《餐廳各崗位工作流程及質(zhì)量檢查細(xì)則》-文庫(kù)吧
2025-05-20 15:17 本頁(yè)面
【正文】 齊，無(wú)灰塵， 茶具無(wú)茶垢，沙發(fā)光潔 電視、電視柜擺放合理，無(wú)灰塵。 窗簾無(wú)污跡、無(wú)破損 床無(wú)毛發(fā)、雜物及擺放標(biāo)準(zhǔn) 燈具無(wú)灰塵、完好 家具光潔，無(wú)破損 地毯吸塵干凈，無(wú)破損。 個(gè)人衛(wèi)生 ○1保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激氣味的食品，保持口氣清新； ○2勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔； ○3飯后廁后，必須洗手； ○4打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手或手帕遮口； ○5不可在公眾場(chǎng)合搔癢及梳頭； ○6不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟雜物； ○7自覺養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣。 禮節(jié) 禮貌 5% 應(yīng)具有文明禮貌的職業(yè)道德，禮貌待客，見到客人主動(dòng)問好；同客人交談、親切和善，落落大方，語(yǔ)言簡(jiǎn)練清晰，語(yǔ)氣溫和，音量適度，既不要漫不經(jīng)心，懈怠漠視，也不過(guò)分親熱，隨便說(shuō)笑。 儀容 儀表 5% 員工儀容儀表應(yīng)端莊整潔，做到按規(guī)定著裝，服裝整 齊、清潔。男性員工不留胡須、長(zhǎng)指甲和鬢腳，發(fā)長(zhǎng)不及衣領(lǐng)和掩耳；女性員工淡雅清妝，不濃妝艷抹、不使用戲劇油彩化妝、不留長(zhǎng)指甲、不涂有色指甲油、發(fā)長(zhǎng)不披肩、禁止染彩發(fā)。 工程 設(shè)備 5% ○ 1 對(duì)所在區(qū)域設(shè)施設(shè)備檢查維護(hù)完好，有問題及時(shí)報(bào)修解決。 ○ 3 、所在區(qū)域電、氣、水及空調(diào)門等開關(guān)按控制時(shí)間執(zhí)行。 ○ 3 所在區(qū)域無(wú)火災(zāi)、失竊等意外安全隱患。 流程 規(guī)范30% 電話預(yù)訂 ○ 1 接電話，鈴響三聲以內(nèi)必須接聽。問候語(yǔ)：早上好，下午好，晚上好。報(bào)部門：前臺(tái)（安莉芳公寓）。 ○ 2 詢問客人姓名，確認(rèn)預(yù)訂日期 散客入住程序 ○ 1 當(dāng)客人至服務(wù)臺(tái)時(shí)，接待員應(yīng)面帶笑容向前來(lái)登記住宿的客人致意問候 ○ 2 有禮貌地詢問客人有無(wú)預(yù)訂 ○ 3 請(qǐng)客人填寫住宿登記單。并請(qǐng)客人出示有效證件。 ○ 4 向客人確認(rèn)所需房間種類、房?jī)r(jià)、離店日期和付款方式?！?5 根據(jù)客人的要求排房。 ○ 6 取客人的房卡及房間鑰匙一同到房間。 客房清掃服務(wù)程序 ○ 1 按固定的位置備齊布件，客用物品，清潔用品和服務(wù)工作單。 ○ 2 優(yōu)先打掃貴賓房或預(yù)先指定房間。 ○ 3 輕輕地按門鈴或敲門 3 下，并報(bào)自己身份，后用鑰匙開門 ○ 4 門開啟三分之一時(shí)再報(bào)自己的身份，然后將房門敞開進(jìn)房清潔。 前廳服務(wù)程序 ○ 1 接 聽電話首先應(yīng)向客人問候，然后報(bào)出部門。 ○ 2 從接到客人要求幫助的電話到服務(wù)員進(jìn)房服務(wù)時(shí)限不得超過(guò) 3 分鐘。 ○ 3 接到服務(wù)員設(shè)施損壞通知，及時(shí)填寫設(shè)施維修單送工程部。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 員工宿舍 員工宿舍衛(wèi)生、財(cái)物、安全紀(jì)律等方面，由主管安排，在人資部的督導(dǎo)下進(jìn)行管理。 經(jīng)人資部授權(quán)同意，安排入住人員寢室、床位及其他調(diào)整。 宿舍區(qū)所有財(cái)物登記入冊(cè)，保管責(zé)任到人。 宿舍鑰匙登記、發(fā)放管理。 嚴(yán)格監(jiān)督、執(zhí)行制定的《宿舍管理規(guī)定》，安排整體環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任體系 。室內(nèi)衛(wèi)生由寢室長(zhǎng)安排值日 公布和檢查后勤衛(wèi)生值日表，并將每天上午 9： 00 衛(wèi)生檢查的結(jié)果和問題及時(shí)上報(bào)人資部。 