酒水基礎(chǔ)知識(shí)與服務(wù)-文庫吧
2025-12-18 05:49 本頁面
【正文】 料，用沱江的水，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵制成的。 ?5.全興 ?全興九產(chǎn)于四川成都，它是以優(yōu)質(zhì)高粱，玉米，小麥為原料釀制而成。 白酒的鑒別與服務(wù) 一 .白酒的鑒別 : ? ? ? ? ?二 .白酒的服務(wù) : ?點(diǎn)酒 取酒 選杯 驗(yàn)酒 開酒 斟酒 四 .黃酒知識(shí)與服務(wù)的介紹 黃酒的定義 : 以糯米為原料，酒曲 為糖化劑發(fā)酵釀造成 的壓榨低度原汁酒。 黃酒的分類 : 黃酒的飲用方法 : ? （ 作用：提色 ， 提味 ， 先加話梅后加酒 ） 。 。 飲 。 黃 黃酒的服務(wù)流程 : ?點(diǎn)酒 選杯 示酒 開酒 ? ? 溫酒 斟酒 五 .葡萄酒知識(shí)與服務(wù)介紹 ?葡萄酒的定義 : ? 以葡萄為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵 ， 儲(chǔ)存等方法釀造成的一種低度酒 ?釀造過程： ? 采摘 — 壓榨 — 發(fā)酵 —澄清 — 儲(chǔ)存 — 裝瓶 ?葡萄酒的分類 : ? 按 顏 色 分 類 : 紅 葡 萄 酒 , 桃 紅 葡 萄 酒 , 白葡萄酒 ? 按含糖份分類 : 干型 , 半干型 , 半甜型 , 甜型 ? 按二氧化碳含量分類 :靜態(tài)葡萄酒和動(dòng)態(tài)葡萄酒 ? 按酒莊的歷史分類 : 新世紀(jì)酒和老世紀(jì)酒 國產(chǎn)葡萄酒介紹 ?中國三大葡萄酒 : 法國葡萄酒 ? 法國政府關(guān)于葡萄酒的分類有四種 ? AOC級(jí) （ 地區(qū)管制 ） 經(jīng)過農(nóng)業(yè)部認(rèn)可生產(chǎn)的 ? VDOS級(jí) （ 優(yōu)良地區(qū) ） 受全國產(chǎn)地協(xié)會(huì)規(guī)范和監(jiān)督 ? VOP級(jí) （ 地區(qū)特色 ） 在特定的地區(qū)用特定的葡萄品種生產(chǎn)的 ? VDT級(jí) （ 普通餐酒 ） 某地區(qū)所產(chǎn)的葡萄或幾個(gè)地區(qū)的葡萄的混合 ? 法國八大一級(jí)酒： ? 拉菲 ， 拉圖 ， 拉斯 ， 瑪高 ， 柏翠 ， 武當(dāng) ， 奧比安 ， 奧松 葡萄酒的配菜與健康
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1