模塊四 飯店物質(zhì)與設(shè)備管理-文庫(kù)吧
2024-12-26 03:54 本頁(yè)面
【正文】 值分：低值易耗品、物料用品、大件物資； 按物資的自然屬性分； 按物資的使用方向分； 按物資所處不同階段分。 第一節(jié) 飯店物資管理概述 （二）物資標(biāo)準(zhǔn)化 簡(jiǎn)化采購(gòu) 加快采購(gòu)速度 簡(jiǎn)化倉(cāng)儲(chǔ) 降低成本 簡(jiǎn)化入庫(kù)手續(xù) （三）物資分析 物資 ABC分類(lèi)表 (見(jiàn)右表 ) 物資 ABC分類(lèi)表 第一節(jié) 飯店物資管理概述 一、飯店物資定額管理原則 從實(shí)際出發(fā) 統(tǒng)籌兼顧、保證重點(diǎn)、照顧一般 參照歷史、著眼現(xiàn)狀、動(dòng)態(tài)管理 小處著手，全面管理 制定制度，依法管理 二、飯店物資消耗定額 三、飯店物資倉(cāng)儲(chǔ)定額 第二節(jié) 飯店物資定額管理 一、采購(gòu)管理的主要內(nèi)容 二、編制采購(gòu)計(jì)劃 部門(mén)上報(bào)計(jì)劃 采購(gòu)部匯總 財(cái)務(wù)審批 總經(jīng)理審批 三、采購(gòu)價(jià)格比較 四、選擇支付方式 五、選擇供貨商 六、科學(xué)采購(gòu) 第三節(jié) 飯店物資采購(gòu)管理 一、驗(yàn)收內(nèi)容分析 二、驗(yàn)收的程序 三、拒收 第四節(jié) 飯店物資驗(yàn)收管理 物資驗(yàn)收 做驗(yàn)收記錄 將物資送入合適的倉(cāng)庫(kù) 做人庫(kù)記錄 分類(lèi)整理，科學(xué)保養(yǎng)貨物 定期盤(pán)點(diǎn) 做好庫(kù)存帳目 按規(guī)定發(fā)放貨物 做好出庫(kù)記錄 編制貨位編碼，設(shè)置庫(kù)存卡，做好物資數(shù)量與位置記錄 倉(cāng)庫(kù)管理工作的內(nèi)容 第五節(jié) 飯店物資倉(cāng)儲(chǔ)管理 第六節(jié) 飯店物資發(fā)放管理 一、基本要求 基本要求準(zhǔn) 確安 全及 時(shí)經(jīng) 濟(jì) 第六
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