【正文】 發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)清理。地面干凈，無灰塵。 ○4核查購入物品是否已列入“月度申購計(jì)劃表”內(nèi)，是否屬于經(jīng)批準(zhǔn)的訂貨單內(nèi)容的。 D、及時(shí)登記帳卡，每天結(jié)出數(shù)量合計(jì)數(shù)?！?積極配合成本控制部做好每月的盤點(diǎn)工作，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符。然后確定路線。 3 每次斷電后，都要核對一次時(shí)間，當(dāng)遇到 2 月 29 日時(shí)，則 3 月 1 日必須核對一次月、日、數(shù)字。 保密安全 借閱檔案保密規(guī)定：凡向辦公室借閱檔案，必須經(jīng)由部門經(jīng)理親自批準(zhǔn)，就地查閱，凡需借出檔案或復(fù)印有關(guān)內(nèi)部資料的，應(yīng)先由借閱單位或部門主管出具有效證明件，批準(zhǔn)后辦理登記手續(xù)，借出檔案在規(guī)定歸還日期內(nèi)，由文員負(fù)責(zé)催還。 ○ 2 制定各個(gè)菜肴標(biāo)準(zhǔn)成本，以此確定銷售及期望毛利率，為實(shí)際生產(chǎn)銷售中控制成本創(chuàng)造條件。計(jì)算出當(dāng)月原料的實(shí)際消耗數(shù)，保證成本的真實(shí)準(zhǔn)確。 D、根據(jù)餐廳“收款員工作報(bào)表”中提供的數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)核算出餐廳的人均消費(fèi)額。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 耗 5 分 工作效率 5 分 應(yīng)變處理 5 分 分工協(xié)作 5 分 其它 5分 總得分： 質(zhì)檢說明： 質(zhì)檢員： 年 月 日 成本核算員（ 100 分） 質(zhì)檢項(xiàng)目 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 總分 實(shí)得分 好 一般 差 財(cái)務(wù)部設(shè)專人負(fù)責(zé)對餐廳的成本進(jìn)行核算、分析與控制。 C、 編寫案卷標(biāo)題。 ○ 5 夜間巡邏發(fā)現(xiàn)安全防范漏洞，既要及時(shí)處理，采取臨時(shí)性措施，又要作好記錄，及時(shí)報(bào)告，督促有關(guān)部門予以整改和落實(shí)。 節(jié)能 降耗 5% 保證所在區(qū)域水、電、燈、空調(diào)、門開關(guān)按控制時(shí)間執(zhí)行 工作 效率 5% 應(yīng)變 處理 5% 分工 協(xié)作 5% 其它 5% 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 總得分： 質(zhì)檢說明： 質(zhì)檢員： 年 月 日 四、保安部 保安部 100 分 質(zhì)檢項(xiàng)目 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 總分 實(shí)得分 好 一般 差 衛(wèi)生質(zhì)量10 分 環(huán)境衛(wèi)生 所在區(qū)域潔凈，警務(wù)室、保安崗?fù)じ蓛?、無灰塵，各種物品擺放整齊。C、發(fā)貨后及時(shí)登記有關(guān)帳卡。 ○2貨物入庫。 A、認(rèn)真核準(zhǔn)數(shù)量。 接到貴賓入住通知單，應(yīng)根據(jù)客人等級和布置要求，準(zhǔn)備好擺放鮮花，切記客人忌諱的花卉。 ○ 5 遇有雨天氣，要在大堂入口處放置腳踏墊，并樹立防滑標(biāo)示牌并注意地增加拖擦次數(shù)，以防客人滑倒和影響形象，注意視情況更換腳踏墊。