國際交往禮儀與文化(四)a-文庫吧
2025-02-14 11:27 本頁面
【正文】 是錯誤的； MABE BY CHERRT 西餐禮儀 餐巾 ? ? 餐巾的暗示作用： ? 西餐以女主人為第一主人，當(dāng)女主人鋪開餐巾時，暗示用餐開始；女主人把餐巾放在桌上時，暗示用餐結(jié)束。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 餐巾 ? 如果中途離席，可以將餐巾放在自己座位的椅面上，不要把餐巾放在桌上，否則服務(wù)員會以為你已經(jīng)用完，會把你的餐具全部撤走。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 ? 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。 ? 用餐時，上臂和背部要靠到椅背 ,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免 。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 ? 坐姿應(yīng)保持穩(wěn)定，不能前后搖擺。可以這樣想象：你的背后藏著一只小老鼠，而一只小貓臥在你的膝蓋上 —— 應(yīng)腰板挺直，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的，而且失禮。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時宜之舉而造成。應(yīng)避免的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操，等等，這些姿勢都很失禮，不雅觀。 ? 在美國，當(dāng)一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上亂彈或玩耍餐具。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? 1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? 2）面包。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。覺得不夠也可以再要。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? 3）湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? 3）副菜 ?通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? ? 4．主菜 ? 肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等 。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? ? 5）點心： ? 吃過主菜后，一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點心 。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 ? 6．甜品 ? 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 上菜順序 7．咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 MABE BY CHERRT 西餐禮儀 刀叉的使用 ? 通用的使用方法有兩種 : ? 一、英國式：始終右手持刀，左手持叉，一邊用刀切割，一邊用進(jìn)叉食，叉背朝著嘴的方向。 ? 二、美國式：右手持刀左手持叉，將餐盤
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