【正文】 管理者代表負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系文件的更新編制工作以及工作性文件的批準(zhǔn)。 公司辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的編寫、發(fā)布、回收及外來文件的獲取 文件受控狀況 1） 質(zhì)量管理體系所要求的文件應(yīng)予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應(yīng)該編制形成文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制 ； 2）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； 3）必要時對文件進(jìn)行評審與更新，并再次批準(zhǔn)；確保文件的更改和現(xiàn)在修訂狀態(tài)得到識別； 4)確保在適宜出克獲得適用文件的有關(guān)版本； 5)確保文件內(nèi)容清晰，易于識別； 6)確保外來文件得到識別，并控制其分發(fā)； 7)防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，請對這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)記。 記錄控制程序 應(yīng)建 立并保持記錄，以提供符合要求和 質(zhì)量管理體系有 效運(yùn)行的證據(jù)。 記錄應(yīng)保持清晰，易于識別和檢索。應(yīng)編制形成記錄的程序。 規(guī)定記錄的標(biāo)識、貯存、保護(hù)。檢索、保存期限和處置所需的控制。 8 *相關(guān)文件 《文件管理程序》 《記錄管理程序》 5 管理職責(zé) 1) 由公司總經(jīng)理對各部門開展相關(guān)的質(zhì)量管理活動作出承諾，并就滿足顧客以及法律法規(guī)要求的重要性與公司各級員工進(jìn)行溝通。以確保實(shí)施和改進(jìn)公司的質(zhì)量管理體系。 2) 管理代表建立并實(shí)施符合國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系，確保質(zhì)量方針的有效實(shí)施 和目標(biāo)達(dá)成。 3) 公司總經(jīng)理將定期進(jìn)行管理評審，推動持續(xù)改進(jìn)，使質(zhì)量方針和目標(biāo)有效實(shí)施，持續(xù)的滿足顧客和各收益方的要求。 4) 為了確保質(zhì)量管理體系得以有效建立和實(shí)施，并不斷改進(jìn)，確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，總經(jīng)理明確以下內(nèi)容： 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)。公司靠顧客生產(chǎn)，應(yīng)通過建立顧客檔案，問卷調(diào)查，分析顧客的反饋信息等方式收集 獲取相關(guān)信息，與不斷了解顧客的期望，滿足顧客需求，并以此為公司自身發(fā)展最高目標(biāo)。 質(zhì)量方針 本公司質(zhì)量方針 ： 客 戶滿意，質(zhì)量第一 服務(wù)創(chuàng)新，持續(xù)改進(jìn) 9 其內(nèi)涵是：公司將嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系要求與食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行內(nèi)部管理，采取措施減少不安全食品的風(fēng)險，并保證食品在整個烹飪過程中的安全，創(chuàng)新服務(wù)理念， 持續(xù)改進(jìn)，全員齊心協(xié)力，最終達(dá)到消費(fèi)者對提供的產(chǎn)品及服務(wù)的滿意。 質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量目標(biāo)如圖 B 所示： 部門 目標(biāo)內(nèi)容 統(tǒng)計方法 目標(biāo)值 備注 管理部 培訓(xùn)達(dá)成率 = 年度實(shí)際培訓(xùn)課程數(shù) 年度應(yīng)培訓(xùn)課程數(shù) 100% 業(yè)務(wù)部 客戶滿意分?jǐn)?shù) = 所有 客戶實(shí)際調(diào)查平均分?jǐn)?shù) 80 分以上 顧客投訴 = 每月客戶投訴案件 每月 3 件以下 采購部 檢驗(yàn)食材合格率 = 實(shí)際檢驗(yàn)合格批數(shù) 應(yīng)檢驗(yàn)總批數(shù) 100% 廚務(wù)部 餐飲計劃達(dá)成率 = 每月實(shí)際完成數(shù) 每月餐飲計劃總數(shù) 95% 餐飲設(shè)備維護(hù)率 = 正常運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備數(shù) 生產(chǎn)設(shè)備總數(shù) 95% 食品加工合格率 = 成品合格批數(shù) 成品總批數(shù) 100% 圖 B 10 組織結(jié)構(gòu)圖 組織結(jié)構(gòu)圖如圖 C 所示： 圖 C 各部門職責(zé)說明書： 部門 職責(zé)說明書 總 經(jīng) 理 1. 負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊的批準(zhǔn)。 2. 負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的批準(zhǔn)。 3. 負(fù)責(zé)任命管理者代表。 4. 負(fù)責(zé)主持管理評審，定期審查質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況及其適用性。 5. 負(fù)責(zé)公司的重大經(jīng)營事項(xiàng)進(jìn)行規(guī)劃。 6. 負(fù)責(zé)提供本公司質(zhì)量管理體系正常運(yùn)行所需的各類資源。 管理者代表 1. 按照 ISO9001 國際標(biāo)準(zhǔn)建立，推行和維持質(zhì)量管理體系。 2. 監(jiān)督檢查并及時向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的運(yùn)行情況，以作為評審和改進(jìn)的基礎(chǔ)。 3. 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的有關(guān)事宜和外部的聯(lián)絡(luò)工作。 4. 確保整個組織內(nèi)提高對顧客要求的意識。 管理部 1. 負(fù)責(zé)公司年度培訓(xùn)計劃并主導(dǎo)實(shí)施。 2. 負(fù)責(zé)公司對外接待以及公共關(guān)系工作。 總經(jīng)理 管理者代表 采購部 廚務(wù)部 管理部 倉庫 業(yè)務(wù)部 11 3. 公司人員、財產(chǎn)安全以及消防安全管理工作。 4. 負(fù)責(zé)公司人力資源工作。 5. 負(fù)責(zé)公司日常的行政事務(wù)規(guī)劃和管理。 6. 確保后勤工作和員工食宿順暢滿意。 7. 負(fù)責(zé) ISO 文件管理工作。 8. 組織人員落實(shí)文案管理制度與各類管理表單執(zhí)行。 9. 公司水電的正常供應(yīng)保障。 10. 辦公用品和辦公設(shè)施的采購工作。 11. 公司辦公設(shè)施的維護(hù)和修理。 12. 完成臨時交辦的工作。 廚務(wù)部 1. 落實(shí)餐飲環(huán)境和日常工作 。 2. 全部物料進(jìn)出管控。 3. 公司餐飲設(shè)備的保