【正文】 學(xué)多加案例，學(xué)生可能更有學(xué)習(xí)的樂趣。第二篇：細(xì)節(jié)決定成敗讀后感《細(xì)節(jié)決定成敗》讀后感后勤發(fā)展總公司食堂管理二部 朱虎榮本學(xué)期公司第一次全體中層干部會議，收獲了汪中求先生著的《細(xì)節(jié)決定成敗》。我放在辦公桌上，工作之余，隨手翻閱。如今已經(jīng)快要放假，經(jīng)過將近一個學(xué)期的研讀，感觸很多，現(xiàn)向大家匯報學(xué)習(xí)體會，和各位同志分享。高校的后勤工作，特別是后勤餐飲服務(wù)工作，日復(fù)一日的，無非是一些瑣碎、繁雜的小事，貫穿這些小事的，無非是一些更瑣碎、繁雜的細(xì)節(jié)。但是，看似這些不起眼的小事、細(xì)節(jié)，如果某一天某一件事沒有做，或者做的不到位，輕則會是一個隱患，重則就是一起事故。打個比方，大家都知道，食堂里要求廚師加工的每個菜肴都要煮熟、炒透，如果某一天，某個廚師炒青菜的時候火候沒有拿捏準(zhǔn)，差了幾分，那這盤青菜買出去，輕的，這盤菜若無色無味，則無人會原意選用，或是太差，吃下去的人感到肚子有點不舒服，重的話就有可能是一起群體性的食物中毒事件。多年的工作經(jīng)驗告訴我，食品衛(wèi)生安全無小事。因此在具體工作中，必須進(jìn)行精細(xì)管理，必須要求食堂里的每一個員工都嚴(yán)格遵守公司、中心制定的各項食品衛(wèi)生管理監(jiān)督制度；所有涉及到食品安全、消防安全的工作，都必須做到責(zé)任到崗，責(zé)任到人，層層落實。從驗收、粗加工、烹飪、裝盤、出售及剩飯菜處理各個環(huán)節(jié)都要做到嚴(yán)扣細(xì)過，決不放過任何一個細(xì)節(jié)。只有這樣，才能把食物中毒的誘因消滅在萌芽之中。這些細(xì)節(jié)的工作，看起來只要按部就班就能做好，并沒有很復(fù)雜、很深奧的東西在里頭，但是，每天從早上六點起開早飯，一直到晚上六點食堂關(guān)門，日復(fù)一日，每天都要完成的不折不扣，其實并不容易。所以，海爾集團(tuán)的張瑞敏說，把每一件簡單的事做好就是不簡單；把每一件平凡的事做好就是不平凡。正是我們按部就班地認(rèn)真做好了每一件事，踏踏實實地按每個工序的規(guī)范進(jìn)行操作，我們的食品衛(wèi)生得到了較好的落實，兩個食堂榮獲了食品衛(wèi)生A級單位，并榮獲了杭州市餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全示范單位。關(guān)注細(xì)節(jié)能取得成功，反之就有失敗之憂。精細(xì)的管理不僅要體現(xiàn)在理念思路上，也更要體現(xiàn)在計劃和實施上，對學(xué)校、公司、中心布置的工作和組織的大型活動，都制訂詳細(xì)實施計劃，明確責(zé)任人。如去年暑期流水苑食堂的籌建工作，時間緊，任務(wù)重，頭緒繁多。當(dāng)初籌辦清風(fēng)明月食堂時的經(jīng)驗告訴我，食堂建設(shè)時如果忽視了一些看似無關(guān)緊要的細(xì)節(jié)，等到建好后想再整改就來不及了。因此，從設(shè)計圖紙開始直到整座食堂施工完畢，我基本上全程參與，讓基建充分了解我們使用方的一些建議，使餐廳的布局更為盡量合理。整個暑假我基本上天天往工地上跑，關(guān)注地磚鋪設(shè)、臺面成型、空調(diào)管線走向等每一個細(xì)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備的型號確定、式樣的選擇、尺寸大小以及安裝位置等，都一一過問，一一查驗，為的就是等餐廳交付時既讓接受的食堂主任滿意，也讓來就餐的師生員工滿意。多年的工作經(jīng)驗告訴我，考慮的細(xì)了，工作就會被動變成主動，就不會出現(xiàn)頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳的現(xiàn)象。因此，日常的工作也要圍繞一個“細(xì)”字展開，強(qiáng)調(diào)精細(xì)管理。舉三個例子：第一，不銹鋼快餐盤打的時候要葷菜歸葷菜，素菜歸素菜，米飯歸米飯，不能互相串味，否則影響菜肴的口味。現(xiàn)在沒有教師、學(xué)生提出意見，其實日常工作中，特別是在高峰的時候，窗口服務(wù)員過去經(jīng)常會不留意，導(dǎo)致兩個菜的湯汁互相串味，甚至流到米飯中去。