高二化學(xué)常見有機物的性質(zhì)及應(yīng)用-文庫吧
2024-10-24 11:42 本頁面
【正文】 ? (3)反應(yīng)的特點 ? ①通常反應(yīng)速率很小。 ? ②反應(yīng)是可逆的，即反應(yīng)生成的乙酸乙酯，在同樣的條件下又部分發(fā)生水解反應(yīng)，生成乙酸和乙醇。 ? (4)反應(yīng)的條件及其意義 ? ①加熱。加熱的主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而被收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 ? ②用濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。 ? ③用濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。 ? (5)實驗室里制取乙酸乙酯時的注意事項 ? ①化學(xué)藥品加入大試管時，切莫先加濃硫酸。 ? ②加熱要小心均勻地進行，以防乙酸、乙醇的大量揮發(fā)，液體暴沸。 ? ③導(dǎo)氣管末端不能浸入飽和 Na2CO3溶液內(nèi)，以防倒吸。 ? (6)實驗室里制乙酸乙酯時用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯的主要優(yōu)點 ? ①揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于碳酸鈉溶液，利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。 ? ②乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度較小，易于分層析出。 ? (7)反應(yīng)的規(guī)律 ? 有機酸與醇酯化時，酸脫羥基醇脫氫。 ? 3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) ? (1)糖類 ? 糖類是由 C、 H、 O三種元素組成的。糖類根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少可劃分為單糖、二糖和多糖等。其中單糖是指不能水解成更簡單糖的糖，代表物是葡萄糖、果糖。二糖是指 1 mol該物質(zhì)能水解成 2 mol單糖的糖，代表物是蔗糖、麥芽糖。多糖是指 1 mol該物質(zhì)能水解成許多分子單糖的糖，代表物是淀粉、纖維素。大多數(shù)糖類可用通式 Cn(H2O)m表示，但有些糖不一定符合此通式；符合此通式的也并不一定是糖，如 CH3COOH、HCOOCH3等。 ① 葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 葡萄糖的分子式： C6H12O6，最簡式： CH2O 。符合該最簡式的有機物還有甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸等。 結(jié)構(gòu)簡式： 。 結(jié)構(gòu)特點：葡萄糖分子中含有 5 個醇羥基， 1 個醛基。 葡萄糖分子中含有 — C HO ，既能被還原成醇，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 或與新制 Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。 a ．銀鏡反應(yīng) 葡萄糧與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為： b ．葡萄糖被新制的 C u ( OH) 2 懸濁液氧化的化學(xué)方程式為： ? 葡萄糖分子中含有醇羥基，故葡萄糖在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng)， 1 mol葡萄糖最多能與 5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體組織中進行氧化反應(yīng)，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量， 1 mol葡萄糖完全氧化生成液態(tài)水時放出約 2804 kJ的熱量，該反應(yīng)的熱化學(xué)方程式為：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→6CO 2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－ 2804 kJmol－ 1。 ? ② 蔗糖和麥芽糖的比較 名稱 蔗糖 麥芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理 性質(zhì) 無色晶體，易溶于水，有甜味 白色晶體，易溶于水，有甜味 結(jié)構(gòu) 特點 分子中沒有醛基，屬于非還原性糖 分子中有醛基，屬于還原性糖 化學(xué) 性質(zhì) 、新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng) 2．在硫酸的催化作用下水解為葡萄糖和果糖 、新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng) 2．在硫酸的催化作用下水解為葡萄糖 ? ③ 淀粉和纖維素的比較 名稱 淀粉 纖維素 分子 組成 (C6H10O5)n (C6H10O5)n(n與淀粉分子式中的 n是不同的值，故二者不是同分異構(gòu)體 ) 結(jié)構(gòu) 特點 幾百個到幾千個葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物 幾千個葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物 名稱 淀粉 纖維素 化學(xué) 性質(zhì) 1. 不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不顯還原性，是一種非還原糖； 2 ．在稀酸作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖；反應(yīng)方程式為： (C6H 10O5淀粉)n＋n H2O ―― →H＋△n C6H 12O6葡萄糖； 3 ．淀粉遇碘變藍色 1. 不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不顯還原性，是一種非還原性糖； 2 ．在酸作用下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，但比淀粉水解困難( 需水浴加熱，用 70 % 的 H2SO4催化 ) ? (2)油脂 ? ①油脂的概念 ? 油：不飽和高級脂肪酸與甘油所形成的酯。在常溫下呈液態(tài)，如植物油。 ? 脂肪：飽和高級脂肪酸與甘油所形成的酯。在常溫下呈固態(tài)，如動物油。油和脂肪統(tǒng)稱為油脂，它們均屬于酯類。注意：礦物油屬于烴類。 ? ② 酯和油脂的區(qū)別與聯(lián)系 名稱 酯 油脂 結(jié)構(gòu) 特點 由酸與醇反應(yīng)生成的一類有機物，官能團為酯基 由高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯 名稱 酯 油脂 化學(xué) 性質(zhì) 在無機酸、堿催化下發(fā)生水解反應(yīng) 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)，可得到高級脂肪酸鈉和甘油 聯(lián)系 油脂是一類特殊的酯 ? (3)蛋白質(zhì) ? ①蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) ? 蛋白質(zhì)含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。 ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 α－氨基酸。所以說氨基酸是蛋白質(zhì)的基石，蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物。 ? 常見的幾種氨基酸 ? ② 蛋白質(zhì)的性質(zhì)和用途 ? 鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些輕金屬鹽[如 (NH4)2SO Na2SO4]溶液后，可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析，鹽析是一個物理過程。鹽析可用于分離提純蛋白質(zhì)。 ? 變性：蛋白質(zhì)在紫外線照射、加熱、酸、堿、重金屬鹽、一些有機物 (甲醛、酒精、苯甲酸 )等的作用下會凝結(jié)，這種凝結(jié)是不可逆的，即凝結(jié)后不能在水中重新溶解，這種變化叫做變性。 ? 顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)，如某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會產(chǎn)生黃色，可用于蛋白質(zhì)的檢驗。此外，蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，也可用于蛋白質(zhì)的檢驗。 ? 4． 同分異構(gòu)現(xiàn)象 ? (1)化合物具有相同
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