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20xx人教版高中化學(xué)選修一212《安全使用食品 添加劑》課時訓(xùn)練-文庫吧

2024-11-08 05:51 本頁面


【正文】 亞硝酸鈉的使用量。 答案 :D ( ) ① 用工業(yè)酒精兌水假冒白酒 ② 用福爾馬林浸泡海參使食物保鮮 ③ 用無碘鹽假冒碘鹽 ④ 用亞硝酸鈉假冒食鹽 ⑤ 用盛過農(nóng)藥的桶裝工業(yè)用油假冒食用油 A.①②③④ B.②③④⑤ C.①②④⑤ D.⑤ 解析 :工業(yè)酒精中含有甲醇 ,誤飲可使人死亜 。福爾馬林 ,即甲醛溶液 ,可 使蛋白質(zhì)變性 ,從而使人死亜 。亞硝酸鈉具有致癌作用 。農(nóng)藥本身具有毒性 ,而且工業(yè)用油中也含有許多有毒物質(zhì) ,均會引發(fā)中毒事故。 答案 :C ( ) ,其作用原理為 2NaHCO3 CO2↑+H2O+Na2CO3 、酸類和淀粉等物質(zhì)組成 ,食品越松軟 ,越符合人們的要求 解析 :膨松劑必須控制用量 ,不可超量使用。 答案 :D 。關(guān)于綠 色食品的基本標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種說法 ,其中符合綠色食品要求的是 ( ) ① 香甜可口 ② 無污染 ③ 表面呈綠色 ④ 無化學(xué)添加劑 ⑤ 有營養(yǎng)價值 A.①②③⑤ B.①③④⑤ C.②④⑤ D.①②③④⑤ 解析 :綠色食品是指安全、無公害的營養(yǎng)食品 ,因此需要無污染、無化學(xué)添加劑和有營養(yǎng)。
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