【正文】 活及時處理各種沖突。 工程 設備 5 分 1 對所在區(qū)域設施設備檢查維護完好，有問題及時報修解決。 協(xié)調(diào)廚師、雜工的工作，保證及時解決水、電、氣等問題。 2 言行文 明，姿態(tài)麻利。 排班合理明確，安排專人負責填寫考勤和工作日志，每月 5 日前將 考勤記錄和后勤工作總結(jié)上交園區(qū)部。（每項 3 分） 節(jié)能 降耗 17 分 1 有明顯降低原料支出的措施 （ 2 分）； 2 原料采購、進出庫、保管科學合理（ 3 分）； 3 原材料浪費率為 0（ 6 分）； 4 可控費用節(jié)約額低于0（ 6 分） 工作 效率 5分 各項工作及臨時性工作及時完成 新菜開發(fā) 8 分 經(jīng)常性推出新菜種，提高菜品數(shù)量及質(zhì)量，（保持不變不得分） 分工 協(xié)作 5分 服務、衛(wèi)生責任到人； 及時補位、協(xié)助 其它 8分 投訴 菜肴質(zhì)量問題 環(huán)境問題 服務失誤 結(jié)帳爭議等 總得分： 質(zhì)檢說明： 質(zhì)檢員： 年 月 日 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 二、公寓部 公寓主管（ 100 分） 質(zhì)檢項目 執(zhí)行標準 總分 實得分 好 一般 差 衛(wèi)生 質(zhì)量 26 分 環(huán)境衛(wèi)生 1 前廳物品、辦公室擺放整齊潔凈（ 4 分） 2 庫房無雜物、干凈，帳本、用具擺放整齊。 管理好客房易耗品，制定房務預算，控制房務支出，做好成本核算與控制。 個人衛(wèi)生 ○1保持口腔清潔衛(wèi)生，不食帶刺激氣味的食品，保持口氣清新； ○2勤剪指甲，經(jīng)常保持雙手清潔； ○3飯后廁后，必須洗手； ○4打噴嚏或咳嗽時應用手或手帕遮口； ○5不可在公眾場合搔癢及梳頭； ○6不準隨地吐痰、亂丟雜物； ○7自覺養(yǎng)成注重公共衛(wèi)生的良好習慣。問候語：早上好，下午好，晚上好。 ○ 2 優(yōu)先打掃貴賓房或預先指定房間。 宿舍鑰匙登記、發(fā)放管理。 要求 整理好儀容儀表，按要求著裝，畫淡妝，發(fā)型整理。 及時檢查離店房間和清掃任務。 1及時清理垃圾，并按要求處理。 禮節(jié) 禮貌 5% ① 見到客人要主動問好，點頭致意。打蠟時應注意分區(qū)進行，操作時，打蠟區(qū)域應有標示牌，以防客滑倒。 ○ 6 如拖擦過程中遇有紙屑雜物，將其堆在角落集中，然后用清掃工具將其收集起來妥當處理。 ○ 5 噴灑適量空氣清新劑，保持室內(nèi)空氣清新，無異味。 節(jié)能 降耗 5% 保證所在區(qū)域水、電、燈、門開關按控制時間執(zhí)行，原料耗用按照規(guī)定執(zhí)行。 儀容 儀表 5% 員工儀容儀表應端莊整潔，做到按規(guī)定著裝，服裝整齊、清潔。凡能稱重量的必須過磅。對無發(fā)票的要辦理無發(fā)票收貨單并列入收貨日報內(nèi)。 A、認真驗收、查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等，符合要求的方能入庫。發(fā)現(xiàn)霉變情 況，及時采取措施處理解決。 ○4采用科學合理的方法管理庫房。 保持倉庫物品整潔，分類進行堆放，并做好物品標貼。 動作要領10 分 1 員工儀容儀表應端莊整潔，做到按規(guī)定著裝 2 舉止文明，語言和氣禮貌 3嚴格按照培 訓要求執(zhí)行動作要領 工程設備10 分 對所管設施設備檢查維護完好，有問題及時報修解決，所在區(qū)域無火災、失竊等安全隱患。 ○ 3 對要害部門的巡邏：查看配電間、倉庫門、安全裝置、車間門鎖等。 ○ 6 下崗前檢查器械使用情況，寫好工作記錄和交接。男性員工不留胡須、長指甲和鬢腳，發(fā)長不及衣領和掩耳；女性員工淡雅清妝，不濃妝艷抹、不留長指甲、不涂有色指甲油、禁止染彩發(fā)。 D、填寫卷內(nèi) 目錄和備錄表。 會間服務 ： 會議期間，主要服務工作有：發(fā)放會議有關材料，會間安排茶水等。 主要環(huán)節(jié) ○ 1 控制食品原料進價。各廚房從食品倉庫領用的冷凍食品、干貨食品、糧油等。 E、綜合匯總 編制完成“餐飲成本日報表”，并附上情況分析說明。 工作 效率 5% 應變 處理 5% 分工 協(xié)作 5% 其它 5% 總得分： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 中管網(wǎng)通用業(yè)頻 道 企業(yè) () 質(zhì)檢說明： 質(zhì)檢員： 年 月 日 。采取“以存擠銷”的方法，每月末到廚房進行盤點。經(jīng)收貨驗收后直接進入廚房的鮮活食品、蔬菜等。采取有效措施的購入價廉物美的食品原料，控制降低進價成本。編寫會議紀要或簡報，上報或下發(fā)。 F、 案卷歸檔。 流程 規(guī)范 50 分 電話接聽 電話記錄：應按規(guī)定的電話應答禮儀接內(nèi)外的電話。2 每天自檢一次報警控制器是否正常，從鍵盤上打入“ 9”、“ 0”，自檢結(jié)束后，按一下“消音開關”再按火警復原開關。 巡邏要求 ○ 1 上崗前檢查和配帶對講機，夜間巡邏根據(jù)需要，還須配帶械具。路線制訂原則，一是要切合實際，覆蓋面廣、范圍大，符合對外控制和治安管理要求；二是定點不定線，制定中選確定必須途經(jīng)的點（要害部位），如配電間、倉庫（物料、食品、貴重品倉庫）、邊門、死角、四角、車庫（職工停車、客車庫）、消防通道、客房區(qū)域等。 做好每月盤點與消耗統(tǒng)計，準時上報部門經(jīng)理審核并報相關部門。 ○5掌握各類貨物的庫存量，每月按時制定補 充庫存量的申購計劃表，報財務成本控制部。領貨必須憑主管人員簽過字的領料單。 C、貨物裝卸輕拿輕放，分類碼放整齊，留出消防通道。 ○6收貨后及時通知申購部門前來領貨。尤其是食品，更要查有無變質(zhì)現(xiàn)象，瓜果蔬菜是否新鮮等等。 工程 設備 對所在區(qū)域設施設備檢查維護完好，有問題及時報修解決，所在區(qū)域無火災、失竊等安全隱患。頭發(fā)要經(jīng)常修剪，工服干凈 ○