【正文】 飲 六區(qū) 2家企事業(yè)單位 6個(gè)便利店 ,1個(gè)市場 ,1 個(gè)超市 1家大型餐飲 1項(xiàng)在建住宅項(xiàng)目 匯總 44家企事業(yè)單位 14所 3個(gè)超市 ,36個(gè)便利店 .1 個(gè)批發(fā)市場 .1個(gè)茶 城 ,11個(gè)水果店 .1個(gè)早 市 .3個(gè)市場 9家大型餐飲 6項(xiàng)在建項(xiàng)目 (1項(xiàng)商 住兩用 .5項(xiàng)住宅 .) ? 區(qū)域分明、責(zé)任到人 19 居民問卷調(diào)查 ? 居民問卷調(diào)查內(nèi)容 ? 消費(fèi)者自然狀況 性別、年齡、家庭成員 \職業(yè) ? 消費(fèi)者的收入水平 /文化程度 ? 購物習(xí)慣 消費(fèi)頻率 /購物時(shí)間和時(shí)段 /交通工具 /購物場所/主要購買品類 ? 影響購物的主要因素 ? 設(shè)定總份數(shù) ? 以社區(qū)為單位 ? 根據(jù)居民居住密度分配份數(shù) ? 制定每天調(diào)查份數(shù) 20 小結(jié) ? 商圈市調(diào)工作是份艱苦的工作，要有吃苦精神 ? 要選對人，根據(jù)每個(gè)人的不同特點(diǎn)，分配合適的工作。如走社區(qū)，調(diào)車流量，調(diào)競爭店等 ? 商圈主要以客服和會(huì)員中心人員為主，競爭店要有發(fā)展替力的人為主 ? 必須經(jīng)理級以上人員負(fù)責(zé) ? 隨時(shí)了解進(jìn)度，并給予調(diào)整和指導(dǎo) 21 大進(jìn)貨期間應(yīng)注意的問題 ? 大進(jìn)貨計(jì)劃的制定和跟蹤 ? 調(diào)貨時(shí)應(yīng)注意的問題 ? 收貨環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題 ? 陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題 ? 系統(tǒng)的保障 ? 其它 22 一、大進(jìn)貨計(jì)劃的制定和跟蹤 ? 重點(diǎn)跟蹤商品到貨情況 ? 每日跟蹤未到貨商品 ,由采購逐一落實(shí)未到貨原因 ,如暫時(shí)無貨 ,確定到貨時(shí)間 ,并根據(jù)到貨時(shí)間重新下訂單 ,如確定無貨 ,進(jìn)行系統(tǒng)鎖碼 . ? 自營商品 (進(jìn)口商品 \大客戶 \調(diào)貨商品 \現(xiàn)金購買商品 )\聯(lián)營商品分別制定大進(jìn)貨計(jì)劃表 ? 安排開始大進(jìn)貨前兩天送貨廠家及商品少 ,進(jìn)行系統(tǒng)和流程的磨合 ? 大進(jìn)貨金額 ≥開業(yè)前 2周的預(yù)估銷售 ? 每單單品數(shù)不要超過 200個(gè) ,實(shí)際不要超過 100個(gè) ,每單的金額不要太高 ,影響供應(yīng)商結(jié)款 . ? 考慮供應(yīng)商的最小起訂量 . ? 考慮供應(yīng)商的備貨時(shí)間 ,合理安排送貨時(shí)間 .如 :進(jìn)口供應(yīng)商或大客戶 ? 跨組別的大的供應(yīng)商，由采購經(jīng)理或總監(jiān)統(tǒng)一安排送貨時(shí)間 23 二、調(diào)貨時(shí)應(yīng)注意的問題 ? 調(diào)貨注意的問題 ? 調(diào)貨和現(xiàn)金購買商品要提前做好流程 ,指定專人負(fù)責(zé)，主要負(fù)責(zé)人員為采購部人員，兩店各派一名經(jīng)理。 ? 調(diào)貨商品品項(xiàng)及數(shù)量要盡量少 ,避免調(diào)入門店貨款出現(xiàn)問題。 ? 及時(shí)對帳 ,避免帳目混亂 . ? 供應(yīng)商直送應(yīng)注意的問題 ? 供應(yīng)商送到 A店后 ,由 A店再調(diào)到新店時(shí)應(yīng)注意的問題 ? 收貨時(shí)因不掃描條碼，必須認(rèn)真核對商品描述、規(guī)格、單位、訂量。 F6箱碼進(jìn)貨且描述錯(cuò)誤 ? 調(diào)撥商品收貨和售賣為不同貨號收貨錄入后樓面作庫存更正 ? 問題 : ? 兩套訂單采購貨號 \數(shù)量對應(yīng)不上 ? 進(jìn)價(jià)不一致 ,導(dǎo)致無法做庫存更正 24 三、收貨環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題 ? 必須預(yù)約送貨 ? 不具備收貨條件時(shí) ,搭建臨時(shí)收貨平臺時(shí)注意 ? 位置要方便 ? 流程要規(guī)范（出入庫流程） ? 良好的秩序保障 ? 配備經(jīng)驗(yàn)豐富的收貨部經(jīng)理，對全店倉庫面積了如指掌，且明確所有倉庫的用途（大庫、周轉(zhuǎn)庫、精品庫等）根據(jù)各采購組的進(jìn)貨量及進(jìn)貨時(shí)間，合理確定各采購組的倉庫面積。 ? 嚴(yán)格執(zhí)行收貨流程，每日做好各項(xiàng)報(bào)表的核對，及時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)及收貨當(dāng)中出現(xiàn)的問題。 ? 根據(jù)不同的商品品類規(guī)劃倉庫陳列。如品種多且進(jìn)貨量少的商品 25 日化精品庫照片 26 四、陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題 ? 熟悉賣場布局，按照盤點(diǎn)貨架編號規(guī)范，對賣場所有貨架進(jìn)行編號，有利于貨送到所在位置。 ? 重視商品陳列圖 ,是保證順利陳列的重要一環(huán) . ? 粘貼商品陳列 LAYOUT圖 ? 門店生鮮、食品、百貨部在商品大進(jìn)貨前一天將制定的Layout圖按通道貨架號粘貼于相應(yīng)的貨架上方。 27 商品陳列作業(yè)流程 ? 商品入賣場 ? 門店將新收貨商品或補(bǔ)貨商品運(yùn)至商品陳列排面的相應(yīng)通道內(nèi)，要求做到便于陳列且不堵塞通道。 √ 28 商品陳列作業(yè)流程 ? 實(shí)施商品陳列 ? 將商品按照 Layout圖陳列于貨架，先出樣再補(bǔ)貨。當(dāng)日收貨當(dāng)日陳列，商品先進(jìn)賣場陳列，后進(jìn)倉庫。 29 商品陳列作業(yè)流程 ? 剩余商品返庫 ? 將陳列排面后的剩余商品封箱并填寫《商品返庫單》，運(yùn)至倉庫與庫管員辦理交接手續(xù)。 30 四、陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題 ? 貨架未到或部分到貨時(shí)，為保證按時(shí)開業(yè)，可根據(jù)陳列圖進(jìn)行大進(jìn)貨。每個(gè)單品只保證一件商品在賣場指定區(qū)域。 ? 陳列圖一但確定 ,不要輕易改動(dòng) . ? 沒有極特殊情況 ,商品陳列完成后 ,不要進(jìn)行大范圍的調(diào)整 ,即使有問題也要等開業(yè)后再調(diào)整 . 31 五、系統(tǒng)的保障 ? 所有系統(tǒng)必須經(jīng)過測試 ,（ POS、收貨、價(jià)簽打印等等）保證大進(jìn)貨不出現(xiàn)系統(tǒng)問題 ,影響大進(jìn)貨進(jìn)程 . ? 所有開店所需的報(bào)表必須一一羅列，準(zhǔn)時(shí)打印，交與相應(yīng)部門。（未陳列商品明細(xì)） ? 做好兩手準(zhǔn)備。（臨時(shí)線） ? 清理系統(tǒng)原始垃圾。如 POS機(jī)，子母貨號未記帳 ? 門店加條碼時(shí)應(yīng)注意的問題 ? 案例 :青酒 ? 價(jià)簽調(diào)試 (字號大小 \規(guī)格 \位置 ) ? 店內(nèi)碼試掃 ,避免出現(xiàn)掃不上的問題 ,臨時(shí)差找 . 32 六、其它 ? 商品安全 ? 精品庫 ? 倉庫遠(yuǎn)離賣場時(shí)應(yīng)注意的問題 ? 賣場商品的安全 (大進(jìn)貨期間賣場仍在施工 ) ? 相關(guān)證件的取得 ? 臨近保持期的商品的處理 33 小結(jié) ? 不做重復(fù)工作 ? 事前認(rèn)真籌劃 ? 注意細(xì)節(jié) ? 多個(gè)方案 ? 提前預(yù)警 ? 事中全程跟蹤 ? 陳列 — 未到貨商品過多 ? 資產(chǎn) — 貨架、冷鏈調(diào)試 ? 工程 — 三裝、工程交叉 ? 流程規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn) 34 開店前營運(yùn)需要做的準(zhǔn)備工作 ? 商圈市調(diào) ? 會(huì)員招募 ? 開通班車 ? 工程進(jìn)度 ? 設(shè)備訂購 ? 布局圖的確認(rèn) ? 收銀管理 ? 客服管理 ? 員工培訓(xùn) ? 安全 ? 生鮮方面 35 會(huì) 員 招 募 新開門店?duì)I運(yùn)工作項(xiàng)目跟蹤表 項(xiàng)目 驗(yàn)收項(xiàng) 目 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)完成時(shí)間 實(shí)際完成時(shí)間 現(xiàn)狀或目前存 在的問題 會(huì)員管理 成立會(huì)員中心 會(huì)員中心經(jīng)理 1人 ,員工 3人 經(jīng)理開業(yè)前 90天到位； 員工開業(yè)前 60天到位。 辦公電話 1部、電腦 2臺 開業(yè)前 7天 工作場所不小于 5平米 開業(yè)前 7天 工作形象臺和標(biāo)識按企劃標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 開業(yè)前 7天 會(huì)員招募 會(huì)員須知、辦卡補(bǔ)卡、會(huì)員權(quán)