【正文】 。 中國最大管理資源中心 第 9 頁 共 56 頁 （ 3）拿出來放在漏斗上面 ,用手壓住拖把并旋轉(zhuǎn)、擰干，擰干后的拖把無滴水； （ 4）左手提桶，右手拿拖把，到達目的地以后，把拖桶放在不顯眼的地方，準備拖地； （ 5）拿拖把的方法及姿勢：右手握住拖把的頂部，左手握住拖把的中上部，兩手相距 3540 厘米，兩腳平行分開，大約距離為 45cm 左右，上身彎腰成 130 度左右； （ 6）拖地時，先把防滑提示牌拿出來，放在醒目的地方 ； （ 7）拖地應(yīng)先從門口往后往里面拖起，雙手緊抓拖把來回拖動，使拖把在地板上來回橫行，腳步也跟著向后面慢慢移動，拖到地面較臟的地方，應(yīng)用腳踩在拖把上來回拖動，直到拖干凈為止； （ 8）清洗拖把，保持拖把干凈。臟拖把要及時拿到拖桶里進行清洗：放到桶里，上下提動三下，再旋轉(zhuǎn)三下，拿出來擰干； （ 9）清洗拖把 45 次后，把桶里的臟水提到外面倒掉，然后按上面的方法重新配好水； （ 10）再重復(fù)上述程序，直到拖完、拖干凈為止； （ 11）拖完后，再用干拖把進行干拖，干拖把的使用方法及拖地順序和濕拖一樣，手緊握干拖手柄，讓干 拖把在地板上前后左右來回拖動，直到地面拖干為止，然后把干拖放回原位。 標準 （ 1）掃地姿勢正確 ,動作優(yōu)雅 。 （ 2）光亮，用手去摸，不能留下污漬 。 （ 3）確保地面干燥不滑； （ 4）拖地后 ,必須恢復(fù)周圍物品的原狀。 擦玻璃及窗臺 （ 1） 配水及毛巾；先打一桶 50 度的熱水（水面高度剛好能浸泡住海綿 刷刷頭） ,同時準備一條干凈的干毛巾； 中國最大管理資源中心 第 10 頁 共 56 頁 （ 2） 加入一刻度杯（待定）洗潔精，再加入半杯（待定）堿粉； （ 3） 打一桶六分滿的清水； （ 4） 待熱水溫度降至 30 度時，把海綿刷放入配好水的桶中； （ 5） 將海綿刷從上而下 ,從左至右 ,依次將玻璃打濕 ,之后用海綿 刷用力 依次來回刷動 。 （ 6） 把另一干凈的海綿刷放入清水桶 ,沾水 ,用它將玻璃從上而下清洗 一遍 (從打濕到清洗間隔時間不超過兩分鐘 )。 （ 7） 刮玻璃時，用刮刀按照從右到左的順序，從上往下一刮到底 。 （ 8） 每刮一次，必須用干毛巾將刮刀擦干，再刮時，必須與上一刮重合 2 厘米； （ 9） 最后檢查 ,如果還有沒擦干凈的地方 ,用報紙擦拭干凈； （ 10） 當(dāng)玻璃擦干凈之后再用毛巾將窗臺擦拭干凈即可； （ 11） 擦洗玻璃大門與上述擦玻璃方法相同，每天擦洗三至四次，隨時 擦大門扶手； 標準 （ 1）擦好的玻璃從側(cè)面看不到手印等任何痕跡； （ 2）一米之內(nèi)從正面目視不能明顯 感覺玻璃的存在； （ 3）窗臺無灰塵 ,無污漬 ,用紙巾擦拭，紙巾無痕跡； （ 4）玻璃大門框清潔無灰塵，無污漬，保證推拉自如。 掃外圍 （ 1）店周圍地面必須清掃干凈 ,五米以內(nèi)無雜物、積水、紙巾、垃圾， 做到三包標準； 中國最大管理資源中心 第 11 頁 共 56 頁 （ 2）外圍窗臺無灰塵，無污漬，從外面給人明亮整潔的感覺； （ 3）放置好 POP 廣告牌，且要擦拭干凈，做到廣告牌上無灰塵； （ 4）如有停車場的要時刻保持其環(huán)境的干凈整潔，不能發(fā)現(xiàn)有任何 紙巾、煙頭及其它雜物； （ 5）每天清擦潮泰標識的小燈箱。保持干凈無灰塵。 