【正文】 一、 組織機(jī)構(gòu) 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 8 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 六 章 第 2 頁 共 3 頁 職責(zé)權(quán)限 第 1 次修改 二、 職責(zé)權(quán)限： 本公司將涉及衛(wèi)生質(zhì)量管理體系中的要素分解落實(shí)到各職能部門，并規(guī)定了各級人員的職責(zé)權(quán)限和相互關(guān)系。 （一） 總經(jīng)理：負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生質(zhì)量方針和衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)，并確保實(shí)施，對衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的制定和落實(shí)負(fù)全部責(zé)任；負(fù)責(zé)《衛(wèi)生質(zhì)量手冊》的批準(zhǔn)并組織實(shí)施，建立健全衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并定期進(jìn)行評審，授權(quán)管理者代表為衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運(yùn)行的負(fù)責(zé)人；負(fù)責(zé)主管公司全面工作，對公司最終產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （二） 管理者代表 ：經(jīng)總經(jīng)理任命，負(fù)責(zé)組織制定公司的HACCP 計劃及相關(guān)文字資料，制定并落實(shí) HACCP 計劃的實(shí)施方案，實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量方針，組織編寫《衛(wèi)生質(zhì)量手冊》，組織內(nèi)部質(zhì)量審核，組織員工的日常培訓(xùn)。 （三） ： 負(fù)責(zé)生產(chǎn)計劃的制定，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程和操作程序完成生產(chǎn)計劃。 （四） 設(shè)備部：負(fù)責(zé)公司設(shè)備的安裝、維護(hù)和維修，保持設(shè)備的正常運(yùn)行。 （五） 質(zhì)檢部：參與管理評審；負(fù)責(zé)本部門文件和資料的編寫、收發(fā)及保管；負(fù)責(zé)產(chǎn)品整個加工過程中的技術(shù)質(zhì)量指導(dǎo)、監(jiān)控及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程的制定；負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的技術(shù)培訓(xùn)；負(fù)責(zé)加工車間的衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和試驗設(shè)備的控制；負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全管理的培訓(xùn)工作 ；負(fù)責(zé)有關(guān)計量設(shè)備的管理，以及對計量器具的選用量值的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，并定期組織對計量器具進(jìn)行校定；具有質(zhì)量否決權(quán)并及時向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質(zhì)量情況。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 9 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 六 章 第 3 頁 共 3 頁 職責(zé)權(quán)限 第 1 次修改 （六） 包裝保管部：負(fù)責(zé)產(chǎn)成品的驗收、保管與發(fā)放，包裝材料的保管與發(fā)放。 （七） 采購部：負(fù)責(zé)公司原輔材料的采購。 （八） 綜合辦公室：負(fù)責(zé)公司內(nèi)部培訓(xùn)計劃的編制和培訓(xùn)工作的落實(shí)；負(fù)責(zé)相關(guān)檔案的整理和保存。 （九） HACCP 小組：根據(jù)產(chǎn)品的特性確定工藝流程圖；根據(jù)工藝流程圖進(jìn)行危害 分析，確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCP），關(guān)鍵限值（ CL），制定 HACCP 計劃；修改、驗證 HACCP 計劃；監(jiān)督 HACCP計劃實(shí)施；制定書面的 SSOP 文本；對實(shí)施 HACCP 計劃的全體人員進(jìn)行培訓(xùn)。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 10 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 七 章 第 1 頁 共 1 頁 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員要求 第 1 次修改 一、 健康 與生產(chǎn)直接接觸的加工人員、質(zhì)量管理人員經(jīng)體檢合格后方可上崗。 加工人員、質(zhì)量管理人員每年一次健康檢查，必要時進(jìn)行臨時檢查。 凡患有以下疾病之一者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎 、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷者及其他有礙食品安全的疾病。 二、 個人衛(wèi)生 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員必須保持個人清潔，經(jīng)常洗頭、洗澡，不留長指甲。 進(jìn)入車間前，按程序穿戴好口罩、工作服、帽、鞋，并將頭發(fā)全部罩在網(wǎng)罩內(nèi)，以防異物混入食品；不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；進(jìn)入車間不得戴首飾、手表，不得化妝，以防污染食品。 進(jìn)入車間時，按規(guī)定程序更衣、洗手、消毒；離開車間時換下口罩、帽、工作服、鞋，口罩、帽、工作服、鞋每天清洗消毒。 清潔區(qū)、非清潔區(qū)加工人員及檢驗人員工作服、 帽用不同顏色加以區(qū)分，集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒、發(fā)放；清潔區(qū)加工人員必須配 戴口罩和發(fā)罩。 三、 保證：每個車間配備足夠數(shù)量的、具有相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事食品安全管理工作；實(shí)驗室配備具有相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事技術(shù)檢測工作，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全。 四、 培訓(xùn) 對生產(chǎn)人員進(jìn)行加工衛(wèi)生培訓(xùn)和加工技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。 對從事與質(zhì)量有影響的所有人員進(jìn)行食品安全管理培訓(xùn)與考核；應(yīng)使所有員工了解公司組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和職權(quán)；掌握必備的技術(shù)和業(yè)務(wù)知識。 希森三和集團(tuán)有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊 編號： XSSHSP01 11 衛(wèi)生質(zhì)量管理體系要求 第 八 章 第 1 頁 共 1 頁 環(huán)境衛(wèi)生要求 第 1 次修改 一、 廠區(qū)建在對食品衛(wèi)生無污染的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得