新形勢下的酒店管理創(chuàng)新-文庫吧
2025-01-15 13:26 本頁面
【正文】 一種消費新常態(tài)，消費結(jié)構(gòu)在變化。 —— 新的競爭格局形成，在一個什么都喜歡刮風(fēng)的國度里，新的隱患形成 。 ? 店小二時代過去了。 ? 什么是酒店？ —— 以住宿為主體的服務(wù)設(shè)施 —— 以文化性為特點，以超越性為本質(zhì)，以住宿為主體的綜合性服務(wù)企業(yè) —— 超越家庭生活，超越日常感受，超越社會設(shè)施 ? 酒店的盈利模式變了 —— 供求關(guān)系變化，決定酒店盈利模式的變化，服務(wù)性，增值性，集團(tuán)性，互聯(lián)網(wǎng)的便利性，資本的決定性。 ? 泛住宿業(yè)的視角 —— 星級酒店，滿足旅游需求和商務(wù)需求 —— 公寓、寫字樓，滿足常駐商務(wù)需求 —— 經(jīng)濟(jì)型酒店，滿足一般商務(wù)需求 —— 度假村，滿足新興需求 —— 培訓(xùn)中心，滿足會議需求和單位需求 —— 城市民居：奧運人家，世博人家 —— 鄉(xiāng)村民居：農(nóng)家樂，洋家樂，鄉(xiāng)村酒店 —— 招待所，滿足一般公務(wù)需求 —— 辦事處，滿足特定需求 —— 社會旅館，層次變化。滿足社會需求。 —— 居民閑置房屋，將來 …… 混雜，替代，變化 三個現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注 一是途家模式 ，供給側(cè)的變化。是閑散房屋的再利用，有的項目是從房地產(chǎn)銷售開始就融入。 二是分權(quán)度假 ，泛酒店的深化。 1998年分時度假開始，之后失敗， 2023年分權(quán)度假開始，似乎是房地產(chǎn)的一劑良方。 三是 OTA與酒店的矛盾 公開化，渠道商的變化。 產(chǎn)品模式，運營模式，營銷模式，都是跨界，都會引發(fā)長遠(yuǎn)變化。 4. 酒店業(yè)存在的 主要問題 —— 數(shù)量增長，質(zhì)量不能同步； —— 硬件提升，軟件不能同步； —— 成本增長，效益不能同步； —— 種類增加，人才不能同步； —— 渠道增加，市場不能同步； —— 專業(yè)增加，秩序不能同步 。 三、經(jīng)營管理對策 ? 在市場的風(fēng)浪中，行業(yè)在成長，也在逐步成熟。 ? 一個市場的成熟，基本判斷有三條 ： 一是形成比較完整的分工體系 ； 二是供求關(guān)系大體穩(wěn)定 ； 三是創(chuàng)造和創(chuàng)新逐步產(chǎn)生。 ? 酒店業(yè)的起源在西方，是為貴族服務(wù)的 。而中國酒店業(yè)的起源也是為高消費的一些人服務(wù)。在今天這樣一個時代 —— 一個品質(zhì)生活的時代，它應(yīng)為廣大的品質(zhì)消費者服務(wù)。 正面全新的時代 ? 新常態(tài)。 在這個時代，確實面臨著一種新常態(tài)，消費模式、投資模式、技術(shù)模式以及消費人群都發(fā)生了很大的變化。在這樣的變化下，酒店的 管理和經(jīng)營的模式不能一概而論 。一些經(jīng)濟(jì)型酒店、中端酒店，正因為有這種經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致了他們的成功。我們的老酒店恰恰是在這樣的常態(tài)下，現(xiàn)在我們要研究新常態(tài)下我們要做什么。 正面全新的時代 ? 新技術(shù)。 隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，我們酒店消費的格局已經(jīng)發(fā)生了一個明顯的變化 ， 中產(chǎn)階級消費成為主流。我們應(yīng)該去研究如何借助新技術(shù)進(jìn)行改變，形成新的業(yè)態(tài)。 一切的商業(yè)將互聯(lián)網(wǎng)化，一切的品牌將人格化、一切的消費將娛樂化 。 在我們酒店里，也要考慮如何根據(jù)這樣的格局 重塑我們的中高端酒店。 正面全新的時代 ? 新生代。 這是一個顛覆的時代，需要我們根據(jù)新的時代特征、新的時代消費者，來研究我們 酒店消費的模型 ，研究每一個酒店走向成功的邏輯。 （一） 經(jīng)營 模式創(chuàng)新 ? 哈佛商學(xué)院教授克萊頓 .克里斯滕森對商業(yè)模式有一個經(jīng)典定義： 商業(yè)模式就是如何創(chuàng)造和傳遞客戶價值和公司價值的系統(tǒng)。它包括四個環(huán)節(jié)：客戶價值主張、盈利模式、關(guān)鍵資源和關(guān)鍵流程。 商業(yè)模式說白了就四點： 你能給客戶帶來什么價值？
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