新形勢(shì)下的酒店管理創(chuàng)新-文庫(kù)吧
2025-01-15 13:26 本頁(yè)面
【正文】 一種消費(fèi)新常態(tài)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)在變化。 —— 新的競(jìng)爭(zhēng)格局形成，在一個(gè)什么都喜歡刮風(fēng)的國(guó)度里，新的隱患形成 。 ? 店小二時(shí)代過(guò)去了。 ? 什么是酒店？ —— 以住宿為主體的服務(wù)設(shè)施 —— 以文化性為特點(diǎn)，以超越性為本質(zhì)，以住宿為主體的綜合性服務(wù)企業(yè) —— 超越家庭生活，超越日常感受，超越社會(huì)設(shè)施 ? 酒店的盈利模式變了 —— 供求關(guān)系變化，決定酒店盈利模式的變化，服務(wù)性，增值性，集團(tuán)性，互聯(lián)網(wǎng)的便利性，資本的決定性。 ? 泛住宿業(yè)的視角 —— 星級(jí)酒店，滿(mǎn)足旅游需求和商務(wù)需求 —— 公寓、寫(xiě)字樓，滿(mǎn)足常駐商務(wù)需求 —— 經(jīng)濟(jì)型酒店，滿(mǎn)足一般商務(wù)需求 —— 度假村，滿(mǎn)足新興需求 —— 培訓(xùn)中心，滿(mǎn)足會(huì)議需求和單位需求 —— 城市民居：奧運(yùn)人家，世博人家 —— 鄉(xiāng)村民居：農(nóng)家樂(lè)，洋家樂(lè)，鄉(xiāng)村酒店 —— 招待所，滿(mǎn)足一般公務(wù)需求 —— 辦事處，滿(mǎn)足特定需求 —— 社會(huì)旅館，層次變化。滿(mǎn)足社會(huì)需求。 —— 居民閑置房屋，將來(lái) …… 混雜，替代，變化 三個(gè)現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注 一是途家模式 ，供給側(cè)的變化。是閑散房屋的再利用，有的項(xiàng)目是從房地產(chǎn)銷(xiāo)售開(kāi)始就融入。 二是分權(quán)度假 ，泛酒店的深化。 1998年分時(shí)度假開(kāi)始，之后失敗， 2023年分權(quán)度假開(kāi)始，似乎是房地產(chǎn)的一劑良方。 三是 OTA與酒店的矛盾 公開(kāi)化，渠道商的變化。 產(chǎn)品模式，運(yùn)營(yíng)模式，營(yíng)銷(xiāo)模式，都是跨界，都會(huì)引發(fā)長(zhǎng)遠(yuǎn)變化。 4. 酒店業(yè)存在的 主要問(wèn)題 —— 數(shù)量增長(zhǎng)，質(zhì)量不能同步； —— 硬件提升，軟件不能同步； —— 成本增長(zhǎng)，效益不能同步； —— 種類(lèi)增加，人才不能同步； —— 渠道增加，市場(chǎng)不能同步； —— 專(zhuān)業(yè)增加，秩序不能同步 。 三、經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策 ? 在市場(chǎng)的風(fēng)浪中，行業(yè)在成長(zhǎng)，也在逐步成熟。 ? 一個(gè)市場(chǎng)的成熟，基本判斷有三條 ： 一是形成比較完整的分工體系 ； 二是供求關(guān)系大體穩(wěn)定 ； 三是創(chuàng)造和創(chuàng)新逐步產(chǎn)生。 ? 酒店業(yè)的起源在西方，是為貴族服務(wù)的 。而中國(guó)酒店業(yè)的起源也是為高消費(fèi)的一些人服務(wù)。在今天這樣一個(gè)時(shí)代 —— 一個(gè)品質(zhì)生活的時(shí)代，它應(yīng)為廣大的品質(zhì)消費(fèi)者服務(wù)。 正面全新的時(shí)代 ? 新常態(tài)。 在這個(gè)時(shí)代，確實(shí)面臨著一種新常態(tài)，消費(fèi)模式、投資模式、技術(shù)模式以及消費(fèi)人群都發(fā)生了很大的變化。在這樣的變化下，酒店的 管理和經(jīng)營(yíng)的模式不能一概而論 。一些經(jīng)濟(jì)型酒店、中端酒店，正因?yàn)橛羞@種經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致了他們的成功。我們的老酒店恰恰是在這樣的常態(tài)下，現(xiàn)在我們要研究新常態(tài)下我們要做什么。 正面全新的時(shí)代 ? 新技術(shù)。 隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，我們酒店消費(fèi)的格局已經(jīng)發(fā)生了一個(gè)明顯的變化 ， 中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)成為主流。我們應(yīng)該去研究如何借助新技術(shù)進(jìn)行改變，形成新的業(yè)態(tài)。 一切的商業(yè)將互聯(lián)網(wǎng)化，一切的品牌將人格化、一切的消費(fèi)將娛樂(lè)化 。 在我們酒店里，也要考慮如何根據(jù)這樣的格局 重塑我們的中高端酒店。 正面全新的時(shí)代 ? 新生代。 這是一個(gè)顛覆的時(shí)代，需要我們根據(jù)新的時(shí)代特征、新的時(shí)代消費(fèi)者，來(lái)研究我們 酒店消費(fèi)的模型 ，研究每一個(gè)酒店走向成功的邏輯。 （一） 經(jīng)營(yíng) 模式創(chuàng)新 ? 哈佛商學(xué)院教授克萊頓 .克里斯滕森對(duì)商業(yè)模式有一個(gè)經(jīng)典定義： 商業(yè)模式就是如何創(chuàng)造和傳遞客戶(hù)價(jià)值和公司價(jià)值的系統(tǒng)。它包括四個(gè)環(huán)節(jié)：客戶(hù)價(jià)值主張、盈利模式、關(guān)鍵資源和關(guān)鍵流程。 商業(yè)模式說(shuō)白了就四點(diǎn)： 你能給客戶(hù)帶來(lái)什么價(jià)值？
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1