樓道無蜘蛛網(wǎng)；樓梯、扶手無灰塵、煙灰；地毯干凈；衛(wèi)生間地面干燥，無異味；墻壁無污痕；樓頂無蜘蛛網(wǎng)；梳洗臺、鏡面無水跡；便器無灰塵、沖洗干凈； 個(gè)人 衛(wèi)生 ○1保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激氣味的食品，保持口氣清新； ○2勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔； ○3飯后廁后，必須洗手； ○4打噴嚏或咳嗽時(shí)應(yīng)用手或手帕遮口； ○5不可在公眾場合搔癢及梳頭； ○6不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟雜物； ○7自覺養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習(xí)慣。 按要求整理床鋪，并按清潔程序進(jìn)行清掃。 宿舍區(qū)所有財(cái)物登記入冊，保管責(zé)任到人。 流程 規(guī)范30% 電話預(yù)訂 ○ 1 接電話，鈴響三聲以內(nèi)必須接聽。 保證客房和公共區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)。 流程 規(guī)范 27 分 廚務(wù) 根據(jù)實(shí)際和員工需求，制訂和公布每周、每日食譜并于前一天向園區(qū)部上報(bào)原料、調(diào)料申購單。嚴(yán)格按開餐秩序和時(shí)間供應(yīng)伙食，不出現(xiàn)飯冷菜涼和混亂低質(zhì)的局面。 ○ 2 正確處理客人投訴。 ○ 4 向客人確認(rèn)所需房間種類、房價(jià)、離店日期和付款方式。非入住人員未經(jīng)登記，不得入內(nèi)。 1嚴(yán)格執(zhí)行部門制定的衛(wèi)生制度、消毒程序和消毒標(biāo)準(zhǔn)。 儀容 儀表 5% 員工儀容儀表應(yīng)端莊整潔，做到按規(guī)定著裝，服裝整齊、清潔。 公共衛(wèi)生間清掃程序 ○ 1 按順序擦凈面盆、水龍頭、臺面、鏡面，并擦亮金屬鍍件。 禮節(jié) 禮貌 10% ① 見到客人要主動問好，點(diǎn)頭致意。如不符合手續(xù)的要查明原因后再收貨。 E、合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。 ○7每天下班時(shí)要檢查庫房有無隱患。每條線路上下 、內(nèi)外、重點(diǎn)非重點(diǎn)分別搭配，制作線路圖。 4 認(rèn)真按照監(jiān)控要求做好監(jiān)控及記錄 5 廠區(qū)內(nèi)消防設(shè)施有臺帳，并定期檢查 人員物品出入管理 對于外協(xié)、參觀、聯(lián)系業(yè)務(wù)等外來人員做好登記指引到接待室。對于有關(guān)質(zhì)檢報(bào)告、處罰決定等相 行文會議 /規(guī)范 會議要經(jīng)過：會議預(yù)案、材料準(zhǔn)備、開會通知、會間、會后工作的程序。 ○ 3 經(jīng)常地及時(shí)地與廚房保持密切聯(lián)系，了解掌握食品生產(chǎn)銷售情況，確保預(yù)定毛利率的實(shí)現(xiàn)。 ○ 5 編制每月食品成本核算表。 C、核算出餐廳的食品成本率與毛利率。 用品管理 按照公司制度做好用品的收發(fā)建賬 考勤管理 做好部門考勤，并及時(shí)上報(bào) 節(jié)能降 保證所在區(qū)域水、電、等、空調(diào)、門開關(guān)按控制時(shí)間執(zhí)行。 B、排列好卷內(nèi)公文的順序。 ○ 4 巡 邏時(shí)有禮、有節(jié)，規(guī)范服務(wù)，文明執(zhí)勤。 完成好上司交給的其它工作任務(wù)。三聯(lián)領(lǐng)料單，一聯(lián)交領(lǐng)用部門，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)交成本部記帳。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 倉庫保管操作程序 ○1負(fù)責(zé)入庫貨物的驗(yàn)收、保管及發(fā)放工作。 ○3收貨時(shí)嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān)，杜絕一切不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及使用標(biāo)準(zhǔn)的貨物進(jìn)店。 重大任務(wù)前，如接待貴賓或舉行晚會，則要根據(jù)通知進(jìn)行重點(diǎn)綠化布置。 ○ 4 客人進(jìn)出頻繁的門口，梯口等容易臟污的地面要重點(diǎn)拖，并適時(shí)地增加拖擦次數(shù)，確保整個(gè)地