【正文】 經(jīng)過加工的粽葉顏色嫩綠鮮亮，比清水洗過的鮮粽葉還亮，很迎合現(xiàn)代人追求綠色消費(fèi)的心理。 ?返青粽葉的顏色看起來特別嫩綠， ?但人體中銅的攝入量過大或者長期積累，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。 ? 急性中毒 ? 肝豆?fàn)詈俗冃? 血銅增高 ? 肝硬化（銅螯合 氧自由基，破壞肝臟） ?消費(fèi)者若長期或過量食用這種粽葉包制的粽子，會(huì)造成重金屬在體內(nèi)的累積，嚴(yán)重者可致畸、致癌。 “看、聞、辨”識(shí)別 “返青”粽子 一要看外觀。 返青粽葉具有均勻的青綠色，看上去很誘人，而原色粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗。 二聞味道。 返青粽葉包裝的粽子煮熟后，粽子香味不足，相反還有淡淡的硫磺味道。 三辨煮水。 由于經(jīng)過化學(xué)處理，返青粽葉的顏色相對穩(wěn)定，加熱后，水的顏色變化不大或者呈現(xiàn)輕微的綠色，水的綠色較明顯的，說明化學(xué)原料含量高；而原色粽葉包裝的粽子加熱后，水的顏色會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。 小心“硼砂粽” 硼砂添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用， 使食品口感“筋道”。 添加了硼砂的粽子， 粽子不粘粽葉， 彈性增加， 吃的時(shí)候口感較好。 硼砂俗稱硼醋鈉，為白色或無色結(jié)晶性粉末，毒性較高， 對人體健康有很大危害， 我國明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。 硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，硼酸在人體內(nèi)有積存性，積少成多會(huì)引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素吸收， 其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。 硼砂的成人中毒劑量為１至３克，成人致死量為 15克，嬰兒致死量為２至３克。 （二）廢棄食品二次使用 死禽、死畜制成熟制品 6噸死畜肉險(xiǎn)成香腸 陳餡做月餅餡 如何識(shí)別不合格月餅？ 一是要購買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)齊全的產(chǎn)品； 二是要挑選比較松軟、沒有異味的月餅； 三是要注意月餅表面有沒有雜質(zhì)雜物，如霉點(diǎn)、顏色變化等。 日本老字號(hào)赤福公司將剩余商品的的豆沙、糯米餡分離后再利用，很大部分混入新生產(chǎn)食品所用原料中 不二家（做西點(diǎn)）使用過期牛奶等原料制作糕點(diǎn) 據(jù)某媒體報(bào)道稱，傣妹火鍋平江府路店、瞻園店及海棠里店，存在提煉泔水油重新回鍋的非法事實(shí)。每天都有千余斤泔水油經(jīng)過提煉加工后，重新運(yùn)回以上三家傣妹火鍋店再次作為鍋底用油。 垃圾豬 因垃圾中的腐敗物、雜品等含有大量的原病體、病毒、寄生蟲及蟲卵，被豬食用后，一方面對豬本身不利，易引起多種疾??；同時(shí)病源易在豬肉中存留。 而這樣的豬肉被人食用后，也容易引發(fā)多種流行病。 尤其是一些廢氣在垃圾堆中的餐廚廢棄物， 已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化物的污染， 喂豬后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里， 人食用了這樣的豬肉達(dá)到一定程度后， 就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降， 容易發(fā)病，危害極大。 根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，垃圾、泔水不得作豬飼料使用。《中華人民共和國畜牧法》第四十三條也明確規(guī)定：“不得在垃圾場或者使用垃圾場中的物質(zhì)飼養(yǎng)畜禽”，違反這條規(guī)定養(yǎng)殖畜禽的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。 餐館中飯、菜的重復(fù)使用尤其是剩菜 原味齋烤鴨店的鴨架湯 “原味齋烤鴨店” ,在沈陽頗有名氣。 在這家飯店，花 68元買一只鴨子，吃了肉后， 還可以用剩下的鴨架做湯。 “我昨天去他們家吃鴨子，吃完的鴨子還沒等撤走， 鴨架做的湯就被服務(wù)員端上來了。 我懷疑他們飯店給客人做的鴨架湯有問題?！? “有的還有股臭味” 做湯、做菜的鴨架是從泔水桶里撈出的 后廚師傅說：“要是客人幸運(yùn)的話， 鴨架粘的垃圾可能少一點(diǎn)，要是不走運(yùn)的話 …… ” （三）商標(biāo)違規(guī)使用與標(biāo)注 食品標(biāo)簽 ？ 食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)他說明物。 標(biāo)簽的基本內(nèi)容為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。 混淆食品名稱： 同一品種的食品，可能有不同的食品名稱。 ?例如，“紅葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工藝不同， 紅葡萄酒是帶葡萄的皮、肉、汁共同發(fā)酵，皮上的色素使酒產(chǎn)生色澤。 白葡萄酒僅僅是葡萄汁發(fā)酵后制得的。 這兩種酒的營養(yǎng)成份差別較小。 但是往往標(biāo)簽上一字之差的同一品種的食品，它們的內(nèi)容物可能差異較大， ? “果汁汽水”和“果味汽水”（例如：桔汁汽水和桔子汽水） 之不同在于 前者含有水果汁， 后者沒有水果汁而是由水果香精、食用色素、 酸味劑和糖調(diào)制的。 ?“水果原汁”和“水果汁”也不同， “水果原汁”是原料水果經(jīng)不同工藝加工得到的具有原水果的 原有特征的制品。 “水果汁”是用水果原汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的 能直接飲用的制品（其水果原汁含量應(yīng)不少于 40％）。 2 謎語型標(biāo)簽 生產(chǎn)地不明 如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有“陜西”（為地名）；一種鮮見食品，產(chǎn)地只寫“山東”（為縣名），根本沒有企業(yè)的名稱。一盒包裝精美的雞精，干脆只標(biāo)注“新加坡出品”。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標(biāo)簽的潮流模式。 3 戲法型標(biāo)簽 — 良莠相混雜 如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上干脆不標(biāo)明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。一些過期大包裝食品，就是這樣經(jīng)“打扮”后出籠的。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當(dāng)作零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個(gè)體商店銷往農(nóng)村。 3 彈性型標(biāo)簽 標(biāo)簽上將保質(zhì)期標(biāo)為１～３個(gè)月，使消費(fèi)者難以掌握。如若過了一個(gè)月后食品變質(zhì)了，只好自認(rèn)倒霉，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可算是１個(gè)月；如若過了１個(gè)月后商品還在銷售，則似乎也無可指責(zé)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可到３個(gè)月。 4 隨意型標(biāo)簽 最為常見的是有些袋裝食品既沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒有標(biāo)注保質(zhì)期，有的則只注明保質(zhì)期，沒有生產(chǎn)日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見處，卻不見其蹤影。相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費(fèi)者難以辨認(rèn)。還有的是標(biāo)簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家則隨賣隨貼或用不干膠紙自行標(biāo)注生產(chǎn)日期，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期實(shí)際上已變成了經(jīng)銷日期。 ?食品標(biāo)簽異地生產(chǎn)當(dāng)?shù)貥?biāo)注 ?日本老字號(hào)赤福公司糕點(diǎn)包裝上打上凍存解凍后第二天的日期 作為生產(chǎn)日期 二、違規(guī)食用 河豚魚中毒 毒蘑菇中毒 苦杏仁中毒 三、食品摻假造假 自古以來就已存在 在古羅馬帝國時(shí)代 食品交易中出現(xiàn)的制偽、摻假、摻毒、欺詐現(xiàn)象已蔓延為 社會(huì)公害， 當(dāng)時(shí)制定的羅馬民法曾對防止食品的假冒 ,污染等安全性問 題作過廣泛的規(guī)定 違法者可判處流放或勞役 ?中世紀(jì)的英國為解決石膏摻入面粉 , 出售變質(zhì)肉類等事件 頒布了面包法 ?據(jù)記載在 19 世紀(jì)中葉 英國杜松子酒中查出摻假物有 濃硫酸 , 杏仁油 , 松節(jié)油 , 石灰水 , 玫瑰香水 , 明礬 , 酒石酸鹽等等 食品安全性問題長期存在于 從古羅馬中世紀(jì)直到近代的歐洲食品市場 當(dāng)前摻假造假的特點(diǎn) 食品制假有十大特點(diǎn) 一是分布廣，全國 31個(gè)省、自治區(qū)、直轄 市都存在不同程 度的食品制假現(xiàn)象； 二是地點(diǎn)不定，造假地點(diǎn)變化多端，多數(shù)集中在管理比較薄 弱的城鄉(xiāng)結(jié)合部； 三是無照、無標(biāo)生產(chǎn)，幾乎所有制假窩點(diǎn)都無任何證照和產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)； 四是手段簡陋，不具備生產(chǎn)條件，衛(wèi)生環(huán)境極差，有些產(chǎn)品 的造假設(shè)備