《飲料通則》國家標(biāo)準(zhǔn)解讀-文庫吧
2024-12-24 08:22 本頁面
【正文】 ） ? 特殊用途飲料類 drinks for special dietary uses ? 固體飲料類 powdered drinks ? 其它飲料類 other drinks 碳酸飲料 — 種類 ? 原標(biāo)準(zhǔn)的碳酸飲料分為 5種 ， 修訂后減為 4個種類 。 —— 果汁型 （ 果汁含量 5%以上 ） —— 果味型 （ 小于 5%果汁含量或不含果汁 ） —— 可樂型 （ 修改了可樂型的定義 ， 取消了對水果香型的要求 、 色澤的要求 。 理由： ① 可樂型的特征為可樂果香氣 ， 不必強調(diào)和水果香型的復(fù)合 ② 國際上未提及可樂型碳酸飲料的色澤要求 ， 國外市場上也存在著除焦糖色和無色可樂之外的 各種顏色的可樂碳酸飲料產(chǎn)品 。 ） —— 其他型 （ 簡化定義 。 ① 示例中增加了蘇打水 ， 蘇打水中 CO2含量符合碳酸飲料的要求 ， 因此納入該類； ②刪除運動汽水 ， 運動飲料在特殊用途飲料類中已有單獨定義 ， 故從這里刪除 ， 且高含氣量不適宜運動人群 。 ） 碳酸飲料 — 種類 —— 撤銷了低熱量型 。 GB13432《 特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 》 中對低能量液體食品有明確的要求： 低能量 （ 不高于 80KJ/100ml） ， 無能量 （ 不高于 17KJ/100ml） —— CO2含量：由“二氧化碳?xì)獾暮浚?20℃ 時體積倍數(shù)）不低于 ”，降低為“ 不低于 ”。原因是： 包裝形式的改變， 季節(jié)變化、運輸、貯存環(huán)境的影響， 不影響食品安全。 —— 相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) GB 《 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB107922023《 碳酸飲料 （ 汽水 ）》 果汁和蔬菜汁 — 種類 共 9個種類 ? 果汁 （ 漿 ） 和蔬菜汁 （ 漿 ） ? 濃縮果汁（漿） 和蔬菜汁（漿） ? 果汁飲料和蔬菜汁飲料 ? 果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿 ? 復(fù)合果蔬汁 （ 漿 ） 及飲料 ? 果肉飲料 ? 發(fā)酵型果蔬汁飲料 ? 水果飲料 ? 其他果蔬汁飲料 果汁和蔬菜汁 — 種類 ? 果汁 （ 漿 ） 和蔬菜汁 （ 漿 ） —— 嚴(yán)格意義上講是指 100%果汁含量的產(chǎn)品 —— 允許調(diào)糖 、 調(diào)酸 、 調(diào)鹽 ， 果汁不得同時調(diào)糖和調(diào)酸 。Codex和 FDA相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)均表述了關(guān)于添加少量的糖 、酸 、 食鹽 （ 蔬菜汁 ） 等可以聲稱為果汁 、 蔬菜汁 。 —— 技術(shù)要求中強調(diào)了：具有原水果果肉的色澤 、 風(fēng)味和可溶性固形物含量 ， （ 但為調(diào)整風(fēng)味添加的糖不包括在內(nèi) ） —— 標(biāo)簽中要求添加食糖的果汁 ， 應(yīng)標(biāo)明 “ 加糖 ” 字樣 ，這也與 codex標(biāo)準(zhǔn)保持一致 果汁和蔬菜汁 — 種類 ? 濃縮果汁（漿） 和蔬菜汁（漿） —— 是指類似濃縮蘋果汁、濃縮橙汁、濃縮番茄汁、濃縮胡蘿卜汁等作為飲料生產(chǎn)原輔料或供直接沖調(diào)的飲料產(chǎn)品 —— 技術(shù)要求：“可溶性固形物的含
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