擦墻壁及天花板 (1)清掃天花板時 用臺布蓋好餐廳內(nèi)所有物品，以免灰塵弄臟其它物品； （ 2）擦天花板 ①打一桶 7 分滿的溫開水，加堿粉兩湯勺，漂白水一勺，攪拌均勻； ②把扶梯放在要擦的天花板下面，擦天花板由兩至三人組成，一或兩人在樓梯上擦拭，一人清洗毛巾； ③餐廳天花板設(shè)計是方格式，擦天花板時，用毛巾包住三個手指頭， 進行擦拭（上、下回擦），小方格壁面都應(yīng)如此，再把下面的橫豎凹槽 進行擦拭。 （ 3）上半部白灰墻壁 ① 打一小桶 7 分滿的溫水，放一杯（待定）洗潔精和漂白水（待定），攪拌均勻，配好； ② 用毛巾打濕，按從上到下，從左到右的順序擦拭白灰墻壁，再 用清水清潔，然后擦干。 （ 4）擦下半部瓷磚墻壁 ① 準備一桶 7 分滿的 50 度溫水，加入一杯（待定）洗潔精，攪拌均勻； ② 備好一條毛巾，一個鋼絲球，一桶 7 分滿的清水； ③用鋼絲球沾調(diào)好的洗潔精水，按從上到下，從左到右的順序把墻 中國最大管理資源中心 第 12 頁 共 56 頁 壁擦試兩遍，然后用毛巾在清水里打濕，再將墻壁擦拭干凈。 標準 (1)擦干凈的墻壁無污漬、油垢，用手摸無灰塵； (2)天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無黃漬現(xiàn)象。 （ 1）擦電視及電視柜 ① 備好軟布，干凈毛巾，酒精； ② 拔掉電源開關(guān)，用干凈的軟布或清潔棉沾適量酒精（待定）擦電視顯視屏，擦干凈即可； ③ 把干凈毛巾泡在清水中，取出擰干，擦拭機身； ④ 擦過的電視不能馬上打開電源開關(guān)； ⑤ 每天擦試電視一次，并檢查，確保安全； ⑥ 用毛巾擦拭電視柜的每個部位，做到一擦到底，絕不來回擦。 （ 2）擦拭空調(diào) ①拔掉電源開關(guān)，用濕抹布沾洗滌劑 (待定 )稍擰干，由上而下按順序擦洗干凈； ②用清水把抹布洗干凈，從左到右，從上到下重復(fù)擦拭兩次即可； ③拆下空調(diào)回風(fēng)欄，空調(diào)濾網(wǎng)，打一小桶 7 分滿且 50 度的熱水，往里加洗潔精兩杯、堿粉一杯、漂白水半杯，用刷子清洗干凈，再用清水沖冼干凈即可，晾干再裝上； ④擦洗過的空調(diào)不能馬上打開電源開關(guān)。 （ 3）擦拭滅蠅燈、應(yīng)急燈、滅火器消防器 ① 備好抹布和清水； ② 拔掉電源開關(guān)，用干抹布把蜘蛛網(wǎng)、灰塵抹掉； ③ 用濕抹布擦干凈； ④ 待水干后，接上電源； ⑤ 每周一擦洗一次。 標準 中國最大管理資源中心 第 13 頁 共 56 頁 （ 1）電視、空調(diào)機及消防器材必須保持外觀清潔干凈、無灰塵； （ 2）電視、空調(diào)機及滅火器必須能正常使用（對已過期的滅火器應(yīng)及時更換）； （ 3）定期檢查并登記且標示清楚。 擦傢俬 （ 1）擦桌、椅 擦椅子 ① 備好專用毛巾和清水； ② 打一桶 7 分滿 400的溫水加洗潔精半杯（待定），用專用毛巾打濕后擰干； ③ 把毛巾對折再對折成長方開，右手拿起毛巾，在椅子坐 面上來回擦試 ，然后擦椅子的靠背正面，上下擦拭，再擦拭椅后面的鐵架，用毛巾從上到下一根一根的擦拭； ④ 每張的擦拭方法都如此，如毛巾開始變臟應(yīng)及時清洗，清洗毛巾時，兩手握毛巾的兩端來回搓動，直至干凈為止，擰干再擦。 擦桌面 ① 打一小桶 7 分滿的水，放半杯洗潔精（待定），順時針攪拌調(diào)勻； ② 備一條專用擦臺毛巾，打濕后擰干； ③ 把毛巾對折成長方形后，右手拿毛巾，用力從左下角的桌面從左向右和從前向后分別來回擦拭一遍，重復(fù)兩次，直至把桌面擦干凈為止； ④ 然后用毛巾把中間的鐵圍擦干凈，再用毛巾把桌子邊面進行 360度擦拭； ⑤ 定期派專 人整修桌椅，確保安全。 