中式快餐特許經(jīng)營商業(yè)計劃書--演示文稿-文庫吧
2025-02-06 16:15 本頁面
【正文】 果腹”的我們理所當然競爭不過“酒足飯飽”的老外了。 ? 不是只有“麥當勞” 和“肯德基” 會做漢堡包和炸雞塊！他們能有今天的成就，靠的是將餐飲業(yè)進行了商品化運營。 ? 大量事實證明，美味的食品是設(shè)計和研發(fā)出來的，它們與其它商品本質(zhì)上沒有區(qū)別，也是商品的一種，只不過叫“烹飪商品”罷了 。 7 觀念與利益 ? 許多行內(nèi)人士曾經(jīng)說：“中餐百味俱全，工序繁多、操作復(fù)雜，不可能標準化”，潛臺詞是說：特定的味道只有特定的人（他們稱為大師）才能做的出來。這種論調(diào)的背后窩藏什么樣的用心，只有他們自己知道！但我們可以問，烹飪操作標準化會損害什么人的既得利益呢？ ? 還有一種人是受中國傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟觀念的負累，缺乏精確概念。春種一粒粟，秋打萬棵糧，這里“萬”到底是多少？就如同中餐菜譜中常見的“少許”一樣， “少許”是多少？讓人摸不著頭腦。 ? 除了思想和靈魂，世界上沒有無法量化的東西，大到天體構(gòu)成，小到基因組合。雖然“味道”的好壞無法量化，但制作“好味道”的過程是完全可以計量的，世界各地麥當勞餐廳提供一樣味道的漢堡包就是最好的證明。 ? 可以肯定的說，中式快餐烹飪操作的標準化是大勢所趨，不是能不能的問題，而是愿不愿的問題，其中利益的再分配和觀念的改變才是關(guān)鍵！ 8 投資中式快餐連鎖行業(yè)的 10 大理由 9 ① 充沛的現(xiàn)金流 ? 拉姆 查蘭曾經(jīng)說：一個賺錢的生意必需包含三個因素：一、能否產(chǎn)生現(xiàn)金？二、能否獲得一個很好的資產(chǎn)收益率？三、能否持續(xù)的增長？可見一個賺錢的生意首先要看其能不能產(chǎn)生現(xiàn)金。 ? 內(nèi)蒙古金河集團總經(jīng)理曾發(fā)出過這樣的感慨：我們企業(yè)再困難、最困難，只要我的現(xiàn)金流在一絲絲地流動，我就能活到今天！ ? 中興電子總裁侯為貴在闡述其企業(yè)經(jīng)營原則時這樣說：現(xiàn)金流第一、利潤第二、份額第三。 ? 快餐連鎖企業(yè)恰恰能從其經(jīng)營中產(chǎn)生大量的現(xiàn)金流。 10 ② 較高的毛利潤率 ? 中國 OEM企業(yè)的行業(yè)平均利潤率大約只有 2％； ? 電器制造業(yè)平均毛利潤率不足 5％； ? 消費類電子零售（國美、蘇寧）毛利潤率均低于 10％； ? 紡織行業(yè)毛利潤率平均在 12％左右； ? 汽車制造行業(yè)毛利潤率在 10～ 18％之間； ? 中國軟件服務(wù)業(yè)毛利潤率平均在 15％左右； ? 而堪稱暴利的房地產(chǎn)行業(yè)其平均毛利潤率也不過在 50％上下。 ? 據(jù)有關(guān)資料顯示：馬蘭拉面和味千拉面的毛利潤率竟然高達 6570％，看來“烹小鮮”并不等于賺小錢！ 11 ③ 良好的資產(chǎn)收益率 ? 拉姆 查蘭有一個著名公式：資產(chǎn)收益率＝利潤率周轉(zhuǎn)率 ? 臺灣著名企業(yè)家施正榮（宏基電腦）也有一個著名的“咸鴨蛋”經(jīng)營哲學，是說一個好生意要能及時的回收現(xiàn)金，還要周轉(zhuǎn)比較快。 ? 而賣快餐和賣“咸鴨蛋”一樣，都有著較高的資金周轉(zhuǎn)率。 12 ④ 遠離賒銷的惡性競爭 ? 著名的實戰(zhàn)派營銷戰(zhàn)略專家張利先生曾經(jīng)這樣評論：在中國市場，假如一個生意不能產(chǎn)生現(xiàn)金，那么，預(yù)期的回報率越高、利潤率越高就意味著風險越大。 ? 事實上，在中國許多行業(yè)中，賒賬是不成文的慣例。生意做的越大，欠款就越多，市場的惡性競爭也越來越強烈。盡管表面上生意越做越紅火，但潛在的、無法預(yù)防、不可預(yù)知的巨大風險隨時都可能爆發(fā)！ ? 快餐行業(yè)是不需要“放賬” 和“墊資” 的，他從根本上避免了“賒銷”所
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