商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件(ppt 53頁(yè))-文庫(kù)吧
2025-02-02 19:48 本頁(yè)面
【正文】 1015分鐘是允 許的，萬(wàn)不得已時(shí)最多不能超過(guò) 30分鐘，否則將沖淡賓客的興致，影響宴會(huì)的氣氛。 入席后，先給每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，開(kāi)始就餐。 在大型宴請(qǐng)活動(dòng)中，如果你不在主桌，或者 沒(méi)有主辦方人同桌，應(yīng)該等到大部分人都已經(jīng)到達(dá)才開(kāi)始用餐。 16 西餐上菜的時(shí)候，盤(pán)子是從你的左邊遞過(guò)來(lái)，當(dāng)你吃完每一道菜時(shí)，有服務(wù)員或是女主人會(huì)從你的右邊將盤(pán)子和餐具一起端走，當(dāng)你將還沒(méi)吃完的食物放在一邊時(shí)，服務(wù)員會(huì)詢問(wèn)你是否不再用了或是否可以撤下時(shí)，你要給予明確回答。 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)服務(wù)員或是女主人上菜的時(shí)候把你那一份漏掉了時(shí)，你要直接提出來(lái)，請(qǐng)給你補(bǔ)上，不要不好意思，同時(shí)，要招待大家不要等你，讓他們先吃。 注意在用餐時(shí)盡量跟著大家的節(jié)奏，吃得過(guò)快或過(guò)慢都不太好。 17 三、致辭敬酒 注意別人敬酒時(shí)一般不要亂摻和。 如果你是副手，在敬酒時(shí)要講究技巧，在主人敬完酒后，可以自己敬酒，也可以委婉地代表在或不在場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)敬酒。 四、舉止文明 當(dāng)主人或其他賓客講話、敬酒、介紹菜肴時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)食，端坐恭聽(tīng)，不和旁邊人交頭接耳，更不要擺弄餐具。 一般情況下，宴會(huì)中可以談笑風(fēng)生，但不能喧賓奪主或反客為主。 18 在宴會(huì)中，夾菜時(shí)要待主人、主客、長(zhǎng)者先夾后，菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)自己再夾。 吃菜、吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音。 飲酒要留有余地。一般公務(wù)活動(dòng)宴會(huì)上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。 祝酒要有藝術(shù)性。 宴會(huì)中，一般不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應(yīng)邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒。 19 餐巾、餐巾紙及送上來(lái)的熱棉巾，只用來(lái)擦嘴，不可擦頸或胸脯。 席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一只手遮住嘴巴。 用餐的時(shí)候要坐端正，椅子離餐桌不要太近，也不要太遠(yuǎn)。雙腳要平穩(wěn)踏地，不蹺二郎腿，也不要抖動(dòng)，坐得端正可以更好地體現(xiàn)自己良好的形象。 1如果是用西餐，在每一道菜用完之后，即口中沒(méi)有食物時(shí)可以與同桌交談，嘴里一邊咀嚼食物一邊與人說(shuō)話，容易造成食物飛濺。 20 1餐桌上避免一些不良的個(gè)人習(xí)慣，如不停地敲餐具。 1在用中餐時(shí)，拿著筷子在菜中掘找挑菜，盯著某個(gè)菜猛吃不放，光顧自己埋頭吃飯，或者舉著筷子找尋自己偏愛(ài)的食物，都是不雅的舉止。 1不要光跟一個(gè)人說(shuō)話敬酒，如果座位離得太遠(yuǎn)，交談不便，要避免大聲說(shuō)話，在冷餐會(huì)或者沒(méi)有固定座位的進(jìn)餐場(chǎng)合，要更加注意輪流與參加進(jìn)餐的各位人士交談。 21 1避免打噴嚏、打飽嗝、咳嗽等聲音，如果打噴嚏，盡量離人遠(yuǎn)一點(diǎn)，用手絹、餐巾捂住鼻子，可以轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)避免濺到他人，如果打噴嚏聲音連續(xù)不斷，就要到洗手間去。 五、熱情話別 22 國(guó)際進(jìn)餐禮儀與禁忌 23 中餐禮儀 ? 左勺、右筷；左茶右酒 ? 禁止出現(xiàn)拜祭筷（插在飯碗中）、交叉筷 ? 設(shè)公筷、母勺 ? 新菜、主菜應(yīng)轉(zhuǎn)到貴賓面前 ? 有頭有尾（雞、魚(yú)）應(yīng)將頭朝向主人前 ? 禁止當(dāng)賓客夾菜時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤(pán) ? 出現(xiàn)特殊情況（菜蟲(chóng)）忌大喊大叫 ?女士一般不要提議為男士的健康干杯！ 24 中餐禮儀 ? 如果問(wèn)：“您喝點(diǎn)什么”，意味著有很多選擇 ? 如果問(wèn)：“您是喝茶還是咖啡”，則意味著只有這兩樣 ?嚴(yán)格遵守： 不布菜；不勸酒；不出聲（吃東西發(fā)出豬食之聲被認(rèn)為是不雅、粗魯、沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)）；不亂吐；不當(dāng)眾整理服飾；不對(duì)服務(wù)員惡言相向。 ?應(yīng)當(dāng)了解和尊重客人的習(xí)慣 25 喝茶中的基本禮儀 ?忌斟滿杯 （八分滿為宜） ?行扣指禮 （單指；雙指） ?請(qǐng)求加水 （壺蓋放在壺口與端柄間，露出茶壺口一半以上） ?提倡雙手端杯、品茶 ?忌“牛飲”、吐茶葉 26 ? 不論是主人還是客人忌“牛飲”。遇到漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開(kāi)。切不可以手從杯里撈出來(lái)扔在地上，也不要吃茶葉。 ? 西方常以茶會(huì)作為招待賓客的一種形式，茶會(huì)通常在下午 4時(shí)左右開(kāi)始，設(shè)在客廳之內(nèi)。準(zhǔn)備好座椅和茶幾就行了，不必安排座次。茶會(huì)上除飲茶之外，還可以上一些點(diǎn)心或風(fēng)味小吃，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在有時(shí)也以茶會(huì)招待外賓。 ? 我國(guó)舊時(shí)有以再三請(qǐng)茶作為提醒客人，應(yīng)當(dāng)告辭了的做法，因此在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。 ? 盡管不少國(guó)家有飲茶的習(xí)慣，但飲茶的講究卻是干奇百怪的。日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性靈的一種藝術(shù)。以茶道招待客人，重在渲染一種氣氛。至于茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流飲用一碗，不能喝了一碗又一碗的。 ? 到中國(guó)茶館里去尋訪民俗的外賓，越來(lái)越多了。在茶館里遇上外賓同桌飲茶，應(yīng)以禮相待。既不要過(guò)份冷淡，也不要過(guò)于熱情，作到不亢不卑就行了。 27 西餐禮儀 ? 不忘照顧女士 ? 左叉、右刀（右手持刀） ? 禁止用餐巾擦試刀、叉 ? 盡量不發(fā)出刀叉的碰撞聲音 ? 臨時(shí)離桌時(shí)，刀、叉呈“八”字形 ? 刀、叉橫排表示用餐完畢（服務(wù)員將收拾餐具） ? 談話過(guò)程中
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