標準 (1) 清潔、干凈、無灰塵； (2) 擺放整齊規(guī)范，無破損，無殘缺，無水跡； (3) 臺面除牙簽盅、臺號卡及菜牌外，無其他雜物。 中國最大管理資源中心 第 14 頁 共 56 頁 （ 2）擦煤氣爐 擦爐頭 ① 打一桶 7 分滿的小桶水，加入半杯洗潔精攪勻； ② 備鋼絲刷，堿粉，并備一條專用毛巾，打濕后擰干； ③ 用右手拿毛巾，先擦爐箱頂部分，把毛巾從左下方往右下方擦，再從 左上方往右上方擦，然后從右下方往右上方擦，再把毛巾放在正下方中間，往正上方擦，中途穿過爐頭，然扣用右手從右邊繞到正上方把毛巾從中間拿出來，再把正上方橫擦一邊方可； ④ 把爐箱正面 和側(cè)面擦干凈后，打開箱門，把門后面和內(nèi)箱內(nèi)三個面都擦干凈后，再把煤氣瓶拿出來，把底面也擦一遍，清洗時，雙手抓住毛巾兩端來回搓動，直到毛巾干凈后擰干，再把爐箱背擦干凈； ⑤ 發(fā)現(xiàn)安全隱患及時組織專人整修煤氣爐，確保安全； 洗爐蓋 將爐蓋放在鍋中加水剛剛浸泡爐蓋，加堿粉三杯、洗潔精二杯、漂白水一杯，煮沸半小時然后拿起來用鋼絲刷刷干凈即可。 擦爐芯及爐管： ① 打一桶 7 分滿、 40 度的熱水加入一杯洗潔精、半杯漂白水，用鋼絲刷從里向外，從左向右順時針擦拭； ②用清水清洗干凈即可； ③用毛巾包住爐管來回擦拭三遍。 標準 （ 1） 清潔 、干凈； （ 2） 無污漬、油漬，用手擦拭無油垢。 （ 3）擦傢俬柜 ①備一桶 2 分滿的清水加漂白水 2 杯，攪拌均勻，另備一桶 7 分滿的清水，一條毛巾，一個鋼絲球； ②先把傢俬柜的所有物品拿出來放好，然后用鋼絲球沾漂白水均 中國最大管理資源中心 第 15 頁 共 56 頁 勻的涂灑在傢俬柜的每個地方，擦拭過程中，鋼絲球要稍微用力在傢俬柜上從左至右來回擦拭； ③擦拭完畢后，用毛巾打濕擰干從上到下把漂白水擦干凈，毛巾每擦一邊，都須用清水洗一遍，擰干后再擦，再換一次清水，重新擦試一遍，直到干凈； ④把物品放回傢俬柜。 標準 （ 1）清潔、干凈； （ 2）無污漬、油漬，用手擦拭無油垢； （ 3）傢俬柜上的物品恢復(fù)原狀，擺放整齊。 清洗洗手間 (1) 準備好消毒液、刷子、潔廁劑、毛巾、小桶、拖把、鋼絲球； (2) 用水跟消毒液 1： 200 的比例配好消毒水； (3) 清洗便池：先用潔廁劑適量（待定）滴在便池內(nèi)和便池邊，再用毛刷把潔廁劑均勻地涂擦在便池上，接著用刷子刷洗便池周圍，然后用水沖洗干凈。沖完后，倒入配好的消毒水浸泡 20 分鐘消毒（每天消毒一次），再用水沖干凈； (4) 洗手盆、臺的清洗。打一桶 7 分滿的清水，加入半杯洗潔精攪勻，把專用毛巾打濕后，均勻涂在洗手盆內(nèi)和臺上，擦完后，用清水沖洗干凈，再用干毛巾抹干； (5) 容貌鏡的清洗。打一桶 7 分滿的清水加半杯的洗潔精攪勻，用擦玻璃的專用毛巾打濕后涂抹鏡子上，再把毛巾擰干擦拭一遍，接著用刮刀從上往下一刮到底，最后用報紙把鏡面不潔處清擦干凈； (6) 洗手間墻壁的清洗。打一桶 7 分滿的清水，同時備一桶 40 度、2 分滿的溫水，加入兩杯漂白水，攪勻配好。先用鋼絲球沾漂白水在墻壁上從左至右，從上而下均勻涂擦一遍，再用毛巾在清水里打濕后擰干，把墻壁清擦一遍； 中國最大管理資源中心 第 16 頁 共 56 頁 (7) 洗手間門的清洗。先用鋼絲球沾漂白水涂擦到門上面，左右涂擦，再用毛巾在清水里打濕后擰干，從上至下，從左到右清擦門，直至干凈為止； (8) 地板的刷洗。打一桶 7 分滿的熱水，加入半杯洗潔精和半杯堿粉攪勻，首先用掃把和垃圾鏟把地板上的垃圾掃起來，然后把垃圾倒入垃圾桶里，再把垃圾鏟沖洗一下，用水盅將潔清水均勻酒在地板上，再用地板刷在地板上來回刷洗。刷洗方式前后來回刷動