春節(jié)飲食安全(ppt34頁)-文庫吧
2024-12-25 01:15 本頁面
【正文】 病人可有腹瀉。嚴(yán)重時可引起全身虛弱、痙攣及呼吸困難等。 為什么會發(fā)生上述中毒癥狀呢？這是因?yàn)樯?豆?jié){中含有一種苷 ——皂素 ，它不但對黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可使局部充血、腫脹 —及出血，而且它還能破壞紅細(xì)胞，故有溶血作用，但這種毒素，在高溫中即可被破壞。 所以我們煮豆?jié){時，一定要煮熟煮透。由于煮豆?jié){很容易糊底，因此開始沸騰出現(xiàn)泡沫時，有人往往誤認(rèn)為已經(jīng)煮熟了，其實(shí)剛煮開時水溫只有 80～ ℃ ，必須繼續(xù)再煮至100℃ 持續(xù)數(shù)分鐘，方能將全90部毒素破壞。 春節(jié)飲食健康 （ 6） 暴飲暴食隱患大 一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實(shí)暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。 春節(jié)飲食健康 （ 7） 食品保存辨明條件 不要將食品保存在危險(xiǎn)區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌最容易在攝氏５度到６０度的環(huán)境中滋生。這一區(qū)間被稱為危險(xiǎn)溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準(zhǔn)備出來；將加工過的食品長時間放置在細(xì)菌容易繁殖的環(huán)境；不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險(xiǎn)區(qū)域。 剩菜剩飯?jiān)谂腼兒髢蓚€小時內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。 春節(jié)飲食健康 （ 8）膳食結(jié)構(gòu)搭配合理 為保證身體健康，人體應(yīng)保持 微堿性狀態(tài) ，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。 蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。 我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。 春節(jié)飲食健康 （ 9） 品種選擇切忌獵奇 春節(jié)期間放長假，許多消費(fèi)者絞盡腦汁去吃一些平時不經(jīng)常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃 蛇肉、貓肉 等等。但是換口味并不是不可以，還要以安全為前提，因?yàn)檫@些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費(fèi)者都不得而知，安全隱患非常大。 因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。 春節(jié)飲食健康 二、健康飲食習(xí)慣 是清淡少油膩，搭配要合理 過分“充足”的營養(yǎng)使 肥胖 、高血壓 、 糖尿病 等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調(diào)整一下
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