局學校食堂食品安全責任書（最終定稿）-文庫吧
2024-10-06 02:02 本頁面
【正文】 安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，進一步加強學校（含中小學校、幼兒園、托幼機構等）食堂食品安全監(jiān)管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，結合我校實際，將切實履行以下責任：一、牢固樹立學校負責人是學校食堂食品安全第一責任人的意識，建立學校食堂食品安全管理組織和食品安全工作責任追究制，健全和完善食堂管理制度。二、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，完善各項衛(wèi)生設施設備，不斷改善食堂衛(wèi)生條件，嚴把食品原料的采購、儲存、加工和銷售關；全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。三、制定學校食品安全突發(fā)事件應急預案，建立突發(fā)事件應急體系，開展突發(fā)事件應急演練等。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,在第一時間報告相關部門,積極配合相關部門調查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。四、落實從業(yè)人員培訓和健康管理制度。配備專職食品安全管理人員，加強對從業(yè)人員食品安全知識培訓；督促落實從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度；實行每日晨檢，所有從業(yè)人員須持合格健康證明上崗，建立培訓檔案和健康檔案。五、嚴把質量關，建立并落實食品進貨查驗記錄、索證索票制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品索證索票、建立臺帳率達 1100%。保證所加工的食品安全衛(wèi)生，杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。不采購過期、霉爛、變質等食品和三無產品原料；野生菌類、發(fā)芽土豆、青西紅柿等食品堅決不進入食堂；不制售冷葷涼菜。六、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽５瓴少?、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）管理制度。按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用、建立臺帳并公示，不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。七、嚴格落實餐用具清洗消毒保潔管理制度。按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐用具；并做好消毒記錄。八、保持食堂內外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防塵、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄
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