美華管理人才學(xué)校《餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》01-文庫吧
2025-01-07 22:46 本頁面
【正文】 一、政治思想要求 （一）政治上堅(jiān)定 （二）思想上敬業(yè) 二、服務(wù)態(tài)度要求 （一）主動(dòng) （二）熱情 （三）耐心 （四）周到 三、服務(wù)知識(shí)要求 （一）基礎(chǔ)知識(shí) （二）專業(yè)知識(shí) （三）相關(guān)知識(shí) 四、服務(wù)能力要求 （一）語言能力 （二）應(yīng)變能力 （三）推銷能力 （四）技術(shù)能力 （五）觀察能力 （六）記憶能力 （七）自律能力 （八）服從和協(xié)作能力 五、身體素質(zhì)要求 （一）身體健康 （二）體格健壯 第四節(jié) 餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 一、全新格局，模式新穎 ： 高星級(jí)飯店：精品餐飲。 低星級(jí)飯店：有限餐飲服務(wù)。 ： 主題餐飲，如私房菜、燕鮑翅等。 休閑餐飲，如農(nóng)家樂、茶餐廳等。 中西快餐，如肯德基、大娘水餃等。 二、餐廳選址成為成敗關(guān)鍵 三、中西快餐深得民心 ：占據(jù) 40%營業(yè)額 ：三駕馬車 ：百家爭(zhēng)鳴 四、經(jīng)營管理方式多樣 （一）獨(dú)立經(jīng)營 （二）連鎖經(jīng)營 （三）特許經(jīng)營 五、主題餐飲，彰顯文化 ：樓外樓、全聚德 …… ：龍江餐廳 …… ：宮廷餐廳 ……
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