提前關(guān)注到這一點，通過培訓(xùn)提高窗口員工的技能，把這項工作做細(xì)，做在前面，就能很好的減少或者避免關(guān)于串味這方面的意見。第二，快餐盤的疊放方向：快餐盤的疊放方向看來不是什么很原則性的問題，其實每次都有一定的道理：早餐時快餐盤都是統(tǒng)一按照有筷子的凹槽朝外疊放的。這樣有三個好處：一、服務(wù)員拿起來順手，每一次快一點點，積累起來就能提高服務(wù)的速度；二、可以一只手就把盤子拿牢，不會打滑；三、衛(wèi)生，不會出現(xiàn)把手指捏在盛飯、盛菜的凹槽中去的現(xiàn)象。如果注意了這些細(xì)節(jié)，告知員工、培訓(xùn)員工按要求做到位，并每天堅持形成制度，就會提高工作效率，同時也減少了食品安全隱患。第三，餐桌椅擺放。餐廳內(nèi)餐桌椅的擺放也不是一件什么太原則的問題，但要讓師生走進(jìn)餐廳有井然有序的感覺，由于下沙食堂面積大，餐廳也大，若擺放不整齊，就會有凌亂感覺，所以我們對餐桌椅怎么擺放進(jìn)行了現(xiàn)場多次的調(diào)整，如流水苑食堂在每餐開飯前都安排3名員工用蠅子橫、豎拉線調(diào)整餐桌椅擺放位置，所以流水苑餐廳內(nèi)的餐桌椅始終是很整齊的，讓人有一種舒心的感覺。讀到《細(xì)節(jié)決定成敗》的最后一頁時，引起了我進(jìn)一步的思考。其中講到“我們看到了人家成功的輝煌，卻很少去關(guān)注他們管理細(xì)節(jié)的用心！”是的，我們普通人，大量的日子，很顯然都在做一些小事，怕只怕小事也做不好，小事也做不到位。作為一名后勤員工，可以說，我們的工作中是忙碌的。因此可能很少留心每天在我們身上或身邊發(fā)生的小事。對一名干部來講時刻都要注重自身的形象，而細(xì)節(jié)往往最能反映出一個人的真實狀態(tài)，因而也最能可以表現(xiàn)出一個人的道德修養(yǎng)。在員工、學(xué)生面前，往往我們的一個笑容，一句言談，一個動作，都會被他們看在眼里，記在心中，從而影響著他們對我們整個后勤隊伍的看法和印象，進(jìn)而影響到他們對我們學(xué)校形象、教學(xué)水平的評價。反過來，我們的一個笑容，一句言談，一個動作也時時被學(xué)生所理解、所接受。記得一次新生接待時，我面對一個在餐廳里吃完飯不情愿把快餐盤送到傳送帶去的學(xué)生，我沒有直接上去，也沒有直接上去說服，而是不言不語地在端起他的盤子送過去，結(jié)果起到了無聲勝有聲的效果。后勤公司有團(tuán)結(jié)高效的管理團(tuán)隊，也有完善的規(guī)章制度，因此，只要全體員工關(guān)注細(xì)節(jié)，把本職工作做好，把每一件事認(rèn)真做好，我們還會取得更好的成績，還會有無盡的收獲。把握細(xì)節(jié) 取得成功————《細(xì)節(jié)決定成功》讀后感讀了《細(xì)節(jié)決定成敗》這本書，使我感觸頗深。書中精辟地講述了一個人不論是想成就一番事業(yè)，還是做好日常工作，只要做好每一個細(xì)節(jié)，就能獲得成功。中國決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者。決不缺少各類管理制度，缺少的是對規(guī)章制度不折不扣的執(zhí)行者。本書從始至終貫穿一宗旨——細(xì)節(jié)決定成敗。本書從正面舉了許多成功的例子。其秘訣就是從細(xì)節(jié)入手，從小事做起。“天下大事，必做于細(xì)?！苯裉炻暶@赫海爾公司，當(dāng)初管理混亂。張瑞敏入主后制定的第一條制度竟是“不許隨地大小便”令人瞠目。寫了10萬字的《質(zhì)量保證手冊》，制定了多項管理，工作，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，把小事當(dāng)做大事做，才有了今天的成就。敬愛的周總理位居總理之職，而他強(qiáng)調(diào)的卻是“關(guān)注小事，成就大事”胡總書記也曾說群眾利益無小事。這都反映出從古至今的任何事情都是從小事做起，從細(xì)節(jié)出發(fā)的。同樣也舉了反面教材，有8。6億英鎊的 巴林銀行被象征性的1英鎊收購了，巴林銀行就是因為自己一些被忽略的細(xì)節(jié)打倒的。對于敬業(yè)者來說“凡事無小事，簡單不等于容易”學(xué)會做好每一件小事，想好每一個細(xì)節(jié)，注重細(xì)節(jié)的連貫性，把細(xì)節(jié)做好，做細(xì)決定了我們是否能成功。從戰(zhàn)爭的意義上說“空軍”力量再強(qiáng)大，只能是從更高的層面控制