食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管培訓(xùn)-文庫吧
2025-01-08 15:30 本頁面
【正文】 注意： 生產(chǎn)經(jīng)營多類別食品的，應(yīng)當(dāng)選擇 風(fēng)險(xiǎn)較高 的食品類別確定該食品生產(chǎn)經(jīng)營者的 靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn) 等級(jí)。 注意 ： 40分，評(píng)分項(xiàng)因?qū)嶋H情況缺項(xiàng)的，得分為 0。 、食品貯存、食品內(nèi)部運(yùn)輸、食品陳列展售場所的面積總和。 ，如有小數(shù)，四舍五入取整。 ：不含制作過程中各類食品原料和半成品數(shù)量，指獨(dú)立展售食品的品種數(shù)。 動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值 ? 對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮企業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等情況；食品添加劑還應(yīng)當(dāng)考慮生產(chǎn)原料和工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等情況。 ? 對(duì)食品銷售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營過程控制、食品貯存等情況。 動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值可依據(jù)《食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》開展的日常監(jiān)督檢查確定。 一個(gè) 一般項(xiàng) 判定為“否”的，風(fēng)險(xiǎn)分值 +2分。 一個(gè) 重點(diǎn)項(xiàng) 判定為“否”的，風(fēng)險(xiǎn)分值 +15分。 評(píng)定新開辦食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，可按照靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值 動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值可依據(jù)《食品經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》開展的日常監(jiān)督檢查確定。 一個(gè) 一般項(xiàng) 判定為“否”的，風(fēng)險(xiǎn)分值 +。 一個(gè) 重點(diǎn)項(xiàng) 判定為“否”的，風(fēng)險(xiǎn)分值 +1分。 六、基本程序 ? （一）根據(jù)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表所列的項(xiàng)目，逐項(xiàng)計(jì)分，累加確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值。 ? （二）利用日常監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值評(píng)定，應(yīng)當(dāng)結(jié)合監(jiān)管年度周期內(nèi)日常監(jiān)督檢查 全項(xiàng)目 檢查結(jié)果，并根據(jù)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表逐項(xiàng)計(jì)分，累加確定。 ? （三）根據(jù)量化評(píng)價(jià)結(jié)果，填寫《食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》，確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。 六、基本程序 ? （四）將食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果記入食品安全信用檔案 。 ? （五）應(yīng)用食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)結(jié)果開展有關(guān)工作。 ? （六）根據(jù)當(dāng)年食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應(yīng)對(duì)、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行 動(dòng)態(tài) 調(diào)整。 監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)量化評(píng)價(jià)果，填寫《風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》，并將風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定情況 告知 生產(chǎn)經(jīng)營者。 根據(jù)監(jiān)管實(shí)際情況動(dòng)態(tài)調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)等級(jí) 七、動(dòng)態(tài)調(diào)整 ? 存在下列情形之一的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況 調(diào)高 一個(gè)或者兩個(gè)等級(jí)： ? （一）故意違反
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