隨時(shí)維護(hù)宿舍安全和紀(jì)律。非入住人員未經(jīng)登記，不得入內(nèi)。 協(xié)助值班經(jīng)理和保安員將違紀(jì)現(xiàn)象，及時(shí)上報(bào)。 督促每晚 23： 00 熄燈并檢查其它安全紀(jì)律問題。 認(rèn)真填寫工作日志。 要求 整理好儀容儀表，按要求著裝，畫淡妝，發(fā)型整理。 了解和熟悉房型、設(shè)施。 認(rèn)真聽取班前會(huì)內(nèi)容，并按要求嚴(yán)格執(zhí)行。 了解當(dāng)日交班內(nèi)容，并熟記無(wú)誤。 了解和熟悉各種清潔用具和化學(xué)藥劑及機(jī)器設(shè)備的使 用情況，并按正確的使用方法進(jìn)行操作。 整理工作間、物品按要求標(biāo)準(zhǔn)配備。 清潔公共區(qū)域衛(wèi)生確保每日三次，并隨時(shí)保持其清潔狀況良好。 按要求整理床鋪，并按清潔程序進(jìn)行清掃。 及時(shí)檢查離店房間和清掃任務(wù)。 及時(shí)匯報(bào)遺留物品 1每天負(fù)責(zé)清潔安排的房間，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 1檢查房間設(shè)施設(shè)備，并準(zhǔn)確無(wú)誤的向主管報(bào)告維修事項(xiàng)。 1嚴(yán)格執(zhí)行部門工作紀(jì)律和規(guī)章制度。 1嚴(yán)格執(zhí)行部門制定的衛(wèi)生制度、消毒程序和消毒標(biāo)準(zhǔn)。 1確保緊急出口和消防樓梯的暢通，并熟悉消防設(shè)施的使用，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。 1執(zhí)行上級(jí) 安排的各項(xiàng)工作任務(wù)，確保計(jì)劃衛(wèi)生的落實(shí)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的符合。 1清點(diǎn)當(dāng)班內(nèi)布草，杜絕布草流失。 1及時(shí)清理垃圾，并按要求處理。 1進(jìn)行地毯維護(hù)，確保每日吸塵一次，發(fā)現(xiàn)污漬及時(shí)處理。發(fā)現(xiàn)特殊情況立即向上級(jí)報(bào)告，未經(jīng)主管同意不得私自處理。 2執(zhí)行主管安排的其它工作。 節(jié)能 降耗 5% 保證所在區(qū)域水、電、燈、空調(diào)、門開關(guān)按控制時(shí)間執(zhí)行，對(duì)員工宿舍管理嚴(yán)格，降低單位承擔(dān)的易損品費(fèi)用，客房一次性未用品及時(shí)回收 工作 效率 5% 應(yīng)變 處理 5% 處理好客人投訴問題 分工 協(xié)作 5% 每日作好核對(duì)房態(tài)工作 其它 5% 總得分： 質(zhì)檢說(shuō)明： 質(zhì)檢員： 年 月 日 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 公共區(qū)域保潔員（ 100 分） 質(zhì)檢項(xiàng)目 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 總分 實(shí)得分 好 一般 差 衛(wèi)生 質(zhì)量 30% 環(huán)境 衛(wèi)生 臺(tái)階潔凈、無(wú)雜物、花草擺放整齊。玻璃幕墻光潔，無(wú)污點(diǎn)，門頂無(wú)灰塵。大廳地面潔凈、無(wú)污痕，沙發(fā)下無(wú)雜物；墻 壁干凈，隔槽無(wú)灰塵。樓道無(wú)蜘蛛網(wǎng)；樓梯、扶手無(wú)灰塵、煙灰；地毯干凈；衛(wèi)生間地面干燥，無(wú)異味；墻壁無(wú)污痕；樓頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)；梳洗臺(tái)、鏡面無(wú)水跡；便器無(wú)灰塵、沖洗干凈； 個(gè)人 衛(wèi)生 ○1保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激氣味的食品，保持口氣清新； ○2勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔； ○3飯后廁后，必須洗手； ○4打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手或手帕遮口； ○5不可在
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