6果蔬產(chǎn)品的主要貯藏方法及其原理-文庫(kù)吧
2025-01-09 01:19 本頁(yè)面
【正文】 ? 濕度的測(cè)量 ? 濕度的調(diào)控 濕度的定義 ? 絕對(duì)濕度 : 空氣中水分的百分比或水氣壓。 ? 相對(duì)濕度 : 空氣中水分的百分比或水氣壓占此濕度和壓力條件下飽和水分百分比或水氣壓的比例。 ? 絕對(duì)濕度的大小決定于溫度 , 大氣壓也有影響但十分微小。 ?隨著溫度增高，空氣中可以含的水就越多，因此，同樣多水蒸氣下，溫度高相對(duì)濕度會(huì)降低。 ?因此，提供相對(duì)濕度的同時(shí)必須提供溫度信息。 相對(duì)濕度的測(cè)定 ? 干濕球濕度計(jì) ? 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì)測(cè)定法 ? 毛發(fā)濕度計(jì) 干濕球溫度計(jì)：測(cè)定空氣相對(duì)濕度或含濕量。 ?干球溫度計(jì)是一支普通的溫度計(jì)，當(dāng)空氣流過(guò)時(shí)，干球溫度計(jì)指示出空氣溫度 T，或稱(chēng)干球溫度 ； ?而濕球溫度計(jì)頭部被尾端浸入水中的吸液芯包裹，濕球溫度計(jì)反映的是吸液芯中水的溫度，這個(gè)溫度值稱(chēng) 濕球溫度 ，用 tw表示。 注意點(diǎn) : 濕球上浸的水應(yīng)該是蒸餾水 ? 工作原理 : 在測(cè)量過(guò)程中，濕溫值一定低于干溫值的。因?yàn)闈駶?rùn)的紗布中的水分不斷地向周?chē)諝庵姓舭l(fā)并帶走熱量，則濕球溫度下降。因水分蒸發(fā)速率與周?chē)諝夂坑嘘P(guān)，空氣濕度越低，水分蒸發(fā)速率越高，導(dǎo)致濕球溫度越低。由此可見(jiàn)，干球和濕球溫度存在溫度差，而此溫度差又與濕度值呈一定函數(shù)關(guān)系，則我們便通過(guò)干溫與濕溫間的溫度差，得出濕度值 ,相對(duì)濕度越小 , 這種溫度差越大 . 干濕球溫度計(jì) 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 工作原理 : ?通過(guò)對(duì)檢知部分的小型鏡面進(jìn)行冷卻 ,使鏡面上發(fā)生結(jié)露 ,通過(guò)反射光和基準(zhǔn)光的狀態(tài)進(jìn)行露點(diǎn)測(cè)量 ,是取得最高精度和信賴(lài)性的測(cè)定方式 . ?冷卻過(guò)程中的鏡面發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光與結(jié)露前的反射光相比較 ,發(fā)生結(jié)露時(shí)的反射光比結(jié)露前的反射光散亂且減弱 ,平衡被破壞 . ?此時(shí)的鏡面溫度通過(guò)白金電阻進(jìn)行檢知 ,此時(shí)的值 為露點(diǎn) . 鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì) 例 : 有一貯藏庫(kù) , 溫度為 10℃, 應(yīng)用鏡面冷卻式露點(diǎn)計(jì)測(cè)得的露點(diǎn)為 8℃, 求相對(duì)濕度 10℃ 時(shí)現(xiàn)有的水蒸氣壓就是 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓 查飽和曲線得知 , 8℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 10℃ 時(shí)的飽和蒸氣壓為 所求的 RH=% 毛發(fā)溫濕度計(jì) 相對(duì)濕度的調(diào)控 ? 關(guān)鍵是控制溫度的變化 , 溫度變化帶來(lái)相對(duì)濕度的變化 (因?yàn)椴煌瑴囟认陆^對(duì)飽和濕度不同 ) ? 增濕措施 : 撒水 , 空氣噴霧 , 小包裝 . ? 降濕措施 : 加強(qiáng)通風(fēng)換氣 , 用生石灰 , 草木灰吸濕 . 三、氣體調(diào)控技術(shù) 1. 氧氣濃度的調(diào)控 2. 二氧化碳濃度的調(diào)控 3. 氧氣和二氧化碳濃度的測(cè)定 4. 氣體混和技術(shù) 5. 乙烯的去除 氧氣濃度的調(diào)控 ? 通常通過(guò)低氧空氣置換高氧空氣而實(shí)現(xiàn)快速降氧 , 通過(guò)果蔬產(chǎn)品呼吸作用進(jìn)一步降氧。 ? 通常通過(guò)通風(fēng)換氣及人工補(bǔ)氧而增氧。 ? 低氧空氣由制氮機(jī) (降氧機(jī) )制造 , 降氧機(jī)的發(fā)展大體上經(jīng)歷了催化燃燒 → 碳分子篩吸附 → 纖維膜分離三個(gè)階段。 ? 催化燃燒法產(chǎn)生的空氣需要降溫方可使用 , 需要消耗大量水 , 燃料 , 能源。 ? 碳分子篩吸附法的基本原理是用表面積極大的焦炭分子篩將氧氣吸附并排出高濃度的氮?dú)?, 目前應(yīng)用最為廣泛。 ? 膜分離制氮機(jī)的心臟是一組極細(xì)的中空膜纖維組件 , 壓縮空氣通過(guò)時(shí)將氧氣與氮?dú)夥珠_(kāi) , 所得氮?dú)庾顑?yōu) , 但設(shè)備價(jià)格較高 , 目前也有應(yīng)用。 二氧化碳濃度的調(diào)控 ? 二氧化碳濃度的增加 : 通過(guò)果蔬產(chǎn)品呼吸自然增加 , 也可以通過(guò)施干冰和高壓二氧化碳?xì)怏w釋放快速增加。 ? 二氧化碳濃度的降低 : 通過(guò)二氧化碳脫除技術(shù)或通風(fēng)換氣。 ? 熟石灰 (氫氧化鈣 )脫除二氧化碳最為常用。 ? 活性炭吸附法脫除二氧化碳法操作簡(jiǎn)單 , 而且活性炭可重新利用 , 即活性炭在高二氧化碳條件下吸附二氧化碳 , 飽和吸附二氧化碳的活性炭可在新鮮空氣中脫去二氧化碳 , 然后可重新放回氣調(diào)庫(kù)中應(yīng)用。 氧氣和二氧化碳濃度的測(cè)定 奧氏氣體分析儀 用 30% KOH吸收 CO2 用 30%焦性沒(méi)食子酸和 30% KOH混和液吸收 O2 焦性沒(méi)食子酸堿性溶液在 1520℃ 時(shí)吸收 O2效能最大 ICA43 O2/CO2 Analyser Flow meter 10100 ml/min Carrier gas pressure adjust on rear panel O2 peak calibration adjust CO2 peak calibration adjust Peak reset push switch Sample inject in To Analyser 氣體混和技術(shù) ? 氣體可以在臨使用前通過(guò)重量比 , 體積比或壓力比進(jìn)行混和 , 一般以壓力比最為方便。 ? 氣體也可以先混和 , 然后貯于高壓鋼瓶中 , 使用時(shí)再釋放。 乙烯的去
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