méi)有創(chuàng)新意識(shí)，或者不愿做相關(guān)投資，目前多數(shù)企業(yè)，還是延用古法制醬，甚至不以為恥，反以為榮，根本不知道四川豆瓣醬的新型制作工藝已經(jīng)出來(lái)，而且可以大大降低生產(chǎn)成本，縮短生產(chǎn)周期，實(shí)為可悲；其三，營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)落后。四川并非沒(méi)有好的豆瓣醬，也不是沒(méi)有好的人才，可是多數(shù)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)落后，這幾年，有些企業(yè)發(fā)展壯大了，但是，如果沒(méi)有川菜餐廳全國(guó)拓展，拉動(dòng)的消費(fèi)，如果沒(méi)有糖酒會(huì)經(jīng)常選擇四川開(kāi)，企業(yè)還能走多遠(yuǎn)呢？這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)還能幫助企業(yè)走多遠(yuǎn)呢？很多四川豆瓣醬企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)還停留在守株待兔的階段，因此，這給有志氣的部分四川豆瓣醬企業(yè)提供了有利的土壤，從產(chǎn)品策劃、品牌規(guī)劃、市場(chǎng)拓展方面，能夠迅速領(lǐng)先，之后擴(kuò)大戰(zhàn)果提高競(jìng)爭(zhēng)門(mén)檻。復(fù)合調(diào)味品，在全世界，復(fù)合調(diào)味品占據(jù)了調(diào)味品市場(chǎng)80%的份額，而大陸市場(chǎng)恰好相反，只占20%,但是發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的調(diào)味品銷(xiāo)售渠道與中國(guó)市場(chǎng)有較大的不同，即，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)調(diào)味品的銷(xiāo)售渠道比較偏重現(xiàn)代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此，復(fù)合調(diào)料的需求會(huì)非常大，這與國(guó)內(nèi)的需求不大一致，這就是為什么有一些企業(yè)看到市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)，但是過(guò)大地估計(jì)了市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間，因此，投入與產(chǎn)出不一致，結(jié)果成為行業(yè)先烈；復(fù)合調(diào)味品無(wú)疑是今后調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展方向，但是，國(guó)外經(jīng)驗(yàn)和做法，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，需要做較多調(diào)整，包括產(chǎn)品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷(xiāo)推廣等方面，是需要做較大的調(diào)整，這樣才能有的放矢，快速達(dá)成目標(biāo)。（中國(guó)行業(yè)研究）第二篇：我國(guó)工程咨詢(xún)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)我國(guó)工程咨詢(xún)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)中德華建（北京）國(guó)際工程技術(shù)有限公司投資咨詢(xún)部部長(zhǎng) 劉輝義隨著國(guó)家審批制度的改革，大量審批和核準(zhǔn)項(xiàng)目已經(jīng)取消，過(guò)去以編制項(xiàng)目審批、核準(zhǔn)等相關(guān)報(bào)告為主要業(yè)務(wù)的眾多工程咨詢(xún)機(jī)構(gòu)面臨急劇萎縮的嚴(yán)峻形勢(shì)。在此大背景下，未來(lái)我國(guó)7000多家工程咨詢(xún)機(jī)構(gòu)必須認(rèn)清發(fā)展形勢(shì)，主動(dòng)作為，適應(yīng)大的變革，這是關(guān)系到大多數(shù)工程咨詢(xún)機(jī)構(gòu)能否繼續(xù)發(fā)展的大問(wèn)題。結(jié)合國(guó)內(nèi)外咨詢(xún)行業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況，現(xiàn)對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)作出如下預(yù)測(cè)：從過(guò)去“先決策、后咨詢(xún)”向“先咨詢(xún)、后決策”轉(zhuǎn)變我國(guó)工程咨詢(xún)行業(yè)的發(fā)展主要是伴隨我國(guó)行政審批體制和投融資體制的發(fā)展變化而發(fā)展壯大的，過(guò)去我國(guó)的投資決策主要以審批和核準(zhǔn)為主要形式，主要是領(lǐng)導(dǎo)決策為主，許多項(xiàng)目的上馬過(guò)程都帶有“先決策、后咨詢(xún)”的色彩。這樣的決策體制高效迅速，特別是改革開(kāi)放30多年來(lái)，在以投資拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主要發(fā)展模式的大背景下，對(duì)快速拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。但在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了一些由于缺少科學(xué)論證、盲目決策致使項(xiàng)目投資失敗和投資效益低下的問(wèn)題。隨著我國(guó)加快經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，從速度型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，從主要以投資拉動(dòng)向內(nèi)涵發(fā)展的轉(zhuǎn)變，科學(xué)決策成為轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然要求，“先咨詢(xún)，后決策”將逐漸成為上馬新項(xiàng)目的主要形式。從形式咨詢(xún)向?qū)嵸|(zhì)咨詢(xún)轉(zhuǎn)變目前，我國(guó)的工程咨詢(xún)機(jī)構(gòu)主要以編制政府審批、核準(zhǔn)項(xiàng)目需要的可研報(bào)告、申請(qǐng)報(bào)告和項(xiàng)目建議書(shū)以及前臵的安評(píng)報(bào)告、節(jié)能評(píng)估報(bào)告等為主，這些報(bào)告成為政府審批、核準(zhǔn)項(xiàng)目環(huán)節(jié)的文件依據(jù)。雖然有些報(bào)告特別是一些技術(shù)力量和手段配臵齊全的實(shí)力雄厚的咨詢(xún)機(jī)構(gòu)出具的報(bào)告具有很好的參考價(jià)值，但由于報(bào)告具有規(guī)范的格式和章節(jié)要求，很多報(bào)告編制是“依葫蘆畫(huà)瓢”，更多報(bào)告的編制體現(xiàn)的是“形式”要求和程序要求，實(shí)際價(jià)值并不高。隨著國(guó)家減少審批核準(zhǔn)項(xiàng)目，大量以前需要編制報(bào)告的項(xiàng)目采用了備案制，需要編制報(bào)告的項(xiàng)目將越來(lái)越少。但是，我們也應(yīng)看到，隨著國(guó)內(nèi)企業(yè)家隊(duì)伍從“草根”時(shí)代向“知識(shí)”時(shí)代的快速演變和政府決策科學(xué)
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