【正文】 接待 —— 查房況 —— 不可行，婉拒客人 /可行，請客人填寫登記單 —— 入住客房 —— 通知相關(guān)崗位 北京新世紀(jì)認(rèn)證有限公司 合約公司客人入住 —— 前一晚提取預(yù)訂單 —— 根據(jù)預(yù)訂分配客房 —— 客人到店 —— 填寫登記單 —— 入住客房 —— 通知相關(guān)崗位 入住服務(wù) —— 前一晚提取預(yù)訂單 —— 根據(jù)預(yù)訂安排客房 —— 客人到店前，按規(guī)定布置房間 —— 相關(guān)人員檢查客房狀況 —— 相關(guān)人員迎候客人 ——客人到店，入住客房 —— 填寫單據(jù) —— 通知相關(guān)崗位 一般行李服務(wù) —— 行李員主動接取客人行李，并陪伴客人至前臺 ——陪伴客人至房間 —— 妥善擺放行李，并恰當(dāng)介紹飯店設(shè)施、服務(wù) —— 禮貌退出 入住團隊行李服務(wù) —— 妥善接取行李，清點數(shù)量，檢查行李狀況 ——按照前臺提供住客房號依次送行李 離店團隊行李服務(wù) —— 根據(jù)團隊客人要求收取行李 —— 集中于飯店行李房存放 —— 妥善將行李移交團隊接待人員 客房服務(wù) 日常清理 —— 清掃衛(wèi)生間、臥室 —— 整理房間物品 —— 檢查客房設(shè)施—— 領(lǐng)班抽查房態(tài) 離店房清掃 —— 查看有無遺忘物品 —— 徹底清理房間 —— 領(lǐng)班檢查合格后報前臺待售 晚間服務(wù) —— 整理房間和衛(wèi)生間 —— 開夜床 服務(wù)中心 —— 接聽客人的電話服務(wù)需求 —— 登記服務(wù)項目 —— 派遣服務(wù)員前往服務(wù) —— 記錄服務(wù)完成情況 布草清點 —— 布草分類 —— 布草洗滌 A 干洗 —— 熨燙 —— 折疊 —— 查驗 —— 客衣送返客房 /工服留存制服室 B 濕洗 —— 熨燙 —— 折疊 —— 查驗 —— 客衣送返客房 /工服留存布巾室 餐飲服務(wù) 用餐預(yù)訂 —— 電話、傳真、面談 —— 可行性分析 —— 不可行，婉拒客人 /可行，接受預(yù)訂 —— 將預(yù)訂單傳遞至相關(guān)崗位 用餐服務(wù) A 有預(yù)訂服務(wù) —— 提前安排好餐位 —— 迎候客人 —— 核實客人身份 —— 引領(lǐng)客人入座 —— 提供服務(wù) B 無預(yù)訂服務(wù) —— 引領(lǐng)客人入座 —— 適當(dāng)介紹菜肴，接受點菜 —— 重復(fù)客人需求 —— 迅速分單至廚房、收款臺、餐廳各一份 —— 按單上菜并適當(dāng)介紹 —— 及時結(jié)帳 —— 征詢意見 —— 禮貌送客 廚房菜肴制作 —— 依據(jù)餐廳定單配菜 —— 依據(jù)菜品三定單規(guī)定制配菜點 —— 依據(jù)菜譜要求烹制菜品 —— 廚師長根據(jù)菜肴三定單標(biāo)準(zhǔn)，核查菜肴的色、香、味、型、器皿 —— 及時按單將菜品送至餐廳 三定單的編制 —— 廚師長根據(jù)飯店規(guī)定和經(jīng)營方針，做到每菜一單 —— 核定菜肴主料、輔料、調(diào)料的質(zhì)、量、價格 —— 針對所定菜肴組織培訓(xùn)和考核 廚房 進貨 A 庫補 —— 填寫領(lǐng)料單 —— 廚師長審核 —— 到庫房領(lǐng)料 —— 妥善保管 ——適時清點 B 直購 —— 填寫采購單 —— 廚師長審批 —— 實施采購 —— 驗收貨品 —— 妥善保存 —— 適時清點 酒吧服務(wù) —— 迎接客人 —— 詢問客人需求 —— 按需開單 —— 妥善配制 —— 及時服務(wù) —— 適時結(jié)帳 —— 禮貌送客 酒吧物品補、領(lǐng)、存 —— 填寫領(lǐng)料單，經(jīng)理審批 —— 妥善保存（注意北京新世紀(jì)認(rèn)證有限公司 溫、濕度、保質(zhì)期） —— 每日清點 餐具清洗 —— 分類待洗 —— 去殘渣 —— 過機清洗 —— 分類存放 ——注意防塵 —— 提前開機使水溫達 80C176。 —— 按照機器 要求添入清潔劑 —— 停機后放水 —— 清理機器內(nèi)部 餐具的感官標(biāo)準(zhǔn) —— 光、潔、澀、干 餐飲從業(yè)人員基本要求 —— 當(dāng)年有效的健康證 冷葷制作專人、專室、專工具 衛(wèi)生定期抽查檢驗制度 康樂服務(wù) 預(yù)訂服務(wù) —— 電話、面談 —— 書面記錄 —— 檢查預(yù)留設(shè)施 —— 核對客人身份 —— 引領(lǐng)客人 —— 適當(dāng)指導(dǎo)客人活動 —— 確保客人安全 日常服務(wù) —— 環(huán)境衛(wèi)生清理 —— 檢查設(shè)施完好狀況 —— 準(zhǔn)確記 錄保養(yǎng)情況 安全服務(wù) 鑰匙管理 —— 存、取記錄 —— 存放管理 消防服務(wù) —— 消防中控設(shè)備敏感、可靠，控制面無疏漏 —— 消防器材配置合理，工具完好 —— 消防組織健全，職責(zé)清晰，記錄完整 安全秩序保障 —— 組織健全 —— 職責(zé)明確 —— 巡視記錄完整 —— 特殊、重大事件預(yù)案縝密 停車管理 —— 交通標(biāo)識清晰 —— 車輛存放井然有序 —— 巡視記錄完整 工程部管理 —— 保養(yǎng)措施得力 —— 日常運轉(zhuǎn)記錄完整 ——計量設(shè)備使用、檢查、驗收記錄清晰。 六、相關(guān)主要危險源： 機械傷害：餐飲服務(wù)中使用各種炊事機械，導(dǎo)致機械傷害。 如： 使用 攪拌機、切肉機、刀子等造成傷害； 標(biāo)志缺陷：服務(wù)過程中存在因標(biāo)志不明、不規(guī)范、選用不當(dāng)、位置缺陷造成不安全因素。 電危害：餐飲服務(wù)、客房服務(wù)存在因各種電器維修維護、使用不當(dāng)造成電危害。 行為危害：娛樂服務(wù)、商業(yè)服務(wù)、保安體系項目中存在因指揮錯誤、操作失誤、監(jiān)控失誤導(dǎo)致行為危害。 防護缺陷：保安體系項目中因防護裝置設(shè)施缺陷、防