中式快餐特許經(jīng)營商業(yè)計(jì)劃書-文庫吧
2025-02-06 16:40 本頁面
【正文】 個(gè)不具備現(xiàn)代商品特性的企業(yè)是沒有規(guī)模條件的，自然產(chǎn)生不了規(guī)模企業(yè)。中國餐飲文化的形成有幾千年的歷史，是典型農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，而快餐則是工業(yè)化發(fā)展的結(jié)果。 ? 麥當(dāng)勞模式的復(fù)制得益于工業(yè)精神的深入，而標(biāo)準(zhǔn)化和流程化則是工業(yè)化的核心之一。 ? 如果繼續(xù)以傳統(tǒng)中餐的思維來定位和經(jīng)營中式快餐，將永遠(yuǎn)都難以擺脫這樣一大因惑：“有名冠全球的招牌菜系，有業(yè)界津津樂道的美味小吃，卻難覓世界級(jí)的餐飲企業(yè)和享譽(yù)全球的知名品牌”。 市場機(jī)會(huì) (續(xù) )認(rèn)清企業(yè)本質(zhì) ? 傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代快餐連鎖企業(yè)的不同在于，前者生產(chǎn)的是產(chǎn)品（前店后廚、操作隨意、無需儲(chǔ)存、無法復(fù)制、無法流通），而后者在制造商品（通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化流程和規(guī)模生產(chǎn)，使成品及半成品具有良好的流通性）。 ? 食品加工與現(xiàn)代快餐連鎖企業(yè)也有區(qū)別，前者生產(chǎn)的具有“保質(zhì)”特性的商品進(jìn)入了流通渠道（超市），而后者具有“保鮮”特性的商品則進(jìn)入了自建終端（連鎖店）。一個(gè)是間接的面對(duì)消費(fèi)者，另一個(gè)是直接面對(duì)消費(fèi)者，同時(shí)對(duì)商品特性的側(cè)重點(diǎn)也有所不同。 ? 綜上所述，現(xiàn)代中式快餐連鎖企業(yè)是餐飲與食品工業(yè)有機(jī)結(jié)合的全新業(yè)態(tài)，他應(yīng)具備這樣的特征：標(biāo)準(zhǔn)化流程、連鎖化運(yùn)營、資本化擴(kuò)張和品牌化發(fā)展。 項(xiàng)目簡介 ? 本項(xiàng)目擬創(chuàng)立的好面坊餐飲連鎖有限公司，是以具有廣泛飲食基礎(chǔ)的面條類面食為基本產(chǎn)品；以連鎖特許經(jīng)營為商業(yè)摸式；以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化操作和管理為主要標(biāo)志的現(xiàn)代中式快餐連鎖企業(yè)。 ? 由標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房，生產(chǎn)具有商品特性的美味食品，而終端單店（直營店、加盟店）則負(fù)責(zé)售賣并提供相應(yīng)的快捷服務(wù)；通過完善的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)終端的有效控制；以簡單的終端模式（簡易的操作、無后廚，最少的營業(yè)面積和人工要求）來提高快速復(fù)制的能力。從而使“好面坊”的發(fā)展如同具有優(yōu)良基因的細(xì)胞，在不斷復(fù)制的過程中產(chǎn)生驚人的成長速度！ ? 我們有理由相信，在解決了標(biāo)準(zhǔn)化流程和連鎖化運(yùn)營之后 ,“好面坊”將踏上一條高速的品牌化、資本化擴(kuò)張之路。 收入模式 ? 供應(yīng)鏈利潤： 是中央廚房向各個(gè)零售終端統(tǒng)一供應(yīng)的產(chǎn)品成品、半成品中所獲得的銷售利潤。按一般性規(guī)律，供應(yīng)鏈的毛利潤率為 25～ 40％，是一種長期的利潤來源。 ? 直營店利潤： 是指總部直接投資經(jīng)營的各零售終端所獲取的利潤。按一般性規(guī)律，直營店贏利占公司利潤總額的 20～ 30％，是一種長期利潤來源。 ? 特許權(quán)使用費(fèi)： 也叫權(quán)益金，是指加盟店在使用特許權(quán)過程中按一定的標(biāo)準(zhǔn)或比例向總部定期支付的費(fèi)用。按一般性規(guī)律，餐飲連鎖業(yè)是按年銷售額的 2～ 6％收取，這也是一種長期的利潤來源。 ? 加盟費(fèi) :也叫“初始費(fèi)”或“入門費(fèi)”，是指加盟店為獲得特許權(quán)而向總部支付的一次性費(fèi)用?？觳瓦B鎖業(yè)收取的加盟費(fèi)相差懸殊，跨度從 2～ 40萬元（人民幣）不等。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) ? 標(biāo)準(zhǔn)化流程、連鎖化運(yùn)營和資本化擴(kuò)張相輔相成，最終實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展是現(xiàn)代中式快餐連鎖企業(yè)的方向，所以其核心團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該由以上三方面的人才構(gòu)成。 ? 虛心傲骨 (網(wǎng)名 ) ：男，現(xiàn)任一化工企業(yè)總經(jīng)理。中國人民解放軍廣州通信學(xué)院通訊專業(yè)，參加過老山戰(zhàn)役。先后從事過多個(gè)行業(yè)，有豐富的技術(shù)研發(fā)、流程作業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化流程及體驗(yàn)消費(fèi)有深刻理解和認(rèn)識(shí)。包容、心胸寬廣，酷愛美食。 ? 天馬行空 (網(wǎng)名 )：男，現(xiàn)任一化工企業(yè)營銷總監(jiān)。蘭州大學(xué)半導(dǎo)體物理專業(yè)，該項(xiàng)目的發(fā)起人。有十多年品牌策劃，渠道拓展及維護(hù)管理的經(jīng)驗(yàn)和心得，對(duì)
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