煉乳生產(chǎn)機(jī)械與設(shè)備培訓(xùn)課件-文庫(kù)吧
2025-02-09 12:13 本頁(yè)面
【正文】 碟片下表面流向轉(zhuǎn)鼓外層，經(jīng)重液口排出。牛乳含有少量固相時(shí)，它們則積沉于轉(zhuǎn)鼓內(nèi)壁上，定期排渣。 （三）標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備自動(dòng)直接標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)該系統(tǒng)由 3條線路組成：第一條線路調(diào)節(jié)分離機(jī)脫脂乳出口的外壓；第二條線路是稀奶油含脂率的調(diào)節(jié)；第三條線路調(diào)節(jié)稀奶油數(shù)量。 （四）均質(zhì)設(shè)備高壓均質(zhì)機(jī)v 高壓均質(zhì)機(jī)主要是依靠三個(gè)反復(fù)運(yùn)動(dòng)的柱塞而產(chǎn)生極大的壓強(qiáng)，通過(guò)一、二級(jí)均質(zhì)閥均質(zhì)、乳化，物料從出料口出去，使物料更細(xì)膩，不分層。v 對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。二、濃縮機(jī)械與設(shè)備濃縮設(shè)備分類(lèi)按蒸發(fā)面上的壓力分 （ 1）常壓濃縮設(shè)備 （ 2）真空濃縮設(shè)備按二次蒸汽利用次數(shù)分： （ 1）單效濃縮裝置。 （ 2）多效濃縮裝置。按料液流程分： （ 1）循環(huán)式：自然與強(qiáng)制循環(huán)。 （ 2）單程式 （ 3）薄膜式：升膜、降膜、片式、刮板 式、離心式等。按加熱管形式分：垂直管式、盤(pán)管式、外加熱 式、帶熱泵式（四）升膜式濃縮器結(jié)構(gòu)工作原理特點(diǎn)操作注意事項(xiàng)結(jié)構(gòu) ： 升膜式濃縮設(shè)備由加熱器、離心分離器、液沫捕集器、水力噴射器、循環(huán)管等組成。加熱器結(jié)構(gòu)：有多根垂直加熱管組成。管長(zhǎng) 3～ 4m（短管） 6～ 8米（長(zhǎng)管）、直徑 25～ 80mm 長(zhǎng)徑比為 100～ 150： 1特點(diǎn) 1 蒸發(fā)時(shí)間短（ 10～ 20s），適用于熱敏性料液； 2 高速二次蒸汽具有良好的破沫作用，故尤其適用于易起泡沫的料液； 3 靜壓效應(yīng)引起沸點(diǎn)升高，故最好控制接近沸點(diǎn)進(jìn)料； 4 一般組成雙效或多效流程使用； 5 不適用于高粘度的料液，黏度不大于 ； 6 加熱管長(zhǎng)，清洗不方便。雙效升膜式濃縮設(shè)備（ 1）設(shè)備的結(jié)構(gòu) 該設(shè)備主要由一效和二效的加熱器、一效和二效的分離器、混合式冷凝器、中間冷凝器、熱泵、及各種液體輸送系組成。（ 2）工作原理主冷凝器 副冷凝器例結(jié)構(gòu) ：降膜分布器組成：加熱器（ 降膜分布器 ）分離器液沫捕集器水力噴射器等降膜式濃縮器① 利用重力作用成膜，能蒸發(fā)粘度較大的料液，且受熱時(shí)間短，適于熱敏性強(qiáng)的物料；② 有效溫差較大，傳熱效果好，節(jié)約蒸汽。③ 蒸發(fā)管較長(zhǎng)，沸騰泡沫易受熱破裂，因此適于蒸發(fā)易生泡沫的物料；④ 大多組成雙效、多效的的蒸發(fā)設(shè)備。目前這類(lèi)設(shè)備在乳品、果汁等食品工業(yè)中應(yīng)用廣。特點(diǎn) ：雙效降膜式濃縮設(shè)備單元操作：蒸發(fā)雙效降膜真空濃縮機(jī) 主要用于奶、果汁的濃縮蒸發(fā)量 ： 2400 kg/h 1效 2效 料液溫度 ： 73 48 0C加熱溫度 ： 84 70 0C加熱面積 ： m2成品濃度 ： 45％－ 50％（六）真空濃縮設(shè)備的輔助設(shè)備捕集器 真空系統(tǒng) 蒸汽冷凝器 蒸發(fā)加熱器
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