北京華聯(lián)綜合超市盤點(diǎn)手冊(cè)-文庫(kù)吧
2025-05-19 18:27 本頁(yè)面
【正文】 2． 全面盤點(diǎn)由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點(diǎn)由店內(nèi)列出半年盤點(diǎn)計(jì)劃表，自行組織實(shí)施，并報(bào)總部營(yíng)運(yùn)總監(jiān)及財(cái)務(wù)部存查。 3． 如遇特殊情況，如門店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 盤點(diǎn)手冊(cè) 機(jī)密 第 8 頁(yè) 共 27 頁(yè) 火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異常等，必須另行組織盤點(diǎn)，至于全盤或區(qū)域盤點(diǎn)，則視情況而定。 二、 帳務(wù)處理 由財(cái)務(wù)部制定執(zhí)行 三、差異處理 盤點(diǎn)可能出 現(xiàn)重大差異。所謂重大差異即指：盤損率大幅超過(guò)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。 1．盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫(kù)存與電腦理論庫(kù)存的差異。 一般而言盤損的原因有下列幾種： （ 1） 錯(cuò)盤、漏盤 （ 2） 計(jì)算錯(cuò)誤 （ 3） 偷竊 （ 4） 收貨錯(cuò)誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少 （ 5） 報(bào)廢商品未進(jìn)行庫(kù)存更正 （ 6） 對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失 （ 7） 生鮮品失重等處理不當(dāng) （ 8） 商品變價(jià)未登記和任意變價(jià) 2．若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施： （ 1） 重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤； （ 2） 檢查收貨，有無(wú)大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦； （ 3） 檢查有無(wú)大量異常退貨，并且未錄入電腦 ； （ 4） 檢查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表； （ 5） 檢查是否有新來(lái)生鮮處理員工，技術(shù)不熟練； （ 6） 重新計(jì)算； 3．同時(shí)按規(guī)定程序進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整（第八單元有專門論述） 4． 商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 盤點(diǎn)手冊(cè) 機(jī)密 第 9 頁(yè) 共 27 頁(yè) 要結(jié)果在合理的范圍內(nèi)，均視為正常。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，降低損耗。參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及華聯(lián)綜合超市的低成本損耗及責(zé)任落實(shí)到人的經(jīng)營(yíng)理念，公司目前規(guī)定的量販店盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn)為： (1). 門店盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的 4‰ 6‰。 (2). 在 4‰ 以下予以獎(jiǎng)勵(lì)。 (3). 在 6‰ 8‰之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，必須由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)尋找原因，提出整改措施。 (4). 在 8‰以上 為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營(yíng)人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。 (5). 開(kāi)店初期二個(gè)月的第一次盤點(diǎn)允許有較高的損耗率。 5． 盤點(diǎn)的組織 盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，若為全面盤點(diǎn)，應(yīng)由總部營(yíng)運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)，并由營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。由各店長(zhǎng)負(fù)責(zé)并具體落實(shí)到各部門和人。盤點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。一般是每個(gè)部門為一個(gè)小組。 全面盤點(diǎn)組織構(gòu)架圖（如下圖） 若為區(qū)域盤點(diǎn)，則由樓面各部門，根據(jù)盤點(diǎn)計(jì)劃自己組織落實(shí)，同時(shí)由 ALC 配合操作 電腦部初盤復(fù)盤抽盤樓面各部門 財(cái)務(wù)部各店店長(zhǎng)營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 盤點(diǎn)手冊(cè) 機(jī)密 第 10 頁(yè) 共 27 頁(yè) 第五單元 盤點(diǎn)配置圖及其表格 一、盤點(diǎn)配置圖 開(kāi)業(yè)初的全店配置圖可做盤點(diǎn)配置圖之用。一般而言，盤點(diǎn)配置圖上除包括賣場(chǎng)的冷凍柜、冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)之外，還應(yīng)包括后場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷庫(kù)等，只要是商品儲(chǔ)存、陳列之處均要標(biāo)明。 為便于掌握整體態(tài)勢(shì)及規(guī)劃，盤點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。同時(shí)，也可在此圖上掌握全局，合理調(diào)配，互相援助 .。 盤點(diǎn)配置圖如下： 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 盤點(diǎn)手冊(cè) 機(jī)密 第 11 頁(yè) 共 27 頁(yè) 盤點(diǎn)配置圖： 蔬菜庫(kù) I1 冷藏庫(kù) I2 B A6 A4 A2 A A11 A9 A5 A7 A3 A1 C D E F B8 B6 C7 C5 BC4 BC3 B4 B29 C3 C1 BD2 BC1 C8 C6 D7 D5 CD4 CD3 C4 C2 D3 D1 CD2 CD1 D8 D6 E7 E5 DF4 DF3 D4 D2 E3 E1 DF2 DF1 E8 E6 F7 F5 EF 4 EF 3 E4 E2 F3 F1 EF 2 EF 1 冷藏庫(kù) K1 冷凍庫(kù) K2 G H4 H3 H2 H1 G12 G10 G6 G8 G4 G2 F8 F6 G7 G5 FG4 FG3 F4 F2 G3 G1 FG2 FG1 庫(kù) 房 L 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 盤點(diǎn)手冊(cè) 機(jī)密 第 12 頁(yè) 共 27 頁(yè) 盤點(diǎn)用表格（附后） 1． 盤點(diǎn)表 2． 盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用） 3． 小組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表 4． 支援盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表 5． 盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表 附 1： 盤 點(diǎn) 表控制區(qū)： 日期： 通道號(hào)： 店名： 貨架號(hào)： 貨 號(hào) 名 稱 數(shù) 量 備 注清點(diǎn)
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