[經(jīng)濟(jì)學(xué)]項(xiàng)目背景-文庫吧
2025-08-06 15:49 本頁面
【正文】 究始于上世紀(jì)80年代，但形成工業(yè)規(guī)模和商品化則在“九五”期間。1996年由中科院微生物所和山東寶齡寶公司合作，在禹城建成年產(chǎn)2 000噸的低聚異麥芽糖工廠。如今市場(chǎng)上的功能糖包括低聚異麥芽糖 、低聚果糖、聚葡萄糖、超高麥芽糖粉、赤蘚糖醇、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水蘇糖等，但實(shí)際年產(chǎn)以萬噸計(jì)的只有低聚異麥芽糖，年產(chǎn)以千噸計(jì)的有低聚果糖、水蘇糖，其他品種的年產(chǎn)量很有限。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年低聚異麥芽糖產(chǎn)量約為5000噸，到2007年，我國低聚異麥芽糖的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到4萬多噸，產(chǎn)量增長速度非常迅猛，預(yù)計(jì)到2010年年均增長率為40%，2010年我國低聚異麥芽糖產(chǎn)銷量為11萬噸。總體來說，低聚糖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)重要的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)化品種20 多種，正在研發(fā)的品種有近百種，并催生了300 多億美元的功能食品市場(chǎng)及100 多億美元的功能飼料市場(chǎng)，而且每年仍以10%20%的速度增長，具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。預(yù)計(jì)到2010 年，國際市場(chǎng)低聚糖的需求量將達(dá)到180 萬噸，而世界主要發(fā)達(dá)國家的低聚糖產(chǎn)量才30 多萬噸，市場(chǎng)缺口很大。而在國內(nèi)，低聚糖產(chǎn)品的年需求量將達(dá)19 萬噸以上，其中低聚異麥芽糖年需求量10 萬噸以上，低聚果糖年需求量8 萬噸左右。 獲得低聚糖的途徑主要有五個(gè)：(A從天然原料提取B利用轉(zhuǎn)移酶、水解酶催化的糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)合成。C天然多糖的酶水解反應(yīng)；D天然多糖的酸水解；E化學(xué)合成。從食品工業(yè)的角度看，低聚糖作為一種大量使用的功能性基料，必須考慮到生產(chǎn)成本，因此，較好的方法是利用生物技術(shù)，即酶法水解或酶法轉(zhuǎn)移來生產(chǎn)各種低聚糖?？茖W(xué)家已基本達(dá)成共識(shí)，使用酶可能是大量合成低聚糖的唯一有效途徑。國際上，常用的低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，是以淀粉為原料，經(jīng)淀粉酶液化、糖化，然后再經(jīng)α葡萄糖苷酶作用生成含不同組分的低聚異麥芽糖混合糖漿，α葡萄糖苷酶的特異性不僅決定了混合糖漿中有效成分含量，而且決定了葡萄糖等非有效成分的含量。因此α葡萄糖苷酶是低聚異麥芽糖生產(chǎn)
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