【正文】 為了吻合市場的需求，極力研發(fā)出新的，在很多飯店等都推出了相應的套餐。高考前，學生們在精神高度緊張的狀態(tài)下去學習，高考過后，不可少的就是讓自己足夠的放松，餐廳應該抓住這樣的一個客戶心理，在餐廳供應必要的餐點之余，還可提供一些可供考生玩游戲的器具，這樣才會更好地促進餐廳的經(jīng)營。為餐飲淡季帶來了小秋收，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。做好“謝師宴”營銷應該是一個很好的商機。一、目標市場分析恩師，與學子共度一千多個日夜，給予學子終身受用的啟迪，賦予學子體諒與寬容，學子們樹立分秒皆準的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個理由：理由1(學子)：別的同學都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。理由2(家長)：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。理由3(家長)：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點也得辦。理由4(社會)：孩子考上學是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡感情。理由5(商家)：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。二、定價策略謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學生和家長們的好感。針對價格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。謝師宴(下面有說明)的價格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費層。其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。三、營銷策略制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”___元一桌、“金榜題名宴”___一桌、“狀元及第宴”___元一桌三個檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的氛圍。狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來。贈送每位狀元精美求學用品作紀念。金榜題名宴(請領導們充分發(fā)揮人脈關系，制作)。商家互動，款贈厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學?；蚬蹋捎谩耙粚σ弧钡男问?，簽訂互惠條款，共同為莘莘學子們準備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財務及公司積極主動參與。桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值___元每瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌。消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。免費提供停車場地，優(yōu)先預定，免費照相、免費博士帽等。飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。四、廣告策略酒店的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時，__酒店隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學子一片感恩之情?？梢試L試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。也可采用傳單廣告，印制活動宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，配菜品展示圖。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點社區(qū)或?qū)W校。五、其它相關的策略保安必須要保證酒店的安全。對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容)。在大廳里放一些品位高的音樂。服務語言技巧。上菜的速度必須要快。大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。六、效果預測直接效果：如果推廣和相關的服務到位，月增接客100桌，平均1000元/桌，即100000元，增凈利潤約4萬元?？偸杖胫辽俦热ツ晖谏蠞q，力爭再次突破百萬關。間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報刊、網(wǎng)絡媒體廣告，紀念品廣告，1萬份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬人以上，提高了品牌效應，增加這些人群以后來酒店消費的機會，有著長期營銷收益。七、其它建議預定部可搜尋一些重點顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關鍵是顧客的名字、職務、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷(的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場份額。八、經(jīng)費預算特約(文、理)狀元紀念品：100002=2000元。教師紀念禮品：10015=1500元。贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128100=12800元，酒水贈送截止本月底，(口子窖供應商提供)。宣傳單：10000=1200元。博士帽、照相、場地布置成本500元。廣告費：訖牌(或_展架)、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡、短信等合計1000元。合計費用：6200元(排除酒水)餐飲營銷方案3一、消費有獎權益：凡消費以下品種(任一)1份，除享受其它相應折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張。凡消費以下品種(任一)2份，除享受其它相應折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張。以此類推，上不封頂：38元牛排套餐、38元時尚水果拼盤(大盤)、38元(含)以上批薩