服務(wù)生產(chǎn)流程與管理-文庫(kù)吧
2025-02-06 12:29 本頁(yè)面
【正文】 個(gè)位置 找酒水單并研究它 選擇生啤或瓶裝啤酒 選擇某一品牌的啤酒 點(diǎn)啤酒 接到啤酒 消費(fèi)啤酒 要帳單 付款 1 2 3 4 5 6 7 8 9 參與者 顧客 顧客 顧客 顧客 顧客與服務(wù)員 顧客與服務(wù)員 顧客 顧客與服務(wù)員 顧客與服務(wù)員 在一家酒館飲酒 進(jìn)入酒館并找個(gè)位置 找酒水單并研究它 選擇生啤或瓶裝啤酒 選擇某一品牌的啤酒 點(diǎn)啤酒 接到啤酒 消費(fèi)啤酒 要帳單 付款 1 2 3 4 5 6 7 8 9 有形證據(jù)：桌子、椅子、杯具、廚房用具、墻壁裝飾，等 前臺(tái) 后臺(tái) 有形證據(jù)：倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、冰箱、桶、廚房用具、垃圾桶 關(guān)鍵活動(dòng)：物品的挑選、存儲(chǔ)和重購(gòu)、員工安排等 制定詳細(xì)計(jì)劃的好處 ? 在對(duì)有關(guān)人員的關(guān)系上，圖解比言語(yǔ)更有效，管理者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)繪制圖解 ? 可以預(yù)先檢驗(yàn)一種服務(wù)的性能 ? 使管理者負(fù)有控制檢查服務(wù)過(guò)程的責(zé)任，估計(jì)有關(guān)人員在每個(gè)階段上的創(chuàng)造性 ? 減少了服務(wù)實(shí)施過(guò)程中失敗的風(fēng)險(xiǎn)。 三、 服務(wù)流程的分類(lèi)和特點(diǎn)（ 1） ? 線形流程 ? 各項(xiàng)作業(yè)活動(dòng)按一定安排順序進(jìn)行 。 服務(wù)是依據(jù)這個(gè)順序而產(chǎn)生的 。 ? 優(yōu)點(diǎn)：可以通過(guò)專(zhuān)門(mén)化 、 例行化而加快績(jī)效速率 。 它最適合用于較標(biāo)準(zhǔn)化性質(zhì)的 、 有大量持續(xù)性需求服務(wù)業(yè) ? 缺點(diǎn)：線形流程的各種不同構(gòu)成要素之間的相互關(guān)系 ， 往往使整體作業(yè)會(huì)受到連接不足的限制 ， 或甚至因此而造成停頓的現(xiàn)象 。 三、 服務(wù)流程的分類(lèi)和特點(diǎn)（ 2） ? 訂單流程 使用不同活動(dòng)的組合及順序，而制造出各種各樣的服
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