店長(zhǎng)的角色與職責(zé)培訓(xùn)課件-文庫吧
2025-02-12 18:47 本頁面
【正文】 店包括食材、物料、人力在內(nèi)的各項(xiàng)成本。 3. 按照公司制度，進(jìn)行資材管理。監(jiān)督月度、季度、年度資材盤點(diǎn)，降低設(shè)備器具的破碎率。 4. 協(xié)同店主廚控制食材成本率，減少庫存，降低損耗。 5. 針對(duì)人均產(chǎn)值、平米產(chǎn)值、座位產(chǎn)值，進(jìn)行月度、年度評(píng)估分析，上呈區(qū)管理處、集團(tuán)總管理處，并提出積極有效的改善措施。 6. 按照集團(tuán)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，制作門店各項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)算、和相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表。并在規(guī)定期限內(nèi)執(zhí)行完成，積極落實(shí)。 ? 技能技巧 ? 熟悉企業(yè)業(yè)務(wù)和流程，在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能； ? 熟悉企業(yè)全面運(yùn)作，具有先進(jìn)的管理理念以及戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力 ? 有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源； ? 熟練使用辦公軟件。 ? 態(tài) 度 ? 敏銳的市場(chǎng)洞察力、優(yōu)秀的項(xiàng)目組織能力和市場(chǎng)開拓能力； ? 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟邉澖M織能力及人事管理和溝通能力、商務(wù)談判能力； ? 良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，有很強(qiáng)的感召力和凝聚力，責(zé)任心、事業(yè)心強(qiáng)。 ? 一、角色 作為一店長(zhǎng)，您要扮演許多角色。 對(duì)員工而言，您是管理門店的代表。 對(duì)管理總部而言，您是員工的代表。 您也可能成為其他店長(zhǎng)與主管的楷模。 您是具體工作人員工和總部決策者之間的聯(lián)系橋梁。 沒有您，工作將無法完成，明確的目標(biāo)也無法制定出來。 ? 二、職責(zé) 在您被提升為店長(zhǎng)之前， 您已學(xué)會(huì)做某項(xiàng)工作 ——例如收餐、開餐布臵或者為客人登記訂位和結(jié)賬等， 作為店長(zhǎng)， 您必須 “學(xué)習(xí) ”人，才能做好本職工作。 學(xué)習(xí)人的內(nèi)容之一就是了解您對(duì)他們的責(zé)任。 ? 對(duì)總部： A、達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、營業(yè)指標(biāo)達(dá)成 C、在預(yù)算范圍內(nèi)營運(yùn) D、保存記錄并按時(shí)呈送報(bào)告 ? 對(duì)員工： A、提供安全的工作環(huán)境 B、向上層管理部門反映員工的想法 C、在做出與員工有關(guān)的一切決定時(shí)保持一致和公平 D、向優(yōu)秀員工提供進(jìn)取的機(jī)會(huì) ? 對(duì)其他主管： A、介紹自己的經(jīng)驗(yàn) B、幫助協(xié)調(diào)各部門之間的工作 ? 對(duì)客人： A、讓他覺得舒適愉快 B、提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 /服務(wù) C、您還有責(zé)任協(xié)助門店達(dá)至其經(jīng)營宗旨中 的各個(gè)目標(biāo)。經(jīng)營宗旨說明門店存在的基本目的 ? 現(xiàn)在我知道了 …… ? 您的一項(xiàng)新職責(zé)是了解人，不能只關(guān)心工作任務(wù)。 ? 您對(duì)總部上司、員工、其它主管和客人都負(fù)有責(zé)任。 ? 各級(jí)員工都要依靠我來完成工作。 ? 我有責(zé)任協(xié)助自己的門店實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。 ? 三、店長(zhǎng)工作的方向 （ 1）承上：與總部上司共事 無論您如何出色地完成了總部上司交代的
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