餐飲銷售管理概述-文庫(kù)吧
2025-01-15 18:21 本頁(yè)面
【正文】 和餐廳方便程度等，將市場(chǎng)劃分為若干個(gè)亞市場(chǎng)。 二、選擇餐飲目標(biāo)市場(chǎng)的依據(jù) 三、餐飲市場(chǎng)定位 （ 1）餐飲形象定位 （ 2）餐飲產(chǎn)品定位 （ 3）產(chǎn)品價(jià)格定位 （ 4）消費(fèi)群體定位 （ 5）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)定位 （ 6）銷售渠道定位 第三節(jié) 餐飲產(chǎn)品的銷售渠道 軟硬件的選擇性、安全性、便利性 附增產(chǎn)品 有形產(chǎn)品 核心產(chǎn)品 餐廳形象 餐廳氣氛 員工專業(yè)知識(shí)與服務(wù)熱忱 售后服務(wù) 店面位置 品牌與招牌 餐廳布置 促銷海報(bào) 員工制服 餐飲產(chǎn)品的構(gòu)成示意圖 一、銷售渠道的分類 1. 直接銷售渠道 2. 間接銷售渠道 二、銷售渠道的形式 一、以餐飲產(chǎn)品為基礎(chǔ)的定價(jià)策略 1. 心理定價(jià)策略 （ 1）尾數(shù)定價(jià)策略 （ 2）整數(shù)定價(jià)策略 （ 3）特殊意義數(shù)字定價(jià)策略 （ 4）聲望定價(jià)策略 第四節(jié) 餐飲產(chǎn)品定價(jià)策略 （ 1）數(shù)量折扣 （ 2）現(xiàn)金折扣 （ 3）實(shí)物折扣 （ 4）季節(jié)折扣 （ 5）同業(yè)折扣和傭金 （ 6）團(tuán)體優(yōu)惠 （ 7）常客優(yōu)惠 （ 8）清淡時(shí)段優(yōu)惠 （ 1）虧損招徠 （ 2）特殊事件價(jià)格 （ 3）虛假折扣 （ 1）高價(jià)策略 （ 2）低價(jià)策略 （ 3）中價(jià)策略 二、以需求為基礎(chǔ)的定價(jià)策略 三、以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)策略 四、以成本為導(dǎo)向的定價(jià)策略 五、酒單的定價(jià) 一、服務(wù)員推銷 （ 1）員工形象推銷 （ 2）顧客進(jìn)店時(shí)的推銷 （ 3）點(diǎn)菜時(shí)的推銷 （ 4
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